打油茶的做法，打油茶怎么做好吃，打油茶的家常做法

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享侗族油茶的做法的宠物知识，其中也会对打油茶的做法，打油茶怎么做好吃，打油茶的家常做法(打油茶的做法吃了有什么功效)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

打油茶的做法，打油茶怎么做好吃，打油茶的家常做法

打油茶一般经过四道程序。
选茶折叠
首先是选茶:通常有两种茶可供选用，一是经专门烘炒的末茶;二是刚从茶树上采下的幼嫩新梢，这可根据各人口味而定。
选料折叠
其次是选料:打油茶用料通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑、笋干等，应预先制作好待用。
煮茶折叠
第打油茶三是煮茶:先生火，待锅底发热，放适量食油入锅，待油面冒青烟时，立即投入适量茶叶入锅翻炒，当茶叶发出清香时，加上少许芝麻、食盐，再炒几下，即放水加盖，煮沸3-5分钟，即可将油茶连汤带料起锅盛碗待喝。一般家庭自喝，这又香、又爽、又鲜的油茶已算打好了。
如果是打的油茶作庆典或宴请用的，那么，还得进行第四道程序，即配茶。配茶就是将事先准备好的食料，先行炒熟，取出放入茶碗中备好。然后将油炒经煮而成的茶汤，捞出茶渣，趁热倒入备有食料的茶碗中供客人吃茶。
奉茶折叠
最后是奉茶，一般当主妇快要把油茶打好时，主人就会招待客人围桌入坐。由于喝油茶是碗内加有许多食料，因此，还得用筷子相助，所以，说是喝油茶，还不如说吃油茶更为贴切。吃油茶时，客人为了表示对主人热情好客的回敬，赞美油茶的鲜美可口，称道主人的手艺不凡，总是边喝、边啜、边嚼，在口中发出"啧、啧"声响，还赞口不绝!
泡法折叠编辑本段
打油茶"油茶"是侗乡人必不可少的家常饮料，也是待客的佳品。"打"是指这种奇特饮料的制作过程，侗乡妇女几乎都会"打"。"打油茶"所用炊具很简单，只需一口炒锅，一把竹篾编成的茶滤，一只汤勺。佐料一般有茶油、茶叶(最好是粗加工的清明茶)，*米(糯米蒸熟后散开再凉干即成粒状的*米)、花生仁、黄豆、葱花。而丰盛些的油茶还有糯米甜水圆、白糍粑粑、公鱼仔、粉猪肝肠。待佐料配齐，架锅生火就可以"打油茶"了。
先把茶叶炒热，即加入些茶油和少量的盐、姜等与之同炒，待油冒烟，即加入清水，煮沸，接着用木槌把茶叶舂碎--所谓"打油茶"的"打"就是"舂"的意思--再用文火焖一下，使茶汁浓些，便滤出叶渣，放点葱花，油茶便算"打"好临吃时，先取一小碗放入各种配吃的小食品，如爆米花、炒花生、炸黄豆、炒芝麻、糍粑、猪肝片等，爱甜食的则加入白糖。然后舀滚热的茶汁冲进碗中即成。香甜美。
在桂北侗族地区，茶叶、茶油是特产，所需的配料小食品也是本地所出，都很现成，桂北冬天较冷，打油茶还可暖身，所以在那里，吃"油茶"、尤其在冬季很流行。一进侗乡，侗胞往往把"打油茶"当为敬客的一道礼节，侗妹们会一小碗一小碗地捧给你，还让你只用一条筷子来喝完，表示敬你是一心一意的，此种吃法既独特又受欢迎。打油茶遂迅速传遍桂北。
首先炸*米，将少许茶油倒入热锅煮沸，把*米倒入锅里，噼噼叭叭，转眼间炸成黄白色的米花，把它捞起盛在碗或盘里。其次是炸糍粑、炸花生、黄豆，把猪肝粉肠、虾公鱼仔煮熟分别盛在碗里。再次是煮茶水，把茶油倒入热锅，放入一小把粘米(或*米)，炒到冒烟嗅出焦味，再把茶叶拌和焦米一起炒，待锅里冒起青烟，倒入清水，撒少许盐，煮沸。每碗茶水煮多煮少，以喝油茶人数的多少而定，以每人每轮半小碗为准。喝油茶一般每餐"三咸一甜"(三碗放盐的茶水、一碗放糖水圆的茶水)。喝茶时，由主妇把炸*米、炸花生、炸糍粑、猪肝、鱼仔等均分入碗，用汤勺将沸茶水倒进碗，喷香的油茶就"打"好了。

油茶的做法

广西恭城油茶制法
　　选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果、酥花生上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。 　　一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一锅苦、二锅呷（涩）、三锅四锅好油茶”之说。

油茶是什么做的

　　做油茶的材料各地有所不同，看你说的是那种油茶了
　　北京和四川省阆中是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，做成的。吃时用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
　　回族的油茶食品。是荞麦面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一种炒面。食用时用开水搅拦成糊状。多作早餐。
　　侗、瑶、汉等族饮料也叫做油茶。将茶叶用油炒，然后加水煮熬，沸开后滤出茶叶渣，即成油茶。食用时，要配以调料和副食。
　　河南武的陟油茶，它名为茶，实际是粥。它的主料为精粉麦面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人们称这种粥为油茶。武陟油茶的原料除精粉麦面以外，还有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和怀山药等，另外还要加入茴香、花椒、肉桂、**、枇杷、砂仁、叩仁等24种高级香料。武陟油茶不仅味道浓郁，营养丰富，而且还有健胃提神的功能。
　　淮北濉溪的油茶，用过油豆皮、花生米、猪骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、**、花椒、面粉等，经过几道工序做成的。
　　北方的羊油茶和牛油茶的做法一样，只是放的油不一样。羊油茶，拿羊的骨髓炒面。先把羊骨髓用热锅融化，等油五成热倒入白面翻炒至面变淡棕色。面和油的比例掌握在1：5就好，面里可以放瓜子仁，花生渣一起炒就更香了。面的颜色不要太浅，油茶喝的就是那种有点糊，香香的味儿。喜欢甜的等面凉了可以放糖，喜欢咸的加盐进去就行了。

桂林打油茶的做法步骤图，桂林打油茶怎么做

用料 油 适量 茶叶 适量 花生 一小把 盐 适量 香菜 2根 姜 一坨 炒米，炒玉米 一碗 绿豆 一把 凤尾菇 一朵 桂林打油茶的做法 锅里放油，炒花生玉米粒玉米粒是先煮熟了又晒干，炒米也是，先把大米煮熟，晒干。这样做便于保存，而且在加油炒制会蓬松酥脆，泡在油茶里口感非常好 还有这种膨化玉米，炒胀。 加炒米，把这些都炒好准备好这些就是管饱的主食了在山里大家就吃这种高热量的食物作为早餐了炒的时候听到这些加工过的食材噼里啪啦的欢唱跳跃，心情多美好一定要把这些食材全部炒到膨胀开，不然吃的时候会有“骨头”，就是硬硬的不好咬。 炒好放一边冷着，现在开始煮茶 一小把绿豆，前一天晚上提前泡发，一朵凤尾菇，香菇也可以，有什么用什么，所以每一家油茶的味道都不一样 锅里放油，最好是猪油，特别香！把绿豆的水分炒干，加水进来煮 水的多少问题不大，现在先煮一碗姜茶，驱寒暖胃。把姜切碎加进来煮。有辣椒的可以加一个辣椒。 加茶叶，这些茶叶是山里人自己采摘烘干的，叫清明茶，就是清明前后摘的新茶，很嫩很香，喝后有回甘。用红茶绿茶都可以啊，放家里有的就好。凤尾菇也加进来，增加鲜味，香菇也可以的 ，没有就不加呗。加盐调味。 切点葱花香菜加进去，一碗姜茶就可以出锅啦 姜茶可以直接喝，也可以泡点刚刚炒好的米花进来开吃 这碗姜茶大概就和红糖姜茶一样的对妹纸很好吧，还不会像红糖姜茶那样糖分高 容易胖。 喝完姜茶开始主要活动打油茶啦！正经的打油茶是有专业工具的，我在家喝点就不要买太多东西啦，一个汤勺就凑合了。 把刚刚煮姜茶剩下的渣渣，加油，最好是猪油，花生油之类的也可以。开中小火，用汤勺慢慢擂，把绿豆和茶叶通通擂烂，越烂越好。 大概就是一滩烂泥的样子吧嘿嘿 加水煮 加凤尾菇煮上三五分钟加盐出锅前加葱花香菜 这就是桂林的油茶啦米花香酥脆爽茶汤微辣有回甘冷天一碗下肚全身热气腾腾暖暖的热量很高的，不要吃太多哦茶多酚也高，我一般上午喝，下午喝了碎不着 - -谢谢观赏~~ 小贴士 萝卜白菜，各有所爱，油茶这个东西有人喜欢有人不爱。我呢，属于喜欢的那一波?桂林街头很多油茶店的，欢迎来桂林尝尝 上传你做的桂林打油茶

侗族的特色美食

习惯了一样东西，如果突然被替换，会感觉很不适应。我们从小到大最常吃的是家乡饭，你习惯了家乡的口味，如果换一个地方生活，吃当地的食物，可能就会觉得不那么习惯。少数民族的美食别有一番味道，若是到了少数民族的地盘，就应该好好感受当地的味道，一定不能错过的就是他们的美食。侗族大家都有了解吧，侗族的美食小吃有哪些呢？。  　　“侗不离酸”是流行在侗族民间的俗语，说的就是侗家饮食离不开酸的特点。侗家的酸食不仅有蔬菜，还有猪肉、牛肉、鸭、鱼、鹅，用坛腌制。家里来了客人，他们拿出用糯米酿制的苦酒（微甜并不苦）和腌制的肉食，是侗家最热情的表示。 　　侗家食用的酸水是自制的。酸水的制作是这样的：将干净的淘米水倒进一只放在灶塘边的瓦瓮，三五天过去，便会变成酸水，它带有糯米的香淳，用这些酸水煮菜，令人胃口大开。侗族家家户户都有酸坛，酸坛有陶坛、木桶。素酸一般用陶坛，荤酸用陶坛、木桶都行。逢上贵客光临，取出陈年腌品，醇香可口，味道独特，是待客的上等菜肴。 　　侗家腌酸不论季节，一年四季常年不断，三月青菜长得快，可腌青菜；八月禾花鱼肥，可腌肥鱼；秋日可腌鸭；春节宰猪可腌肉……因此，侗家的桌上从来“不离酸”。 　　侗族美食小吃推荐：  　　1、牛瘪 　　清凉可口，大开肠胃，食欲大增。侗家人说：牛吃百草，百草入药，人吃了牛瘪，可防病治病。确实这里的侗族群众个个身体强壮、健康。用同样的方法，亦可将山羊制成羊瘪，羊瘪又别有一番风味。  　　2、泡汤 　　侗族群众过节、办喜事杀猪时，要请客人来吃饭，这一餐称为吃“泡汤”。吃“泡汤”要炒一道特殊的菜。主人割下几斤猪肉和猪肚子、大肠、小肠、心、肝、肺等各种内脏的一部份，用水煮，再切，然后用辣椒炒，配上生姜、大蒜等香料，最后倒入猪潮血煮沸。客人来吃“泡汤”，猪肉和各种内脏都吃到，表示主人对客人的尊重。  　　3、三江牛肉干 　　三江县山多地少，牧草丰富，适宜发展**，加上侗、苗族素有爱牛敬牛的优良传统，以牛存栏多少来证明自己富有与贫穷，因而，三江县**发展快。三江牛肉干色美味鲜，其中以“桥牌”牛肉干和”侗婆“牌牛巴干最为出名。都是以优质的当地野黄**肉为原料，采用历史悠久的侗族民间方法烘烤而成。香味浓郁，营养丰富，实为送礼佳品。  　　4、三江油茶 　　三江境内的老百姓都有打油茶的习俗，特别以侗族、苗族为甚，如草苗一天至少要喝三餐油茶，早上起来先喝油茶再出工，中午收工回来先喝油茶再吃午饭，晚餐也先喝油茶再做饭。侗家人喜欢喝油茶，已有上千年的历史。喝油茶是侗寨民众的早餐主要饮食方式，一般还配有糯米饭，油茶泡冷米饭和糯米饭是三江传统喝法。一种科学的说法是，因为侗族人世世代代居住在高寒山区，侗族油茶能御寒防病，还有生津解渴、提神醒脑、解除疲劳等功效。因其味微苦，所以又被称为“侗族咖啡”。  　　5、侗家酸鱼、酸肉 　　酸鱼、酸肉的制法是：把备腌的鱼、肉洗净，去内脏，用盐拌匀，腌泡三五天，取出让风吹干水气，或烤干，然后拌上甜酒、糯饭，再逐块放入坛、桶内，上面再盖一层酒糟或糯饭，或加放一些辣椒、生姜等佐料，最后压实密封。一般过三五个月，就可取出来吃了，有些腌品可以存放数十年，时间越长味道越佳。 　　侗族地区各地腌制酸鱼方式各具特色，但大体都是以去内脏的鲤鱼裹以蒸熟的糯米，拌着红辣椒及香料层层铺于坛中密封，数月后可取食之，月久更香甜。 　　别具风味的侗家酸鱼，吃法也有多种多样，可以生吃，亦可烘烤油炸，不同吃法就有不同感受。由于贵州侗寨多分布在高山深谷和交通不便的地区，侗家酸鱼的美味曾是“养在深闺人未尝”。  　　6、紫血 　　紫血是三江侗人民喜好的一道特色菜。其制作是将猪、羊、鸭等动物内脏精华部分（心、肝等）用中火焙熟切成片，再拌入猪心血和香草配料，装碟而成。它吃起来鲜、香，味道极佳。  　　7、蚂蚱 　　三江侗族蚂蚱食法，大多采取油炸的方法，这样做出来的食物，不仅入口酥香。当真是下酒的好菜。而且营养丰富，具有美容强身的功效。油炸蚂蚱就是侗家一道非常有名的风味昆虫宴，其酥脆爽口。 　　趁着你还年轻，就应该多去感受一些不同的风俗，品尝不同的美食，不然人就这么一辈子，你永远在一个小地方生活，会错过太多的趣味。中国少数民族的生活很有意思，一定要找机会去感受一下。