我国的传统游戏有那些呢？

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我国的传统游戏有那些呢？

攒子，在东北是用羊的膝盖骨来玩，现在已经演变成用塑料的来玩，可能是找不的真的了．还有就你说的是叫斗鸡我小的时候还玩一种好像叫做垒罗汉的，几个人以噘着的方式头尾相连，形成一个平台，让对手跳马的动作跳上来，如果所有的人跳上来后，在马上的第一个人还要石头剪子布，看谁赢，如果人还不由全就落马的话就自动输了，天啊，用文字描述好难啊！还有丢沙包．跳格之类的好多啊，真想回到童年，这类的游戏由于地域的不同也有不同的种类，方式，我讲的是东北的玩的主要方式，本人从小生活在东北地区，

中国美食烹饪方法？

溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。

焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。

烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。

汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸子”。

蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁**，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。

炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。

酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。

烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。

扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化。常见的有“扒三鲜”等。

炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。

爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。

炒：是指锅内放油，油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。

砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。 拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。

叉烧包的做法和配方是什么？

主料：梅花肉500g、低筋面粉400g、低筋面粉100g 辅料：油盐适量、水淀粉适量、叉烧酱适量、葱适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、发酵粉适量、泡打粉适量、姜适量、蒜适量 1、将梅花肉切成细长条， 加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料； 2、抓匀后用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上， 中间注意拿出来翻动几次； 3、将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上； 4、放入预热好180度的烤箱中， 烘烤35分钟； 5、中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边，最后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜； 6、这样叉烧肉就烤好了； 7、切成小块； 8、烧热锅， 倒入适量的油， 将腌制的原料爆香后捞出来; 9、再将腌制的料汁放入一起煮； 10、加入水淀粉、糖和蚝油调味； 11、将煮好的料汁倒入切好的叉烧丁中，再拌均匀， 叉烧馅料就准备好了； 12、面粉混合放入盆中，加入了酵母粉的温水和面，和成光滑的面团后加盖发酵； 13、发酵好的面团加入泡打粉，和均匀后加盖再饧上10分钟； 14、面团饧发好后排气揉成光滑的面团； 15、搓成长条后，切成适量大小的剂子； 16、擀成圆片后包入准备好的叉烧馅料； 17、包好后，饧上十分钟； 18、烧锅开水中，大火蒸八分钟； 19、关火后不揭盖焖上一分钟， 这样热气腾腾的叉烧包就做好了； 20、上壶茶。

做猪肉馅包子买哪个部位的肉比较好？

这个要看个人喜欢吃什么样的了。比如说，喜欢吃肥瘦相间，不肥不腻的包子，建议选前夹肉，或夹心肉。喜欢吃肥一点的，汁多，油大的包子，建议买五花肉，选用中肋五花肉最好。如果你是一个不爱吃肥肉的人，建议买前腿好些，肉质好吃又不会老。一般来说，蒸包子选一些五花肉，再配上一半的前腿肉做馅就可以了。 猪肉馅包子的做法： 材料：面粉，蚝油，老抽，调和油，五香粉，白糖，葱，猪肉，生抽，料酒，高汤，盐，姜，生粉 盆内倒入面粉，中间挖个小抗加入酵母，糖放边上 边加温水边用筷子搅拌，待面粉呈面片状 用手揉至光滑面团，倒少许调和油手上均匀涂抹在面团上，盆盖上保鲜膜，放置暖温处发酵 面团发酵时，可制作馅料。姜 葱洗干净切末备用 猪肉洗干净剁肉糜放入汤碗中，加入盐、生抽、老抽、白糖及料酒搅拌均匀，继续加入淀粉及蚝油拌匀，倒入清水或骨头汤顺时针拌匀；最后倒入调和油及葱花，搅打至肉糜上劲即可 面团发酵完成后，将面揉成圆柱状，切分成面剂子，擀压成中间厚，周边薄的包子皮 放入肉馅，面皮打褶收口做成包子 依次做完余下包子皮，醒15分钟上锅蒸 蒸锅加足够清水，冷水将包子放入，水烧开后蒸20分钟焖2分钟即可出锅

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生煎包的正确做法是怎样的？