正宗桂林锅烧肉的做法步骤图，怎么做好吃

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正宗桂林锅烧肉的做法步骤图，怎么做好吃

菜谱做法： 1.带皮五花肉切大块，洗净，然后放姜块，葱段，蒜瓣拍扁腌制一小时，然后放入冷水煮沸，过一道水，这步就不上图了。 直接来卤的，卤水一锅，放入刚才弄好的五花肉，直接卤制。 2.卤制中，把肉卤扒就行了 3.熟了以后就可以捞起，晾干卤汁，不知道是否熟的，可以用筷子插一下看看，注意哦，晾干卤汁很重要！！！！ 4.过油炸，炸的时候没拍照，这个是炸好以后的，色泽很好哦，看着就食欲大增。 5.切片装盘，洒上椒盐，就可以开吃了

徐福记桂林米粉锅烧怎么做

　主料：带皮五花猪肉肋肉1块(约400克)

　　辅料：糯米锅巴50克、虾仁 50克、熟火腿末10克、菜叶末 2克、黑芝麻2克、鸡蛋 1个、韭黄 250克、干淀粉 3克、湿淀粉5克、味精 11/2克、酱油 10克、绵白糖 5克、精盐 4克、绍酒6克、香醋 1克、熟猪油 500克(约耗75克)、肉清汤 200克

　　制作：

　　1)将五花肉洗净，放入沸水锅内，煮至九成熟，捞起趁热撕去皮，放在盘中；

　　2)将鸡蛋黄放在碗内，加干淀粉1克搅匀，涂在肉背上待炸；

　　3)将糯米锅巴切成菱形小块12块，将虾仁斩茸放在碗内，加干淀粉，鸡蛋清，味精，精盐，绍酒镶在锅巴四边，再分别点上火腿，菜叶末及黑芝麻；

　　4)将韭黄切成约3厘米长的段，炒锅上火，放熟猪油15克烧热，下韭黄略炒，放酱油5克，白糖1克，炒熟起锅，倒入菜盘中间垫底；

　　5)炒锅再上火，放入全部熟猪油，烧至八成热，下虾仁锅巴，炸脆捞起，放菜盘两头。

桂林米粉里的脆皮锅烧怎么做的

准备材料：带皮猪肉：750g、盐：适量、醋：适量。
1、猪肉用清水清洗干净，起锅倒入矢量清水，把猪肉放进去煮至猪肉软烂
2、煮好后把猪肉捞起来，在猪皮上扎洞(越多越好)，然后在猪肉上均匀的抹上盐和醋
3、起锅倒入适量的油，烧至九成烧，把猪肉皮朝下，肉朝上，放进去炸至金黄即可
4、炸好后捞起来放凉，然后等锅烧放凉后再复炸一次即可

桂林米粉里面的肉是怎么做的

桂林米粉的肉有二种：一种是卤肉，一种叫锅烧。卤肉是用卤水作出来的。锅烧是用五花肉用油炸出来的。
桂林米粉锅烧做法
主料：带皮五花肉1000克
辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根
步骤如下；
1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。
2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。

3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
桂林米粉卤水做法
用料：猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，**5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，**豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐*150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油 1000克，色拉油500克。
步骤如下：
1、猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、**、香叶、花椒、陈皮、**豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。
3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐*小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
注意事项：吃米粉时还可以根据个人口味添加醋、酱油等调味。

桂林米粉的做法锅烧肉.也叫脆皮

或许是地方不一样脆皮是什么不不是很清楚，锅烧肉我也不清楚，我这边都没有这些的，都是卤肉，卤蛋，油果还有腐竹而已

桂林米粉锅烧肉是怎么做的

准备材料：带皮猪肉：750g、盐：适量、醋：适量。
1、猪肉用清水清洗干净，起锅倒入矢量清水，把猪肉放进去煮至猪肉软烂

2、煮好后把猪肉捞起来，在猪皮上扎洞(越多越好)，然后在猪肉上均匀的抹上盐和醋

3、起锅倒入适量的油，烧至九成烧，把猪肉皮朝下，肉朝上，放进去炸至金黄即可
4、炸好后捞起来放凉，然后等锅稍放凉后再复炸一次即可

正宗桂林锅烧肉怎么做

桂林郭烧肉的做法和步骤： 　　正宗的桂林特色美食——锅烧肉 是用猪脖子(猪下巴)的血口肉做的，这块肉带皮，肥肉、瘦肉兼具。 　　材料主料：带皮五花肉1000克 　　辅料： 小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根 　　做法： 锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。 捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。 在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。 把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。 腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。

桂林米粉的做法锅烧肉.也叫脆皮

或许是地方不一样脆皮是什么不不是很清楚，锅烧肉我也不清楚，我这边都没有这些的，都是卤肉，卤蛋，油果还有腐竹而已

桂林米粉中的锅烧怎么做。。。

用带皮猪槽头肉刮洗去毛(大的要切成两半，大约8厘米长宽的块)，锅中加入清水放入槽头肉，水一定要盖过肉，用中火煮透，用筷子轻轻串就可以串通，但不能烂即可捞起。然后用略细的竹签在槽头肉皮上均匀的剌插，注意不能插入太深四分之一即可。插好后入冷油锅中用中小火炸制，皮朝上，以免皮粘锅，但油一定要多要盖过皮上。炸到皮爆胀，硬脆捞出即可制成

桂林米粉里的脆皮锅烧怎么做的

准备材料：带皮猪肉：750g、盐：适量、醋：适量。 1、猪肉用清水清洗干净，起锅倒入矢量清水，把猪肉放进去煮至猪肉软烂 2、煮好后把猪肉捞起来，在猪皮上扎洞(越多越好)，然后在猪肉上均匀的抹上盐和醋 3、起锅倒入适量的油，烧至九成烧，把猪肉皮朝下，肉朝上，放进去炸至金黄即可 4、炸好后捞起来放凉，然后等锅烧放凉后再复炸一次即可