红烧黄鱼怎么做好吃

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红烧黄鱼怎么做好吃

红烧黄鱼

食材明细

主料

黄鱼1条

辅料
姜适量

蒜适量

干辣椒适量

葱适量

盐适量

糖适量

醋适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

咸鲜口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

红烧黄鱼的做法步骤







1

黄鱼一条洗净、加入盐、料酒腌制片刻







2

锅里放油烧至七成熟、放入黄鱼煎至表面金黄







3

翻面把另一面也煎至表面金黄







4

用锅铲把鱼推一边、加入姜、蒜、干辣椒炸出香味







5

加入料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺







6

加入清水大火烧开转中火、盖上锅盖烧15分钟左右





7

汤汁差不多的时间、加入糖调味、然后大火收汁即可





8

盛盘加入葱花

红烧黄鱼的家常做法

前言
家里平时少卖海鲜吃，所以好多海鲜类的鱼都不认识，这次过节那天买了三条鱼，不知道是不是小黄鱼，反正后面烧了吃了，味道还是不错的，做法简单，可以试试的。
材料
主料：小黄鱼350g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、红辣椒2个、醋1勺、白糖半勺、味精半勺
红烧黄鱼
1
三条小黄鱼清理干净。
2
用料酒、盐、姜丝先腌小鱼。
3
准备姜、蒜、葱、红辣椒。
4
把姜蒜葱红辣椒切细。
5
锅热油，小鱼沾点生粉下锅煎。
6
一面煎黄后翻另一面继续煎。
7
煎好的鱼盛会出备用。
8
锅热油，瀑香姜蒜。
9
下火红辣椒炒一会。
10
下入小黄鱼。
11
倒入酱油、料酒，加入味精、白糖、醋烧两面烧制一会。
12
起锅装盘，撒上香葱。
小贴士
1、煎鱼抹上生粉不容易沾锅。
2、海鱼比较腥，先用姜丝和料酒腌制，方便入味和去腥味。

红烧黄鱼做法

　　红烧黄花鱼是黄花鱼最常见的一种烹调方法，又因为做法简单，所以用红烧的方法做黄花鱼在家庭里非常普遍。红烧黄花鱼怎么做好吃，又有哪些烹调技巧呢？ 1 　　新鲜黄花鱼4条，笋100克，植物油1大匙，香菇20克，鲜姜10克，大葱、香葱各15克，料酒1大匙，醋1大匙，精盐1/2大匙，酱油1大匙，清汤适量。 　　1.将黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净，在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。 　　2.笋、鲜姜切片;香菇切块;大葱切段;香葱切末。 　　3.炒锅内加植物油，中火烧至六成热，将葱段、姜片煸炒几下，倒入笋片，放入料酒、醋，加入香菇，再加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撤上香葱末，淋上明油，盛汤盘内即成。 　　【小贴士】 　　红烧黄花鱼的做法最主要的就是掌握好各种配料的搭配，只有合理搭配才能做出最美味的菜品。 2 　　黄花鱼1条，猪肉80克，冬笋50克，香菇6朵，葱段、姜片、蒜片、料酒各20克，盐5克，酱油、葱花各10克。 　　1.黄花鱼洗净，鱼身两面划斜刀，鱼身两面刷酱油;猪肉、冬笋洗净切片;香菇泡发去蒂。 　　2.炒锅上火将油烧热，拎鱼尾将黄花鱼放入锅中，煎至两面金**，捞出沥油。 　　3.另起锅将少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味，再放入肉片、笋片、香菇煸炒。 　　4.放黄花鱼，加料酒、酱油、盐烧开后转小火烧煮15分钟，大火收汁，撒葱花即可。 　　【小贴士】 　　黄花鱼的肉质非常嫩，所以在煎的时候动作要轻点。 3 　　黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、红椒各100克，姜片、盐、葱段、料酒、醋、酱油、清汤、香油、食用油各适量。 　　1.黄花鱼宰杀洗净，在鱼身两面剖上斜直刀，用盐腌渍;猪肥瘦肉切丝;红椒、青蒜均切段。 　　2.起锅加热食用油，中火烧至六成热，下葱段、姜片煸炒，放入**炒至断血，放入料酒、醋，加酱油、清汤、盐，烧至沸。 　　3.将鱼入锅内，小火熬炖20分钟，撒上红椒段、青蒜段，淋上香油即可。

红烧黄鱼做法

　　红烧黄花鱼是黄花鱼最常见的一种烹调方法，又因为做法简单，所以用红烧的方法做黄花鱼在家庭里非常普遍。红烧黄花鱼怎么做好吃，又有哪些烹调技巧呢？ 1 　　新鲜黄花鱼4条，笋100克，植物油1大匙，香菇20克，鲜姜10克，大葱、香葱各15克，料酒1大匙，醋1大匙，精盐1/2大匙，酱油1大匙，清汤适量。 　　1.将黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净，在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。 　　2.笋、鲜姜切片;香菇切块;大葱切段;香葱切末。 　　3.炒锅内加植物油，中火烧至六成热，将葱段、姜片煸炒几下，倒入笋片，放入料酒、醋，加入香菇，再加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撤上香葱末，淋上明油，盛汤盘内即成。 　　【小贴士】 　　红烧黄花鱼的做法最主要的就是掌握好各种配料的搭配，只有合理搭配才能做出最美味的菜品。 2 　　黄花鱼1条，猪肉80克，冬笋50克，香菇6朵，葱段、姜片、蒜片、料酒各20克，盐5克，酱油、葱花各10克。 　　1.黄花鱼洗净，鱼身两面划斜刀，鱼身两面刷酱油;猪肉、冬笋洗净切片;香菇泡发去蒂。 　　2.炒锅上火将油烧热，拎鱼尾将黄花鱼放入锅中，煎至两面金**，捞出沥油。 　　3.另起锅将少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味，再放入肉片、笋片、香菇煸炒。 　　4.放黄花鱼，加料酒、酱油、盐烧开后转小火烧煮15分钟，大火收汁，撒葱花即可。 　　【小贴士】 　　黄花鱼的肉质非常嫩，所以在煎的时候动作要轻点。 3 　　黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、红椒各100克，姜片、盐、葱段、料酒、醋、酱油、清汤、香油、食用油各适量。 　　1.黄花鱼宰杀洗净，在鱼身两面剖上斜直刀，用盐腌渍;猪肥瘦肉切丝;红椒、青蒜均切段。 　　2.起锅加热食用油，中火烧至六成热，下葱段、姜片煸炒，放入**炒至断血，放入料酒、醋，加酱油、清汤、盐，烧至沸。 　　3.将鱼入锅内，小火熬炖20分钟，撒上红椒段、青蒜段，淋上香油即可。

红烧黄鱼的家常做法

前言
家里平时少卖海鲜吃，所以好多海鲜类的鱼都不认识，这次过节那天买了三条鱼，不知道是不是小黄鱼，反正后面烧了吃了，味道还是不错的，做法简单，可以试试的。
材料
主料：小黄鱼350g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、红辣椒2个、醋1勺、白糖半勺、味精半勺
红烧黄鱼
1
三条小黄鱼清理干净。
2
用料酒、盐、姜丝先腌小鱼。
3
准备姜、蒜、葱、红辣椒。
4
把姜蒜葱红辣椒切细。
5
锅热油，小鱼沾点生粉下锅煎。
6
一面煎黄后翻另一面继续煎。
7
煎好的鱼盛会出备用。
8
锅热油，瀑香姜蒜。
9
下火红辣椒炒一会。
10
下入小黄鱼。
11
倒入酱油、料酒，加入味精、白糖、醋烧两面烧制一会。
12
起锅装盘，撒上香葱。
小贴士
1、煎鱼抹上生粉不容易沾锅。
2、海鱼比较腥，先用姜丝和料酒腌制，方便入味和去腥味。

正宗红烧黄花鱼的做法

正宗红烧黄花鱼的做法是黄花鱼表面打上花刀，锅内倒油放入葱丝，姜丝和花椒炒香，放入黄花鱼煎一下放入水，盐，鸡精，白糖，生抽，大火收汁后出锅即可。红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜，主料是黄花鱼，配以青菜，猪肉等烧制而成。 黄花鱼外形特征 体近长方形而侧扁，背缘及腹缘的前方隆凸而后方为低，体长约30余厘米头大而侧扁，吻圆钝，眼中等大侧上位，眼间隔宽而稍隆凸，鼻孔每侧2个，前鼻孔圆而小后鼻孔长形较大接近于眼。 口前位宽阔而斜，上，下颌相等，唇薄上颌骨能伸缩，前鳃盖骨边缘有细锯齿，鳃盖骨后端有一扁棘，鳃孔大鳃盖膜不与峡部相连，鳃耙较长鳞片栉状侧浅鳞57。 侧线下鳞较侧线上鳞为大，背鳍及臀鳍的鳍条部2/3以上均蒙小圆鳞，体背侧灰**，下侧金**，背鳍及尾鳍灰**，胸鳍，腹鳍及臀鳍为**，多活动于海水中下层有洄游习性。