怎样做鱼片不容易烂？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享用什么方法鱼片不会烂的宠物知识，其中也会对怎样做鱼片不容易烂？(怎样做鱼片不容易烂皮)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

怎样做鱼片不容易烂？

1、其实想要做出不碎嫩滑有弹性的鱼片，就要用新鲜的鱼，当天宰杀的最好。尽量不要用冻鱼很容易碎。

2、片厚度适中的鱼片，鱼片的厚度在2毫米左右为最佳，不需要切得很厚，太厚的鱼片容易碎还影响口感。

3、浆鱼时一定要先放蛋清，再加淀粉，然后抓均匀。这样做不仅可以使做出来的鱼片更加滑嫩，蛋清的韧性也会让鱼片完整不易碎。

4、用蛋清和淀粉抓匀后，在油中过一下，滑至九成熟捞出来，再放其它辅料快速炒一下就成了。

5、炒的时候尽量不要用铲子来回的拨弄鱼片，那样会烂掉，一定要小的轻推或者轻铲几下就成了。

鱼片怎样煮不会烂的方法？

可以通过上浆、滑油的方式再煮，就不容易烂了，具体如下：

1、上浆是炒鱼片不烂的关键技巧之一，给鱼片上浆不仅增强鱼片的韧性，而且能让鱼片更加鲜嫩入味。具体做法就是把片好的鱼片用清水冲洗至发白，然后再沥净水分后放入容器中，加入适量盐、胡椒粉等调味料轻轻抓匀，再加一只鸡蛋的蛋清抓抓，最后加适量干淀粉抓匀，抓匀以后就放在一边腌上10～15分钟。

2、滑油是炒鱼片不烂的关键技巧之二，就是等鱼片腌好以后，炒锅倒油烧至4成左右的油温时，放入鱼片轻轻滑炒至发白断生，然后盛出沥油待用。等把配菜炒熟并调好味道以后，最后再下入炒好的鱼片轻轻拌匀即可出锅。

只要掌握上述两个炒鱼片的关键技巧，就完全可以轻松做出好吃而且不烂的鱼片。

怎样保存鱼片时间长鱼片又不会坏？

方法一：将弄好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。

方法二：将弄好的鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3～4天，而且不会让鱼肉变质变味。

方法三：把弄好的鱼放在80～90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。

方法四：用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。

酸菜鱼片怎么腌制不坏？

鱼片的厚度控制在4-5毫米左右，都不是专业厨师刀工肯定不是那么好，只要不是太厚或者太薄就行，

太厚，鱼片不容易腌入味

煮制时间也会变长，鱼肉也容易变老；

太薄，鱼片下锅时会变散

二

腌制+上浆

腌制的目的是去鱼腥味

去腥：

先将鱼肉用水冲洗，去尽血污，

再用姜葱，胡椒粉，料酒，盐腌制5分钟

上浆的目的是保持水分

上浆：

将一个蛋清加土豆淀粉50-80克拌匀

在和入鱼片中，顺时针方向搅拌上劲就可以了

主要是要保持水分不要流失

那么鱼肉就比较嫩了，不会坏

煎鱼块如何煎才不烂？

在煎鱼块之前，先将鱼块加盐腌制一段时间后，再入锅煎制。鱼肉不仅入味，也没有一点儿腥，而且因为腌制去除了鱼肉中的部分水分，使得鱼肉在煎的过程中更不容易翻烂，相信即便是厨房新手，也能轻松搞定。煎好的鱼块香喷喷的，鱼刺很容易分开，孩子特别喜欢吃。

鱼怎么煮才嫩而不烂？

方法/步骤

1、其实想要做出不碎嫩滑有弹性的鱼片，就要用新鲜的鱼，当天宰杀的最好。尽量不要用冻鱼很容易碎。

2、片厚度适中的鱼片，鱼片的厚度在2毫米左右为最佳，不需要切得很厚，太厚的鱼片容易碎还影响口感。

3、浆鱼时一定要先放蛋清，再加淀粉，然后抓均匀。这样做不仅可以使做出来的鱼片更加滑嫩，蛋清的韧性也会让鱼片完整不易碎。

4、用蛋清和淀粉抓匀后，在油中过一下，滑至九成熟捞出来，再放其它辅料快速炒一下就成了。

5、炒的时候尽量不要用铲子来回的拨弄鱼片，那样会烂掉，一定要小的轻推或者轻铲几下就成了。