正宗云南过桥米线配方及做法？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享云南米线怎么做的宠物知识，其中也会对正宗云南过桥米线配方及做法？(云南过桥米线的做法和配方)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

正宗云南过桥米线配方及做法？

将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。
将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。
将和好的耙送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械）。15分钟后即成熟米线。将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。
用时再将米线放进锅内煮小时左右，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。
制汤方法：
将猪排骨斩马，大骨斩断，与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。先急火烧开，然后慢火煨煮，但不要把各种汤料煮化。火腿早些捞出，鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料。大骨继续煮熬，以敖出骨油，溶出钙质。汤里可放胡椒粉、味精、盐巴。也可只放盐巴。
鲜料制法：远用淡水鱼，以嫩无腥气者为佳，洗净，片成极薄的生鱼片，与片切得薄如纸的生鲜里脊片同摆在大盘内，将豆腐皮、玉米片（或鲜笋片）、水发木耳都洗净改刀放入盘内，香菜、葱切花（如用其它鲜灵小料如豌豆苗等均切小花）、熟芝麻，撒入汤碗内。
吃时米线、汤碗、鲜料分装在三件餐具内一剂上桌，把鲜料夹地热汤碗（汤面必须有一层封面油，汤温较高）烫熟，再夹进米线配鲜料吃

云南过桥米线的做法

过桥米线好吃

云南煮米线的家常做法大全怎么做好

1.准备250g米线。在云南，米线粗细也有很多种。这里用的是细米线。 2.锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米线。 3.中火继续煮，直到米线白白的软软的。如果水很少了米线没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。 4.煮好的米线用流动水冲洗2分钟。（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗） 5.把冲洗好的米线用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米线会发黏的成分。这样米线才不会粘在一起，不会稠惆的。 6.准备50g青菜叶，洗净备用。菠菜叶、空心菜这些叶子菜都是可以的。 7.4颗脆皮肠，对半切开，切成十字花。这样煮的时候脆皮肠就会变成花朵状。大家也可以用新鲜瘦肉片，或者云南的米线帽子（一种炒好的肉酱）。 8.热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。我家用的是云南弥渡酸腌菜，做出来是正宗的云南口味。 9.锅内加入适量的水，估摸着能刚好没过米线就行。 10.把水煮开，放入脆皮肠。 11.放入洗好的青菜叶。 12.青菜叶涮一下就可以加入米线了。 13.滴点橄榄油，依个人口味加入酱油、盐、鸡精等调料。均匀的拌一下，就可以出锅了。 14.一碗荤素搭配的云南小锅米线就煮好咯。方便快捷美味。

简单云南小米线怎么做好吃又简单，做法图

主料 小米线 ：200 辅料 油 ：适量 盐 ：适量 水 ：适量 葱姜蒜 ：适量 具体步骤 第一步 准备食材，将葱姜蒜和油盐和喜欢的食材，放到锅中加一点水煮熟，将汤倒入碗中， 第二步 烧开水，将云南小米线放入锅中煮熟， 第三步 将云南小米线捞到碗中

云南过桥米线汤的做法

云南过桥米线的做法步骤


1
猪脊骨洗净，过水。


2
鸡肉洗净，过水。


3
将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。


4
炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。


5
云南米线用冷水泡1小时。


6
将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，放入小碟中；小葱洗净，切葱花。


7
锅中烧开水将米线煮熟，装盘。


8
将炖好的汤盛入大碗中。


9
摆上桌，准备就绪，可以烫菜和米线了。猪肉片、猪肝、乌鱼片也可以在锅中开水里先过水烫一下。


10
将鹌鹑蛋、猪肉片、猪肝、乌鱼片倒入汤中，不断搅拌，至断生。将鸡肉、牛肉及韭菜、小白菜、酸菜、香菇倒入汤中。


11
再加入米线，继续搅拌。最后加入葱花，等汤凉点，就可以吃过桥米线了。