新鲜黄花菜怎么摘

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新鲜黄花菜怎么摘

刚采摘的黄花菜怎样制作

（1）采摘
黄花菜每天应及时采摘，早成熟的先采，迟成熟的后采。过早采收，花蕾未充分膨大，产量低；过迟采收花蕾咧嘴或开放也会影响产量和品质。成熟的黄花菜蕾呈黄绿色，个子饱满，花瓣上纵沟明显，含苞待放。
（2）加工
要制成干制品的黄花菜采摘后应及时蒸制。将采收来的黄花菜整齐排放入蒸筛内蒸制，装花高度不超过5厘米。蒸制的适度标准：颜色由黄绿色变淡绿，用拇指与食指轻轻搓捏花蕾，发出声响。一般高温蒸制5～8分钟。蒸制的作用是迅速**花蕾内部细胞的活性，便于干燥。适度蒸制出干花率高，品质好。蒸制不足，干制后色淡黄生青，品质差：蒸制过度则出干花率低，且干燥后呈黑**，品质差。将蒸制好的花分筛放到通风清洁处晒干，*雨天用微火烘干，晒干与烘干的颜色不同应分别装束。以125克头尾归位绑1束。

黄花菜的花期有多长？黄花菜在什么时候采摘比较好呢？

具体采收时间要掌握黄花菜的开花时间，多数品种开花时间在下午两点到八点，在第二天十一点之前就掉落。因此采收最好时间就是晴天的早上七八点到下午两点之前。但不同类型的黄花菜开花时间不同，有的品种在上午10时以后花蕾开放，采摘应在10时前采收完毕。有的在黄昏8时至凌晨开放，采摘应在下晚，可稍微迟些采取。和夜来香一样，黄花菜作为一种蔬菜，它是在夜晚开花，而我们在采收时，要选择在每天的早上进行采摘，而中午花朵会凋谢，所以如果遇到雨天的话，最好提前采收。 黄花菜开花速度非常快！大概三四天就从很小的花骨朵到开花，所以摘黄花菜一定要手快。要想黄花菜高产，一定要施好4次追肥，原则为施足冬肥、早施苗肥、重施薹肥、补施蕾肥。冬肥要在地上部完全停止生长的秋苗凋萎以后进行，应该以优质农家肥为主。黄花菜在生长期易发生叶枯病、叶斑病、锈病，可以选择百菌清稀释1000倍液喷施，7天喷施一次连续喷2一3次。 速冻保鲜菜花蕾标准采摘时间：根据加工要求而定，一是头天采摘第二天成熟的花蕾。二是于早晨采摘当天成熟的花蕾，以延长保鲜时间，防止加工食用时花蕾散瓣。黄花菜保鲜和及时加工 黄花菜采摘回来后还会松苞，所以必须及时蒸熟晒干，有条件你可以搞冷库啊，要花钱的。 黄花菜中虽然含有的秋水仙碱这种有毒物质，但它易溶于水。对于鲜黄花菜，最好将花蕊摘掉，充分焯水，再换水浸泡几个小时后彻底煮熟，就可以去掉黄花菜的毒性。 采摘的标准 采早了，花蕾未长足，分量轻，产量低，蒸制后条子细小褐色，质量差。采迟了花蕾裂嘴或开放，干制后不仅产量低，品质也差。

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