麦芽糖醇和木糖醇

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麦芽糖醇和木糖醇

木糖醇作为一种功能性甜味剂，能参与人体代谢，进入血液后，不需胰岛素就能透入细胞而且代谢速度快，不会引

起血糖升高，是最适合于糖尿病患者食用的营养型食糖替代品。~~~~

木糖醇不能替代葡萄糖纠正代谢紊乱，也不能降低血糖、尿糖、改善临床症状。临床实践表明木糖醇并不能治疗糖

尿病，而且木糖醇吃得过多，血中**三酯升高，引起冠状动脉粥样硬化，因此，糖尿病人不宜多食木糖醇。

木糖醇和普通的砂糖相比，具有热量低的优势，在一定程度上也有助于牙齿的清洁度，但是过度的食用也有可能带

来腹泻等副作用，这一点也不可忽视。

麦芽糖醇是什么？

麦芽糖醇是什么？

麦芽糖和麦芽糖醇有什么区别？

麦芽糖和麦芽糖醇外观不同、所属种类不同以及适用人群不同。 （一）外观不同： 麦芽糖：它是白色针状结晶。而生活中常见的麦芽糖没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金**，增加了它的色香味。 麦芽糖醇：麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体。 （二）所属种类不同： 麦芽糖：麦芽糖（Maltose，orMaltSugar）是一个化学名词，属双糖（二糖）类。 麦芽糖醇：麦芽糖醇是麦芽糖经氢化后生成的产物，不属于糖类物质，是一种甜味剂。 （三）适用人群不同： 麦芽糖：一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。 麦芽糖醇：麦芽糖醇在体内几乎不分解、不使血糖升高，不增加胆固醇，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料，为疗效食品的理想甜味剂。还可以用于儿童食品，可防龋齿。 扩展资料： 麦芽糖醇在食品中的应用： 1、在功能性食品中的应用： 麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。 2、用于糖果、巧克力生产： 由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。 3、在果汁饮料中的应用： 麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或*酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。 4、在冷冻食品中的应用： 冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。 参考资料来源：百度百科-麦芽糖 参考资料来源：百度百科-麦芽糖醇

麦芽糖醇用在制作比较油腻的饼干，能起什么作用吗

改善食物的口感，让食物膨胀柔软以及增加香味的作用。