核桃的营养价值和作用

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核桃的营养价值和作用

营养功效
注意事项
功效作用
核桃又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。核桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，具有抗衰老、益心脏、促进血液循环、增强脑功能等功效。


1、保护皮肤、抗衰老
核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，能有效保持皮肤弹性和润泽；核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸、维生素及酚类抗**物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效。


2、益心脏
核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。


3、促进血液循环
核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血，从多方面保护心血管系统。


4、增强脑功能
核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。


5、改善消化系统功能
核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素和胡萝卜素等，容易被人体消化吸收。且有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可**胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。

营养价值
核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、硫胺素，核黄素，尼克酸、钙、磷、铁等成分，其脂肪中含亚油酸多，营养价值较高。
此外，还含有丰富的维生素B和维生素E，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的功能。核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，可以缓解疲劳和压力。

都说吃核桃对身体好，它究竟有什么营养价值？

核桃，有鲜核桃、干核桃，以及毛核桃和山核桃之分，毛核桃的能量相比较低一些，在184kcal,干核桃的能量最高在646kcal，毛核桃富含维生素C，高达40mg/100g，鲜核桃在10mg，山核桃和干核桃几乎不含。毛核桃的脂肪含量相较于其他要低很多，只有6.7g,其他方面,鲜核桃的碳水化合物最低，在6.1g，山核桃的钠、镁、锌、锰的含量高于其他。 总的来说，核桃主要富含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素E、叶酸、钙、磷、钾、镁等矿物质。核桃脂肪中主要成分是亚油酸**酯，所含的微量元素锌、锰都是 脑垂体的重要成分，有益智的作用，核桃作为四大干果之一，具有补肾益脑、润肠通便以及温肺止咳的食疗作用。 核桃应该是日常生活中最普遍和最为经济的坚果之一，不信你可以细数一下：松子、开心果、夏威夷果，碧根果，就连大杏仁的价格也远远高于核桃，这些年核桃的价格是很廉价的，一般来说，基本上都可以吃得起，话又说回来了，目前很大的问题不是吃得起吃不起，而是很多人就没有养成吃坚果的习惯。 除了逢年过节，有些家庭购买一些花生瓜子糖果之外，可能会购买核桃来吃，但是很多家庭平时都不会主动购买坚果来吃。年轻一代、经济条件好的老人 ，还好一些。只有一部分注重养生的人会把坚果作为健康零食来吃。 核桃作为坚果类，是一类营养佳品，对健康有益，研究发现，每天吃适量的坚果可能有助于心脏的健康，核桃虽然味美，并且是健康类零食，但是因为能量、脂肪较高，不可过量食用。以免导致肥胖，不一定每天都吃，一周吃到50克-75克就可以。核桃可以干吃，也可以冲泡牛奶、酸奶，也可以熬粥，做菜（配料）。