泉州晋江醋肉怎么做法

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泉州晋江醋肉怎么做法

主料梅花肉500g 辅料陈醋1大勺生抽1大勺料酒1大勺鸡蛋液2大勺五香粉1/2小勺细砂糖1小勺胡椒粉1/2小勺盐1/2小勺地瓜粉60g姜适量蒜适量
步骤
泉州炸醋肉的做法步骤11.梅花肉是猪的上肩肉，也叫胛心肉，就是长在猪的肩胛部位的肉,以瘦肉为主，约占90%左右，瘦肉之间夹杂着数条细细的肥**，且肥**纵横交错，所以被人们称之梅花肉。这部份肉肥瘦相间,且肥肉的比例特别的合适，不管是用什么烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，肉质鲜香的特点,地道的泉州炸醋肉用的就是这部份肉。
调料用的勺子是厨房用量勺
1大勺等于15ml
1小勺等于5mI
泉州炸醋肉的做法步骤22.将猪肉洗净切片;
泉州炸醋肉的做法步骤33.加入生抽、醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉和蛋液,拌均匀,再切些姜片蒜片放进去一起腌制;
泉州炸醋肉的做法步骤44.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制两小时以上,腌制越久越入味;
泉州炸醋肉的做法步骤55.将腌制好的肉片从冰箱取出,拣出里面的姜蒜片不要,再倒入地瓜粉(我当地叫番薯粉);
泉州炸醋肉的做法步骤66.将肉片和地瓜粉搅拌均匀;
泉州炸醋肉的做法步骤77.锅中倒入较多的油烧热,下入肉片开始炸,一次不要放入太多,我分两次炸;
泉州炸醋肉的做法步骤88.炸到肉片呈金**,就可以捞出了,不要炸太久哦,否则干巴巴的不好吃。

泉州醋肉怎么做

出了1楼说的永春老醋，最重要的是要加红曲，菜市场都有卖的

闽南正宗的泉州醋肉怎么做

方法/步骤 1 肉切片加入酱油，加入盐和白糖适量，加入香醋，抓匀后放30分钟，以便调料能入味。 2 加地瓜粉，记得要多些，这样才能完全包裹瘦肉，慢慢抓匀，开始的时候会觉得有点干，慢慢抓一会就好了，如果会干，可加一点点水。 3 锅中热油，油7成热时，依次下入肉片，炸至肉片表面金黄时捞出，用吸油纸吸干油份即可。

福建泉州牛肉是怎么做的？

食品用料 牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；**、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两 制作方法 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。 牛肉 （牛肉） 编辑 牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。 阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。**一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。 牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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猪肉

1斤

地瓜粉

适量

料酒

适量

糖

适量

盐

适量

生抽

适量

鸡精

适量

醋

适量
鸡蛋
1、猪肉清洗干净

2、切成薄片



3、加入糖、盐、生抽、醋、料酒、鸡精、蛋清抓匀后腌20分钟

4、腌浸好的肉片下入地瓜粉，充分搅拌至每块肉身都布满地瓜粉



5、热锅倒入油(要多一点..这样好炸.又不会粘锅底)，待油温至八九成热时，把肉片一片片的放入锅中炸

6、用铲子来回搅动肉片沥干油，装盘即可

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