哈尔滨红肠的制作配方

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享红肠怎么做的的宠物知识，其中也会对哈尔滨红肠的制作配方(哈尔滨红肠制作方法与配方)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

哈尔滨红肠的制作配方

一、原料配方
　　哈尔滨红肠肉馅的配方很多，常用的有两种：
　　1、精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、咪精300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。
　　2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。
　　二、加工设备
　　制作红肠的设备较简单，只需绞肉机、灌肠机、冰箱、烘烤箱和水煮锅即可。
　　三、加工工艺
　　1、腌制。将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5％。同时加入盐重5％的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。
　　2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40％，以肉馅带粘性为准。
　　3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
　　4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。
　　5、水煮。将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。

红肠的制作方法及配方

所谓红肠，其实就是香肠的一种，而且关于红肠的制作方法，其实严格说来应该是和一般的香肠是差不多的，唯一的区别其实就是口味和配方的不同了。红肠的做法大全有很多的，而且一般的做法很多人都是会的。很多人喜欢拿红肠来炒一些别的菜，这样做出来的味道还是相当不错的。 红肠在很多地方都是非常受欢迎的，尤其是在我国的北方地区那边，喜欢吃红肠的人是特别多，这主要是因为它们的地理环境的影响。虽然如此，但是在我们中国的很多地区的人，有的甚至都没有吃过红肠。下面就来说说红肠的做法大全。 红肠炒木耳 主料：红肠1根、干木耳10g 辅料：葱适量、盐适量、油适量、生抽少许 步骤 1.木耳泡发洗净，撕成小块。 2.葱切片备用。 3.红肠切大片备用。 4.起锅热油，下红肠煸香。 5.倒入挤干水的木耳。 6.加点生抽，盐炒匀。 7.放葱炒匀出锅。 小贴士 木耳不要炒太长时间影响口感。 蒜香红肠 主料：红肠300g 辅料：油适量、盐适量、大蒜1头、生姜适量、青椒适量、生抽1/2汤匙 步骤 1.红肠斜切厚片。 2.大蒜一头用刀斩成小粒。 3.锅里倒少许油，油热后放入红肠片煎炒至红肠片颜色微黄，红肠片蜷曲。 4.盛出煎好的红肠，放入姜片和蒜粒炒香。 5.倒入青椒片，倒入1/2汤匙生抽翻炒。 6.倒入红肠片翻炒均匀，调入精盐炒匀即可。 小贴士 1、红肠片用油煎过后颜色微黄，口感软嫩。 2、喜欢蒜香浓郁些的，蒜粒可与红肠片一起下锅炒制。 上面介绍的两种红肠的做法其实都是比较简单的，这主要是为了适应初学者。但是在做这两道菜的时候，还是有很多地方是不要注意到的，例如：红肠炒木耳就不能炒的时间过长，过长木耳烂了就不好吃了;还有蒜香红肠，做这道菜的时候，记得活一定要大。可以的话，大家不妨用猛火灶来炒。

自灌香肠怎么做好吃，自灌香肠的家常做法

食材
主料
颈背肉
2500g

辅料
制香肠料
1包
盐
50g
酱油
250g
白糖
50g
南酒
50g

步骤

1.配料中所以材料混合

2.放肉切好的肉条腌一晚上

3.买来的肠衣在冷水中洗几遍

4.矿泉水瓶剪6cm左右的头，剪面用透明胶粘一下防止割到手，把肠衣套到瓶口上，尽量多套

5.把肉灌入，长度差不多打个结，或者把灌好的肠扭几圈

6.灌好后，扎眼晒10天以上

7.晒好后切片

8.装盘后即可
小贴士
1.套肠衣的时候有个人拉着，一个人套，尽量多的套，要是套不上就剪掉。
2.灌的时候一定是多放肉到瓶里用挤的力量把肉挤入这样灌得肉才多，我一只手握住瓶口固定肠衣，老公用一个料理机用的投料的小棒子往里塞肉（以打圈挤的方式）。描述的不太清楚，灌的时候自己找窍门就好，我一开始灌得也瘪瘪的，看最后多粗壮啊

广式香肠配方的做法

准备材料：猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克。 1用盐搓洗几遍肠衣后，放在清水里面浸泡半小时到一小时。 2、将姜切成一块块的然后放入到料理机打碎。 3、再用纱布将汁滤出来备用。 4、白糖80克 ， 盐40克 ，高度白酒80克 ，姜汁50克 ，红曲粉18克备好。 5、将制肉洗净控水，然后切碎或者用绞肉机搅碎放在不锈钢大盆里。 6、将所有调味配料全部放入肉里面。 7、手带一次性手套上下翻拌均匀静置1小时。 8、将肠衣套在灌肠器上，在头上打个结。 9、将肉馅放在灌肠器里开动机器，肉馅就会慢慢地挤出来了。 10、灌完一整根打个结封口，再重复如上动作一直到全部灌完。 11、每隔10几厘米就用细绳打个结，将香肠分出段，再在肠衣上用牙签扎孔，以帮助排气。 12、将香肠挂在*凉处风干，等待自然风干即可。

哈尔滨红肠的制作方法？

哈尔滨红肠的制作方法？

蒜香红肠怎么做才好吃？

一、辣椒炒着吃 1、准备好红肠，然后切成片状。 2、准备一个辣椒或者是两个辣椒，然后切成小段。 3、热锅烧油，然后在锅中加入大蒜、葱花进行爆锅。 4、炒制一会，加入红肠进行翻炒。 5、最后加入辣椒，炒3-5分钟，最后加入一点食盐、食醋、味精搅拌均匀。 6、最后就可以进行食用了。 二、用锅煎一下 1、先将红肠切成片状。 2、然后准备一个平底锅，然后倒入食用油。 3、将红肠放在锅内，最好煎成两面都有一点变色的感觉，这个时候，就可以出锅了。 4、最后撒上一点孜然粉，进行食用即可，是非常美味的。 三、烤着吃 1、将红肠用竹签串起来。 2、然后放在烧烤炉上面进行烤着吃，这样的吃法也是比较好的，会感觉外酥里嫩的感觉。 蒜香红肠的口味是非常好的，很多年轻人和小孩子都喜欢吃，因为蒜香红肠含有脂肪，所以对于中老年人来说，应该适当的食用才好，还有就是一些有高血压或者是高血脂的人群，也应该少点食用。 蒜香红肠的主要成分是淀粉、猪肉还有大蒜，所以吃起来会有一种大蒜的香味，让人吃了之后，还想吃。一开始听说这种红肠的时候，比较出名的是俄罗斯红肠，后来慢慢的传入到中国，中国以哈尔滨红肠最为出名。哈尔滨红肠已经被很多人所喜爱，很多人在逢年过节的时候，就会购买红肠来进行食用，已经成为了一种饮食习惯。 红肠的制作方法也是比较简单的： 1、先将猪肉进行腌制，然后进行搅拌，变成肉馅。 2、准备好肠衣，然后将肉馅放在肠衣里面。 3、然后放在烤箱里面，烤一段时间。 4、最后通过水煮的方式，将红肠变得有弹性就可以了。