如何煎牛扒（如何煎牛排才会又嫩又滑）

如何煎牛排才会又嫩又滑

可以加一点点碱，目的是改变蛋白质的结构，让它能结合更多的水分。腌制完毕可以再加一些油拌匀，这样也可以进一步锁住水分。

比较安全的办法是先腌制后再煎，虽然口味有点变成“中餐牛扒”，但这样的好处是煎得稍熟也不至于肉质粗韧，很多西餐厅——比如说广州市的“绿茵阁”之类就用这个方法。

准备牛排、橄榄油和胡椒酱。锅中放橄榄油，大火烧热。牛排两面各煎1分钟。出锅，撒上适量胡椒酱即可。成品。

牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温。1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。

嫩煎牛排的步骤：牛肉解冻切成5cm左右厚度的片。准备烧烤料，一个蛋清和5%的淀粉。

又好吃又嫩的煎牛排的做法如下：工具和材料：厨房专用纸、菜刀、菜板、牙签、盘子、平底锅、筷子、叉子、刀子、牛排、胡椒粉、黑胡椒汁、黄油、清水、秋葵、胡萝卜。

腌制好的牛排怎么煎好吃又简单

准备好植物油和胡椒面盐巴，放到一边备用。轻轻地把牛排锤一下，把肉拍的松一些，后面好入味。然后在两面抹上盐巴和胡椒面，倒进一些植物油进行腌制处理。烧热油锅之后，把牛排轻放上去，等待两面煎熟出锅。

锅中倒入食用油。油六分开，放入腌制好的牛肉，中小火煎制。煎好一面，翻过来煎另一面，即可。煎牛肉比较嫩方法一：最天然最美味的做法，不管你炒什么肉，在腌味道时加一些啤酒，让肉的纤维把酒吸饱。

锅烧热后，倒油，放入洋葱和胡萝卜炒软，加盐调味，盛起备用 锅烧热放入黄油，放入牛排，中火两面各煎2分钟。

牛排好吃又嫩的做法如下：第一步：做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。

在家煎牛排,煎熟了,但是咬不动,煎的时间越长,牛排越是咬不动。要怎样...

1、煎牛排嚼不动原因没有腌制牛肉（没有放嫩肉粉之类的调料）烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个，转中火煎2分钟。

2、做的牛排为什么肉很老几乎咬不动原因如下：牛排肉质不行，最好用单独包装的原切牛排。肉切的方向错了 牛肉要逆丝切 。制作方法有问题 ：新鲜的牛排需要经过排酸处理，否则影响口感。

3、你煎的牛排比较老，可能是因为在煎之前没有对牛排进行处理，我们在煎牛排之前需要把牛排进行腌制，让牛排入味，然后煎牛排的时候，要掌握好时间和火候，这样煎出来的牛排才会鲜嫩多汁。

如何用炒锅煎牛排?

1、煎锅中倒入橄榄油，放牛排，每面煎30秒钟后再来回煎几次，若有肥肉的部分可以多煎一会儿，让油脂渗出。快起锅时放白兰地或威士忌。牛排盛入配好土豆泥的盘中，倒上现成的牛排汁。

2、热锅，下橄榄油，下牛排。 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，（端看牛排的厚度而定），即可起锅。

3、轻轻放置在锅里的牛排，开始炒，如果油锅所养脊，你可以以给它一个网状图案中设置的牛排在一个角度。06 决定是否你 要经常或只有一次翻转肉。要翻转或不翻转-这是个问题。

4、第一，最好买牛里脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗，那样肉本来就很嫩，这是最关键的。其次，买来的牛肉一定要用调料腌制至少10分钟以上。最后，油冒烟在下锅，可以利用高温很快封住表面，防止里面的水分流出。

5、将锅清洗干净，倒入一点白醋，并且持续加热到接近滚烫后关火。滚烫的醋用力涂刷锅的内面，刷几遍后倒掉白醋，用清水冲洗。大火加热，直至锅内所有的水分都蒸发干净。

6、在铸铁烤架上融化黄油，用大火煎牛排。国内很多朋友受不了牛排过嫩，可以关小火煎到5-8成熟。但刚出锅时温度较高，可锁汁煎至表面焦黄，装盘备用。然后把洋葱倒入锅中翻炒，再翻炒香菇。

煎牛排各个步骤时间

1、煎牛排一般需要3~5分钟左右牛排分为很多部位，每个部位煎制时间都大不相同，主要根据所购买的牛排厚度来决定，一般牛排比较薄，只需要煎30秒钟左右就可以了，但若牛排厚度比较厚，则需要花更久的时间进行煎制煎牛排注意。

2、牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。

3、正反面各煎一分钟，再利用余温烤5分钟，即是7分熟，下面介绍做法：准备材料：牛排1块、盐适量、黑胡椒适量 制作步骤：牛排自然解冻，厨房纸吸干血水。两面抹上黑胡椒和盐，腌15分钟。

4、用平底锅煎牛排需要15分钟左右2平底锅煎牛排的时候可以用小火煎，煎出来的牛排肉，里面和外面的都是一起熟的，喜欢外焦里嫩的，可以先用大火，再用小火一直用大火煎出来牛排虽然熟得会比较快，但是温度太高很。

5、首先，牛肉最好是新鲜的，如果是刚从超市买回的，可以先使用厨房用纸将牛表面的水份吸掉，在煎之前的两个小时，用纸巾擦干牛排表面。然后使用刀背，把牛肉打松，以方便入味。

牛排怎么样煎才会嫩?

1、比较安全的办法是先腌制后再煎，虽然口味有点变成“中餐牛扒”，但这样的好处是煎得稍熟也不至于肉质粗韧，很多西餐厅——比如说广州市的“绿茵阁”之类就用这个方法。

2、准备材料。锅内倒玉米油打入鸡蛋，小火煎。煎两面金黄、微微糖心，装盘。锅里洗净擦干，放入黄油，小火融化。放入牛排，放上迷迭香用小火煎。煎至牛排成熟。放黑椒酱、青柠、柠檬汁到牛排；装盘放迷迭香装饰。

3、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温。1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。