正宗贵阳豆豉火锅的做法是什么？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享贵阳火锅做法的宠物知识，其中也会对正宗贵阳豆豉火锅的做法是什么？(贵州豆豉火锅做法)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

正宗贵阳豆豉火锅的做法是什么？

首先把姜蒜切片备用；其次，把豆腐切片备用（厚薄程度自己掌握）；再次，把蒜苗切段备用；趁砧板没粘荤腥把青辣椒剁碎备用；最后把煮熟的五花肉切片备用。 火锅，梅子肉是必不可少的！切好后加入红苕粉，少于料酒，花椒粉，加点烧好的冷菜油腌制备用！ 在锅里放入少许油加热至6成高温，放入准备好的五花肉稍微煸炒一会，变色即可以捞出锅备用。 添加油，放入早已准备好的生辣椒进行熬制！注意火不要太大，免得到时候糊了！PS：生辣椒粉要加水搅拌下，不然会糊，油一定要多，因为熬制辣椒废油！ 加入姜蒜还有花椒！ 熬制15分钟左右后加入青辣椒继续熬制 加入豆豉！ 到了这里就该加入汤了！ 煮五花肉的汤汁不要丢掉，在这里可以倒进火锅里面，比加清水的味道好太多！

贵州酸汤豆米火锅的做法

用料 蒜 6-8瓣 姜 一整块 花椒+藤椒 少许 干辣椒 一把 西红柿 2个 芸豆 500克 香菜 1把 折耳根 半碗 肉糜 一碗 盐 少许 味精 少许 贵州胡辣椒 少许 香菜 少许 贵州酸汤豆米火锅的做法 豆米提前**泡软，放4倍水高压锅上汽压45分钟。如果没有提前泡发豆米，得压两次，第一次水很容易就被芸豆吸干了。豆米软烂之后，滤出备用，剩下的水留做后续原料。 请点击输入图片描述 充足的油遇热7分，加姜片蒜片花椒蒜苗爆炒香锅，喜欢辣椒的可以加干辣椒若干一起爆香。我做的是鸳鸯锅所以分两次炒了，一次加了辣椒一次没有。这一步注意油一定要充足。如上佐料爆香八分熟呈金**时，下豆米翻炒，加盐，压碎大部分豆米，然后马上添原汤煮五分钟，入少许味精，如不喜欢味精的可以用西红柿大块投入汤锅提鲜。 请点击输入图片描述 导入火锅，然后撒上一部分新鲜蒜苗。五花肉入破壁机，打碎后团成丸子下锅。注意这里的豆米火锅虽成了，汤浓味厚，仍需要肉引，这时下午餐肉或者肉丸子提味都可以。豆米火锅汤底浓郁，蔬菜豆制品都很容易挂味道，煮到后面豆米烂熟，越煮越香。此汤泡饭一绝。 请点击输入图片描述 辣椒水是关键，折耳根香菜，贵州胡辣椒加酱油，最后淋入少于豆米汤汁。 请点击输入图片描述 最开始压豆米的汤一定多放水留好，后面火锅添汤头两次为原汤，保留火锅汤色不衰败。后面再需要续水时豆米已经熬煮软烂，正好添水稀释。 请点击输入图片描述

正宗贵阳豆豉火锅做法是怎么做的

豆豉火锅做法（5步）： 首先把姜蒜切片备用，把豆腐切片和蒜苗切段备用，把青辣椒剁碎备用，最后把煮熟的五花肉切片备用。 2.切好后加入梅子肉、红苕粉、少量料酒、花椒粉，加点烧好的冷菜油腌制备用。 3.在锅里放入少许油加热至6成高温，放入准备好的五花肉稍微煸炒一会，变色即可以捞出锅备用。 4.往锅里添加油，放入早已准备好的生辣椒进行熬制，生辣椒粉要加水搅拌，不要开太大火不然会糊，然后加入姜蒜还有花椒，熬制15分钟左右后加入青辣椒继续熬制。 5.可以加入豆豉和汤了，煮五花肉的汤汁不要丢掉，在这里可以倒进火锅里面，最后准备好的各种蔬菜都可以放进去，豆豉火锅新鲜出炉了。

贵阳市有多少家火锅店？

据我部门调查统计：贵阳火锅类型餐饮店共有3473家。

正宗贵阳豆豉火锅做法是怎么做的

豆豉火锅做法（5步）： 首先把姜蒜切片备用，把豆腐切片和蒜苗切段备用，把青辣椒剁碎备用，最后把煮熟的五花肉切片备用。 2.切好后加入梅子肉、红苕粉、少量料酒、花椒粉，加点烧好的冷菜油腌制备用。 3.在锅里放入少许油加热至6成高温，放入准备好的五花肉稍微煸炒一会，变色即可以捞出锅备用。 4.往锅里添加油，放入早已准备好的生辣椒进行熬制，生辣椒粉要加水搅拌，不要开太大火不然会糊，然后加入姜蒜还有花椒，熬制15分钟左右后加入青辣椒继续熬制。 5.可以加入豆豉和汤了，煮五花肉的汤汁不要丢掉，在这里可以倒进火锅里面，最后准备好的各种蔬菜都可以放进去，豆豉火锅新鲜出炉了。

贵州的酸汤火锅怎么做

　　苗家酸汤鱼火锅 属于贵州黔东南苗族侗族自治州美食，具体做法如下：
　　原料：清水江角角鱼1500克，桄菜(芋荷菜)500克
　　调料：精盐，味精，胡椒粉，鱼香菜，木姜籽，野葱，生姜，蒜瓣，小青椒(辣味较重的)、清酸汤、红酸汤、折耳根(鱼腥草)。
　　制法：1.鱼去内脏整理干净，桄菜撕去皮切段，取少量鱼香菜、野葱、蒜、木姜籽分别剁碎，一部分姜切片，再取部分小青椒放在明火上烧熟剁碎，折耳根切末。
　　2.烹制：清、红酸汤各一半放入火锅中(共5000克左右)，冷汤下入鱼，烧开后打去泡沫，加入桄菜、几个小青椒(拍破)、姜片、木姜籽，烧煮5分钟，调入精盐、味精、胡椒粉，最后放入未切的鱼香菜、野葱，即可上桌边煮边吃。
　　3.蘸碟的调制：取调味碗，放入青椒末、味精、姜、蒜末、鱼香菜末、野葱末、木姜籽末、折耳根末、精盐，再用原汤调稀，随鱼上桌蘸食。也可用辣椒面调制(不用青椒末)，另加些干豆豉粉，其它调料不变。
　　特点：味酸醇、清香，鱼肉细嫩，风味独特，属纯天然绿色食品，所选鱼均为无污染，非饲料喂养的清水江野生活鱼。色香味俱全，鱼皮富有特性，口感好。汤鲜，**食欲，可增加饭量。鱼肉富高蛋白，经常食不厌精用，可健体补脑。由于酸汤的**，食用过程中，周身发热，可缓解感冒症状，是一道味道独特，强身健体，老少皆宜的上等好菜。
　　酸汤的制作方法：
　　酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋、芋荷杆和野葱作辅料，风味就更加独特。
　　1.清酸汤：将淘米水烧开，倒入坛子中，加入适量的面酵母水或白醋、野葱、木姜籽，发酵2-3天即可取用，每次取用后要添新淘米水，24小时后可使用，注意清洁，不可沾油污，否则会变味。
　　2.红酸汤：选用皮薄个小的西红柿，洗净晾干水分，装入坛子中加盐(每10斤西红柿加1斤盐)，腌泡15-20天即可取用，如泡时间过长太酸。使用时可加适量的清水缓解酸度。同时注意不得沾油。
　　注：木姜籽属于贵州本地特产调味品，多年生长木本植物，冬季打花包，春季开花，夏秋结籽，香气馨怡，具有醒目提神之功效，去腥力极强，冬春用花，夏秋用籽。可用模浸泡保存，或制油，也可晒干制成粉，但成粉后味稍差些。

贵阳的豆米火锅怎么做

贵阳的豆米火锅所需要的材料：芸豆，四季豆，五花肉，西红柿，花椒粒，蒜苗，猪油，葱姜蒜，盐，干辣椒。 1、芸豆洗净，四季豆剥粒。提前一晚用水泡发，水可适量多一些。 2、次日将昨晚泡好的豆子洗净，加入3倍的水，放入炖盅炖煮4小时以上（没有炖盅就放在锅里大火煮沸后转小火慢炖）。中途可视情况加水。炖好后捞出豆子，保留煮豆的汤水。 3、舀一大勺猪油，坐锅热油。加入姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，加入煮好的豆子，用勺子不断翻炒。 4、翻炒过程中可用锅铲轻轻按压一下豆子，将里面的淀粉炒出来，这样更粘稠。加入筒骨汤大火，一边煮一边用锅铲搅动防止粘锅，此时试吃适当加盐加味精调味。 5、炒至断生后加盐和味精，倒入之前煮豆剩下的水，加蒜苗和切好的西红柿。 6、边吃边涮肉菜，汤汁就会越来越香和浓稠。 小技巧：放盐和味精一定要炒到盖成熟才放，其他的随便一点这样才能完美的体现出家的味道。

贵阳正宗的辣子鸡火锅是咋做呢?

原料：整只公鸡一只（2000克左右）
调料：磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、大蒜 、盐、酱油、味精、料酒、猪油、菜籽油适量。
配菜：白豆腐、黄豆芽、白菜、冻菌、磨芋豆腐、土豆等。
制作方法：
1.，将鸡切成3厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。
2， 白豆腐切片、土豆去皮洗净切片，白菜折成短节，整个冻菌分成几片，磨芋豆腐切块待用。
3，油锅加菜籽油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。
4， 锅里的底油浇至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒, 翻炒至磁粑辣椒没有水分, 倒入翻炒好的鸡块, 翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入料酒、盐、酱油, 待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精后翻匀，加入高汤或开水至淹没鸡块即可边吃鸡肉边下配菜煮食了。
风味特点：油色通红，鸡肉香辣可口，配菜鲜辣爽口，回味无穷。
制作要点：制作辣子鸡磁粑辣椒必不可少， 鸡块下锅翻炒一定得火大油足，煮配菜在火锅中黄豆芽是用于提味的，所以要最先下黄豆芽，煮菜要边吃边加猪油。一般不需要配蘸水，汤越煮越少，味道就越浓，配菜就是原汁**的最好

贵阳的豆米火锅怎么做

贵阳的豆米火锅所需要的材料：芸豆，四季豆，五花肉，西红柿，花椒粒，蒜苗，猪油，葱姜蒜，盐，干辣椒。 1、芸豆洗净，四季豆剥粒。提前一晚用水泡发，水可适量多一些。 2、次日将昨晚泡好的豆子洗净，加入3倍的水，放入炖盅炖煮4小时以上（没有炖盅就放在锅里大火煮沸后转小火慢炖）。中途可视情况加水。炖好后捞出豆子，保留煮豆的汤水。 3、舀一大勺猪油，坐锅热油。加入姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，加入煮好的豆子，用勺子不断翻炒。 4、翻炒过程中可用锅铲轻轻按压一下豆子，将里面的淀粉炒出来，这样更粘稠。加入筒骨汤大火，一边煮一边用锅铲搅动防止粘锅，此时试吃适当加盐加味精调味。 5、炒至断生后加盐和味精，倒入之前煮豆剩下的水，加蒜苗和切好的西红柿。 6、边吃边涮肉菜，汤汁就会越来越香和浓稠。 小技巧：放盐和味精一定要炒到盖成熟才放，其他的随便一点这样才能完美的体现出家的味道。

酸汤豆米火锅的做法

提到火锅，人们第一时间肯定想到的就是重庆火锅。重庆火锅是川东地区最具特色的饮食形式，独特的味感因地域原因使“重庆火锅”渐进为重庆饮食文化的符号。 俗话说得好:“百里不同风，千里不同俗。”的确，不同的地方，就有不同的饮食。 在我的家乡贵州，也同样有一道贵州独创的豆米火锅，重庆火锅的特点:在于麻、辣、烫，对于老人、小孩喜欢清淡口味的就欠缺了一点养生。而贵州的豆米火锅恰恰弥补了这一点，首先，豆米火锅主要以红豆和芸豆为底料，猪油熬制，营养丰富。其次，豆米入口即化，并能感受到豆米的醇厚感，汤头浓郁，不温不火，不用担心像重庆火锅那样引起肠胃不适，老少皆宜。 “豆米汤”演变而来——起初是在上世纪八九十年代，一家小火锅店的老板把豆米汤盛在砂锅里用来烫涮原料，结果汤鲜味美、豆米粉质细腻，很快就得到了食客的认同。 豆米火锅起源于贵州，起初是由“豆米汤”演变而来——在上世纪八九十年代，火锅店的老板把豆米汤盛在砂锅里用来烫涮原料，结果汤鲜味美、豆米粉质细腻，很快就得到了食客的认同。后来配上贵州特有的风味蘸水，让其初具雏形。 一锅上好的豆米火锅，就是要看锅中汤头的粘稠度以及豆米本身的浓郁感，制作锅底时，店家常常会先将豆米用清水泡涨，然后入锅加入熬制好的大骨汤，熬至豆米破皮，加盐、味精调味，同时，也捞出一小部分熬制好的豆米，用搅拌机打成豆泥，再放入原汤中，这样一锅醇厚十足的豆米锅底就大功告成了。 当锅底端上桌那一刻，加入脆哨，顷刻间香气四溢，令人胃口大开，吃豆米火锅的蔬菜都是自己去选取的，一般以素菜为主如：白菜、豌豆苗、豆芽、菌类也可以加肥牛、酥肉、腊肉、肉丸等等，自由搭配。如果喜欢吃辣也可以配制一份适合自己口味的蘸水，如素辣椒蘸水、糟辣椒蘸水等。 清淡豆米火锅 原料:豆米500克、猪大骨1根、猪油30克、姜片12克、葱姜8克、盐5克、味精3克、配菜。 制法: 1.把豆米泡涨，另把猪大骨入沸水锅里余水后，捞出冲洗净。 2.取净锅上火，下入豆米和猪棒骨，掺10倍量清水炖至豆米烂，加盐、味精调好味，捞去棒骨，捞一部分搅拌机打成泥，即可倒入砂锅，上桌后下配菜边煮边吃。 红酸汤脆臊豆米火锅 原料:熟豆米500克、大骨原汤1升、脆哨300克、酸菜100克、黄豆芽80克、红酸汤100毫升、糟辣椒50克、姜片12克、葱8克、盐5克、味精3克、胡椒粉1克、酱油4毫升、熟猪油20克、配菜。 制法 净锅置火上，加熟猪油烧热，放姜片、糟辣椒、红酸汤炒至色红出香，入豆米原汤烧沸，加脆、熟豆米和酸菜段稍煮一下，调入盐、味精、胡椒粉和酱油，起锅在垫有黄豆芽的砂锅内，撒上葱节，端上火锅桌即可边测原料边吃。 记住：吃到最后一定要舀一勺粘稠而浓郁的米豆锅底出来品尝，加入了各种配菜以后的锅底才是真的香。