牛腰柳是哪个部位（牛腰柳和里脊肉图片）

牛腰柳哪个位置最好

1、牛椎骨内侧的条状肉块最好。根据查询相关资料信息：牛腰柳位于脊椎骨内侧，两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位，脂肪含量少，适合牛排的制作。

2、牛身上的精华，莫过于牛腰柳肉，这一部位位于牛的腰部，与脊柱肌肉紧密相连。它是公认的嫩滑之选，肉质卓越且备受食客青睐。牛腰柳肉是由脊柱两侧的长形肌肉构成，其肉质鲜嫩，纹理细腻，口感细腻丰富。它不仅美味，还富含营养，是许多美食家的首选材料。

3、牛腰柳肉指的是牛脊椎骨两侧的嫩肉，也被称为牛里脊。其质地嫩滑且脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，适合用作牛扒、烤牛肉或煎牛肉等。接下来，让我们详细了解如何区分猪肉的不同部位：猪肉的部位划分及特点： 猪头部：包括上下牙颌、耳朵等，皮厚、质地老、胶质重，适合凉拌、卤制等。

4、腰柳肉常指的是猪里脊，里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去 骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。

牛腰柳肉是哪个部位

1、牛身上的精华，莫过于牛腰柳肉，这一部位位于牛的腰部，与脊柱肌肉紧密相连。它是公认的嫩滑之选，肉质卓越且备受食客青睐。牛腰柳肉是由脊柱两侧的长形肌肉构成，其肉质鲜嫩，纹理细腻，口感细腻丰富。它不仅美味，还富含营养，是许多美食家的首选材料。

2、这两张肉的区别有外观不同、营养成分不同。外观不同：腰柳肉是指牛的一侧腰部，里脊肉是指牛的后背部。营养成分不同：腰柳肉含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养成分。里脊肉中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、纤维素等营养成分。

3、牛腰柳肉指的是牛脊椎骨两侧的嫩肉，也被称为牛里脊。其质地嫩滑且脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，适合用作牛扒、烤牛肉或煎牛肉等。接下来，让我们详细了解如何区分猪肉的不同部位：猪肉的部位划分及特点： 猪头部：包括上下牙颌、耳朵等，皮厚、质地老、胶质重，适合凉拌、卤制等。

4、位置和外观：腰柳肉位于牛的一侧腰部，而里脊肉位于牛的后背部。从外观上看，腰柳肉比里脊肉更肥。

里脊肉在哪个部位

1、猪里脊肉是猪的背部靠近脊柱的一块瘦肉，因其肉质鲜嫩、纹理分明，成为众多美食爱好者的首选。这块肉位于猪的背部**，紧贴着脊柱，形状呈长条状。猪里脊肉与其他部位的猪肉相比，具有脂肪含量低、肉质鲜美的特点，非常适合煎、炒、炸、烤等多种烹饪方式。

2、牛里脊肉位于牛的腰部，是牛腰内侧的肌肉，具体来说，它是牛腰椎棘突两侧的长条状肉。而外脊肉则位于牛的脊背侧边，有一定的肉筋和肥油，脂肪沉积于一侧，红白相间，非常美观。肉质的区别：牛里脊肉质嫩滑，脂肪含量相对较低，是牛身上最嫩的部位之一。

3、位置差异：牛里脊肉位于牛的腰部内侧，具体来说是牛腰椎棘突两侧的长条状肉。而外脊肉则位于牛的脊背侧边，具有明显的肉筋和肥油，脂肪主要沉积在一侧，呈现出红白相间的视觉效果。 肉质差异：牛里脊肉质地嫩滑，脂肪含量相对较低，是牛身上较为嫩的部位之一。

哪个部位的牛肉最嫩

1、第一种：牛里脊肉 牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉，切出来后是条状形的，并且每只牛身上只有一条，一共就那么一两斤左右，所以价格自然也不便宜。

2、牛腰眼是牛肉中最嫩的部位之一。它位于牛腰部的背肉附近，肉质鲜嫩多汁。牛腰眼的肉质细腻，肌肉纹理紧密，富含脂肪和胶原蛋白，给人一种滑嫩的口感。无论是烤、煎、炒或是涮，牛腰眼都能保持肉质的嫩滑。切成薄片涮火锅，或者用来做牛排，都能让人享受到牛肉的嫩滑口感。

3、第一个部位：牛里脊 牛身上肉质最细嫩的部位，牛里脊莫属了，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵，堪称牛肉的上品，其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁。

4、牛肉中最嫩的部位是里脊肉，这是牛肉中最嫩的部位之一。 里脊肉是一种长肌形的肉，没有太多的脂肪和筋膜。 牛的后胸肉也是比较嫩的部位，肉质比较有弹性，适合用来煮汤或者做牛肉丸子。 牛肉中最嫩的部位是里脊肉，其次是前胸肉和后胸肉。

5、里脊：牛里脊上的肉，是牛肉的最嫩的部分；也就是菲力牛排的部位，超嫩的一块肉，很瘦但很细腻，鲜嫩多汁！ 上脑：牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软。

6、牛肉中最嫩的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜。牛里脊肉又分为“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。

什么是里脊肉

1、里脊肉是指位于脊椎骨内侧的一条状嫩肉，通常较为柔软。 在中国，里脊肉主要指猪肉的里脊，也称作脊肉。 除了猪肉里脊，其他动物如鸡、羊和牛也都有各自的里脊肉。 里脊肉可以进一步分为小里脊和大里脊。 小里脊肉位于动物脊椎骨内侧，肉质细腻，适合用来做汤。

2、定义不同。里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉；而瘦肉指的是猪、牛等家畜身上富含蛋白质的肉。部位不同。只有脊椎骨内侧部位的肉才能叫里脊；而瘦肉则分布在动物身体的各个部位。做法不同。

3、里脊肉位于动物的脊椎骨内侧，是一种嫩滑的肉品。 在鸡身上，里脊肉指的是胸肉，这部分的肉蛋白质含量较高。 羊里脊肉位于脊骨后侧，细长而嫩滑，适合多种烹饪方法。 猪里脊肉分为外脊和里脊，外脊位于脊背上方，而里脊位于下方，靠近腰部和分水骨。

4、里脊肉，指脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉。其他部位名称如下：臀尖肉：位于臀部的上面。坐臀肉：位于后腿上方。五花肉：为肋条部位肘骨的肉。夹心肉：位于前腿上部。

牛的各个部位,分别适合做什么菜?

臀部（round）：这个部位的肉较为瘦硬，适合切片做火锅、烧烤或是快炒。例如，可以做牛**炒菜、牛肉火锅片等。后腿部（shank）：后腿部位的肉较为结实，含有一定的肌肉纤维和筋膜，适合慢炖或煮汤，使其变得酥烂。例如，可以做成红烧牛腱、牛腱汤等。

牛的肌肉部分适合做牛排，其它部位适合哪类菜分别如下：脖头即牛颈肉。**横顺不规则，韧性强。适于制馅。短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。适于熘、炒和馅。

里脊肉：纯瘦肉，适合切片进行煎、炒、烤或涮食。 牛腩：肥瘦相间，适宜用于炖煮或烧烤。 牛腱子肉：质地细嫩，适合炖煮或烧烤。 牛排：肉质鲜嫩，适合直接煎烤或烧制。 牛腰子：口感鲜美，适合煎炒或烤食。 牛腿肉：质地细嫩，适合烤制、煮食或炖汤。

外脊：外脊（也称西冷或沙朗）是牛背部的最长肌，常用于制作西冷/沙朗牛排，因含有脂肪，煎、烤起来味道更香。里脊：里脊（也称牛柳或菲力）是牛肉中最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。

牛排骨 牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，没有那么多油花，适合炖煮、熬汤、红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老年人食用。