脆皮烧肉怎么做好吃呢？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享脆烧肉做法的宠物知识，其中也会对脆皮烧肉怎么做好吃呢？(脆皮烧肉怎么做好吃呢图片)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

脆皮烧肉怎么做好吃呢？

1.选肉：选肉上要选肥瘦相间的五花肉，一层肥一层瘦的，吃起来不干不柴。，当然要选不太肥也不太瘦的五花肉，太肥了烤的时候不停地飚油，太瘦了口感会偏干，厚度还不能太厚，太厚了不好入味，也烧不透，最好是薄一点的整块肉的最好不过啦，毕竟脆皮烧肉，脆皮才是重点。如果实在买不到整块肉的，可以用有点宽度的肉条也行，但尽量切成长度和宽度差不多的，不平整，烤的时候会出现有些地方烤不到的现象。 2.整理肉：肉洗干净后整块下锅，水要没过肉面，下锅水开后中小火烧15到20分钟左右。煮好捞出来过凉水，焯水煮一下，这样是为了肉切条更完整不会歪歪斜斜的，，也好烧透里面肉质烤出来会好点。然后切成两指宽的肉条，不能切断肉皮，要连着肉皮。肉稍放凉后用厨房纸巾或干毛巾擦干表面的水分为了更好地入味。 3.腌制：五花肉750克，五香粉10克（不喜欢五香粉的味道可适当减少点，但不能没有），盐10克，酱油20克，混合调成酱糊。用酱糊把肉条部分涂抹均匀，来回反复揉搓，好让肉条入味，请谨记一定不能涂到到肉皮，要不然会影响肉皮的上色和口感，如果不小心涂到了一定要擦干净。肉皮部分用两三根牙签在皮上插孔，来回地插，密麻麻的，孔越多越好，每一个角落都要插到，我每次插孔都要用五六分钟才完成（如果肉皮硬了不好插，用手抹一点温水好让肉皮软一点就好操作了），插均后擦掉肉皮的水分，用手捏一点小苏打粉涂一下肉皮，涂均匀，烧肉脆皮酥松就是小苏打的功劳了，不能多，多了皮会苦，也不能没有，没有就不酥松，然后再涂点盐抹匀就可以了。用两根或三根竹竿把肉条整齐地固在一起，装盆用保鲜膜包好放冰箱腌制一晚上。 4.烘烤的技巧：第二天肉拿出来，用错锡纸包着肉的部分，肉皮露出来，烤箱上下火230度预热五分钟，五分钟后把肉放在烤架上，放烤箱的中间格，上下火230度（每个烤箱的脾气不同，一定要按自家烤箱调整），烤20分钟，20分钟后关掉下火，只用上火烤，烤50分钟左右，看到表面起泡均匀了就可以了，如果感觉还不够火候就适当延长点时间，肉皮了就可以了，后面部分是关键时刻，一定要观察上**况，火候大了要调小，感觉肉皮没烧至起泡就稍微调高点温度。 5，切肉：烤好拿出来稍放凉就可以切了。切肉要注意技巧，肉放砧板用刀轻轻的利索地一刀切断肉皮，因为太脆了很容易切成皮肉分离，实在影响成品，切断后肉条侧着放着来切，就能切出完整的连皮带肉的烧肉啦！

做脆皮烧肉有一个关键环节是搓盐？

脆皮烧肉的做法步骤
脆皮烧肉的做法步骤：1 1五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥的。
脆皮烧肉的做法步骤：2 2洗净后放入冷水锅里。
脆皮烧肉的做法步骤：3 3我用的是电磁炉，选用火锅程序中火煮至7成熟。
脆皮烧肉的做法步骤：4 4煮好后放入冷水里**。
脆皮烧肉的做法步骤：5 5**取出后用厨房纸把多余的水分吸干。
脆皮烧肉的做法步骤：6 6吸干后肉皮用叉子插入，尽量多插点小孔；必须把整块肉皮插孔。
脆皮烧肉的做法步骤：7 7在插小孔是不要把肉皮戳坏了，表面插入就可以了。
脆皮烧肉的做法步骤：8 8翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就要停止了。
脆皮烧肉的做法步骤：9 9在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。
脆皮烧肉的做法步骤：10 10五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。
脆皮烧肉的做法步骤：11 11翻到肉皮一面，去少许的小苏打；一定不能过量否则会影响口感。撒到肉皮上。
脆皮烧肉的做法步骤：12 12用手均匀的抹到肉皮表面，抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。
脆皮烧肉的做法步骤：13 13抹好后在肉的一面插入竹签，必须是插在肉的中间；以免烤的时候肉会卷起。
脆皮烧肉的做法步骤：14 14用一块锡纸把肉的一面朝下放。
脆皮烧肉的做法步骤：15 15周围的锡纸围起来，然后放入冷藏1-2小时。如果要冷藏1个晚上也可以，我是从早上就开始腌制到了晚饭时刻才烤的。
脆皮烧肉的做法步骤：16 16在烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热230度中层烤，只需要用【上火】烤；时间为30-40分钟，必须按照各家的烤箱调整温度和时间。
脆皮烧肉的做法步骤：17 17在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出，此时表皮会有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数230度。
脆皮烧肉的做法步骤：18 18刮好后在肉皮上刷上一层薄油，然后继续入烤箱烤10分钟，上火烤230度。
脆皮烧肉的做法步骤：19 19烤好后待凉些就可以切成块食用。

脆皮烧肉怎么做，脆皮烧肉制作流程？

广式脆皮烧肉制作过程： 1、水煮：五花肉切成方块或条形，洗净沥干水分，放入沸水小火煮20分钟，大概八成熟。注意：煮猪肉时不能用大火，否则容易煮烂。煮肉时猪皮不能朝下，因为皮中胶质丰富，朝下容易触底焦化。 2、松针：五花肉捞起，带皮一面朝上放在砧板上，用松肉针在猪皮上扎小孔，扎得均匀仔细。 3、腌皮：在猪皮那一面撒上粗盐，涂抹均匀，腌制10分钟左右抹掉。 4、腌肉：在猪肉那一面用刀划几下，深约2、3厘米，涂上刚做好的腌料，反复涂抹均匀，静置30分钟入味。 5、锡纸定形：用锡纸包裹肉面，只露出猪皮面即可，两个对角线插上叉烧针固定住锡纸。 6、风干：用烧腊钩将五花肉钩起来，挂在风房内，用风扇吹干表皮再准备进炉。 7、烤制：烤炉先预热至250度左右，五花肉进炉后，带皮那一面朝向炉火，烧至猪皮响起“啪啪”的声音，将炉温降至210度，烧肉慢慢爆皮变得酥脆，继续烧至烧肉皮色红亮，表皮会有一些烧焦黑的边角，出炉后刮掉烤焦的即可。 正宗脆皮烧肉制作过程，集脆，软，香，酥几种口感于一身的菜，其特色在于表皮金黄诱人，肉质厚实肥又不腻，看着就能让人感受到酥脆的香气和丰富的口感，很多地方年夜烧肉是少不了的一道菜！

如何制作脆皮烧肉

脆皮烤肉怎么做？五花肉切段切条，冷水下锅加葱姜，花红椒料酒 ，煮30分钟，然后用锡纸包好，放入烤即可。

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脆皮烧肉和怎么做好吃

脆皮烧肉

材料
五花肉2条（约850g），五香粉1大匙，盐11|2大匙，麻油2大匙，蒜末1大匙
做法
1、在锅内放入五花肉和足够的水（要覆盖五花肉），大火煮滚，再以小火煮30分钟去腥。
2、取出并使其**，用锋利的刀以纵横交叉法割五花肉的皮。
3、皮抹上盐，肉的部分抹上盐、五香粉、麻油和蒜末。
4、预留至少一个小时，要更入味就腌久一点。
5、将肉放在烤架上，入250度的烤箱烤40分钟（放在中层）。烤盘放在底部收集烤出来的油。

请问！脆皮烧肉怎么做？配料？做法？皮怎么烧才脆？

　　你想在这里问到别人赚钱的秘密是不可能的，下面的做法，仅供参考
　　脆皮烧肉
　　材料
　　主料：带皮五花肉1000克
　　辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根
　　做法
　　1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。
　　2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
　　3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
　　4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
　　5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
　　6、烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。
　　7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉**后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。