章公鱼做麻辣味怎么做

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享麻辣桂鱼做法的宠物知识，其中也会对章公鱼做麻辣味怎么做(章公鱼做麻辣味怎么做才好吃)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

章公鱼做麻辣味怎么做

重庆麻辣鱼 一、原材料 1、鲤鱼或草鱼或白鲢鱼2斤左右 2、白酒一小瓶盖 3、盐巴一勺 4、植物油5两 5、干红辣椒一把 6、干花椒一小撮 7、生姜几小片 8、大蒜几小片 9、小葱花（段）一小把 10、酱油或豆瓣酱一两勺 二、烹饪方法和程序 1、把鱼剖开洗净，并切成小块（不能太小，以防煮化）。 2、把鱼块用碗盆盛好，洒一小瓶盖白酒以去腥味，和一小勺盐后拌匀，放15分钟后下锅煮。 3、把锅烧热后，放入红辣椒炼，待辣椒黑时倒入植物油，然后放入花椒，炼至黑胡后加水。 4、再放入生姜和大蒜煮，沸腾后放入鱼块，煮大约5分钟沸腾便熟，倒入适当酱油。 5、把鱼肉盛入碗盆里，鱼汤要刚好淹漫鱼肉，再撒上小葱花（段），即可就食。 三、麻辣鱼特点 本菜系川菜精品，有别于水煮鱼，麻中带辣，辣中带麻，鱼肉鲜美爽滑，鱼汤可口怡人，实乃天府佳肴

特色简介：香辣鱼是以川椒、泡椒、泡姜等为主料烹制的特色川菜。多年来深受广大消费者的喜爱，它具有咸鲜醇香，鱼肉细嫩，低辣微麻适中醇和、色泽红亮之特点，令人食欲倍增，是居家宴请，馈赠亲友之佳品。　　由此发展衍生的典型香辣系列火锅有香辣鱼、香辣蟹、香辣虾等，成为川渝特色鱼类火锅大系，在全国发展了众多的特色餐饮店。制作用料：“香辣鱼调料”1袋350g、鲜鱼(草鱼或鲢鱼，单条重1.25kg以上)1000g、色拉油500g、老姜20g、二金条红椒段20g、花椒粒10g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、葱花10g、香菜10g、干豆粉20g、盐5g。　　制作方法：⑴、将鱼刨鳞、去鳃、剖杀去内脏、洗净、头劈开。将鱼分切成两片，再将鱼肉改切成九分宽鱼块(可由开业指导传授切法)。　　⑵、干豆粉用水调成水豆粉。　　⑶、将鱼放入大盆中，用“香辣鱼调料”50g、花椒粒5g、盐、料酒、豆粉拌匀码味备用。上桌时将香菜点缀在鱼盘面上(如图)。　　⑷、铁锅内倒入500g色拉油，开火烧至六成热(100℃左右)，下辣椒段、姜片、蒜瓣、花椒炒变色时，下剩余“香辣鱼调料”入锅微炒，再加入水约1.5～2kg，先开大火烧沸，放入大葱节后上桌。　　⑸.将码味备用的鱼块用不锈钢盘盛上端上桌，当客人面下鱼入锅，鱼块、鱼头烧开后约3分钟，即可食用。　　油碟配制：可直接用公司的芝麻酱或香辣酱作调味油碟，也可自制调味料(另见《特色菜品制作》相关文章)舀锅中的油混合作调味油碟。　　特别提示：食鱼时应开小火或将火调小至微开即可，避免大火将鱼煮烂。食鱼后还可点些荤素菜品烫食。可根据个人爱好添加辣味或麻味

准备材料：草鱼一条，青瓜、鸭血 配料：鸡蛋一个、葱、蒜、姜、大个的圆辣椒、花椒 调料：盐、味精 鱼肉切片,加盐味精和一个鸡蛋清拌均。开始煮了, 这个是刚刚剩下的鱼骨和鱼头。 热油下姜, 把鱼骨下锅翻一翻。 让鱼骨变了颜色。 放水, 煮汤。 煮开了以后改小火煲, 呵呵, 时间仓促就不慢慢煲了, 下鸭血。把青瓜和白菜用油稍炒一下 把鱼骨和鸭血捞起来。把刚才腌制的鱼片放一些生粉拌均, 可以放一点熟油, 比较容易煮。 象这样子。 汤放盐和味精, 开大火鱼片下锅。 开一开就把鱼片和汤倒在刚才炒好的青瓜和鱼骨鸭血上面, 再放上葱和蒜 洗锅, 热油, 准备圆辣椒和花椒。油热了以后要用小火 呵呵, 下辣椒和花椒。 大功告成了!

干锅桂鱼的做法步骤图，干锅桂鱼怎么做好吃

干锅桂鱼的做法 主料 桂鱼:450g 五花肉:适量 辅料 辣椒:适量 香菇:适量 葱:适量 食盐:适量 烹饪步骤 1:原料 2:将炒锅烧透 3:将桂鱼煎好 4:桂鱼半成品 5:将辅料炒好 6:放入开水 7:将桂鱼加入 8:用干锅慢火烧制 桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。桂鱼肉的热量不高，而且富含抗**成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。 桂鱼的做法 家常焖桂鱼 （1）准备桂鱼1尾，熟猪油、蒜片、葱丝、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、汤、精盐、面酱各适量。 （2）将桂鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划月牙形刀纹，撒上精盐、胡椒粉腌20分钟。 （3）锅置火上，放猪油，油烧至四成热，放入腌好的鱼，两面略煎取出。 （4）锅内留油，下葱、姜、蒜煸香，放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼，用小火煨熟，用水淀粉勾芡，加入醋，淋入香油，盛盘即成。 （5）注意煎鱼不要时间长，煎时千万两面不要上色。 麒麟大桂鱼 （1）准备桂鱼1条，水发冬菇75克、火腿75克、鸡蛋2只、**40克、麻油少许、姜丝少许、味精少许、笋50克、胡椒少许、葱丝少许、黄酒少许、萝卜少许、菱粉少许、白糖少许、精盐少许、酱油少许。 （2）将桂鱼的肉拆下，头尾留好。鱼肉切成20块枣块（零碎边角留下），用味精、盐、糖、胡椒拌和腌一下。 （3）将冬菇、火腿、笋切成小花片（冬菇、火腿各留下一半切成丝留着），然后1块鱼、1片火腿、1处冬菇、1片笋片，依次在盆内装成像鱼身一样，放入笼内蒸十五分钟。 （4）将鸡蛋打碎，去掉蛋白，用菱粉与蛋黄拌成糊状，涂在鱼的头尾上，放入生油锅内氽一下。再将**、冬菇丝、葱姜丝加酱油、糖、味精红烧后，放在鱼头上做麒麟须。 （5）将蒸好的鱼身装在头尾中间，再用鸡汤加些糖、味精、盐、黄酒、麻油、菱粉烧成沙司，浇在鱼身上即好（不要浇头尾）。 （6）鱼头上用萝卜雕成麒麟角装在鱼头上，鱼四周用一些有色彩的原料围边（用料的品种可根据自己的喜爱决定）。 芝麻桂鱼 （1）准备桂鱼（1只，约1.25斤）、白芝麻（二两）、 配料：盐（3／4茶匙）、姜汁、酒（各两茶匙）、葱段（一棵）、粉浆料：生粉（两茶匙）、鸡蛋白（两只）。 （2）桂鱼去鳞及内脏洗净，起肉去骨，鱼头及鱼尾留用。 （3）鱼肉抹干，划菱形花纹后切件，加入配料拌匀配三十分钟。 （4）拌匀粉浆料，鱼肉沾上粉浆，再沾上芝麻，放入五成滚热油中炸三分钟盛起。 （5）再烧滚油，鱼肉回镬炸至金**上碟，鱼头及鱼尾也沾上粉浆炸熟，放在鱼肉两边，即成。 清蒸桂鱼 （1）准备桂鱼（1条，500克）、开洋（6只）、水发冬菇片（2片）、冬笋片（45克）、葱、姜片、黄酒（12.5克）、白糖（12.5克）、酱油、盐、清汤（165克）。 （2）将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。 （3）将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。

香辣臭桂鱼的做法

桂鱼的做法？

清蒸桂鱼的做法： 准备用料：桂鱼一条、料酒适量、姜适量、豆豉适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量、油适量。 一、桂鱼一条，约两斤重，太小的桂鱼适合烧。清洗干净，鱼身打花刀。 二、用料酒和姜将鱼身涂抹均匀，略微腌制十分钟。 三、另准备一个盘子，用姜片铺底。 四、将腌制好的鱼铺在姜片上，鱼身撒少量的豆豉，入锅蒸6，7分钟即可。 五、蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分。 六、淋上蒸鱼豉油，摆上香葱。 七、烧热一锅油，不需要太多，普通炒菜的量即可，将热油浇在鱼上即可。

创造与魔法食谱怎么做 创造与魔法最新烹

I 水果茶（4月28日更新）New
柠檬+香茅+苹果=香柠果茶(食物+40,水分+80)
柑橘+香茅+苹果=蜜桔果茶(食物+40,水分+80)
玫瑰茄+苹果+桃子=**果茶(食物加40,水分+80)
玫瑰茄+苹果+生姜=生姜果茶(食物+40,水分+80)
桃子+小麦=黄桃派(食物+20,水分+15)
桃子+苹果+西瓜=水果沙拉 (食物+50)
I 饮品类
可可豆+红豆+牛奶=珍珠奶茶(+40食物，+25水分)
椰子+小麦+牛奶=西米露(+60食物，+30水分)
可可豆+牛奶=巧克力牛奶(+40食物，+25水分)
蓝莓+牛奶=蓝莓牛奶(+40食物，+25水分)
草莓+牛奶=草莓牛奶(+40食物，+25水分)
香蕉+牛奶=香蕉牛奶(+40食物，+25水分)
椰子+牛奶=椰奶(+40食物，+25水分)
草莓+椰子=草莓椰果(食物+30)
可可豆+椰子=巧克力椰果(食物+30)
I 汉堡类
烤鸡腿+小麦+西红柿=经典汉堡(+70食物)
烤牛排+小麦+西红柿=牛排汉堡(+80食物)
烤猪排+小麦+西红柿=猪排汉堡(+80食物)
烤野味+小麦+西红柿=野味汉堡(+80食物)
烤章鱼+小麦+西红柿=鱿鱼汉堡(+80食物)
三文鱼+小麦+西红柿=三文鱼汉堡(+100食物)
I 日式料理
NEW+鳗鱼+小麦=鳗鱼饭(+90食物)
烤牛排+海带+小麦=牛排饭团(+100食物)
生猪排+海带+小麦=猪肉饭团(+100食物)
烤鸡腿+海带+小麦=鸡肉饭团(+100食物)
生鸡腿+海带+小麦=鸡肉饭团(+90食物)
I 包子类
鲅鱼+小麦=鲅鱼饺子(+90食物)
小麦+蜂蜜+烤猪肉=港式菠萝包(+60食物)
红豆+小麦=豆沙包(+50食物，-10水分)
野味肉块+小麦=野味肉包(+85食物，-10水分)
生牛排+小麦=牛肉包(+85食物，-10水分)
生猪排+小麦=猪肉包(+85食物，-10水分)
大龙虾+小麦+红蘑菇=红菇大虾包(食物+150，2级御寒buff)
小龙虾+小麦+红蘑菇=红菇小虾包(食物+100，2级御寒buff)
大龙虾+小麦+蓝蘑菇=蓝菇大虾包(食物+150,2级御寒buff)
小龙虾+小麦+蘑菇=蘑菇小虾包(+100食物)
I 油炸食品
小麦+黄豆+生猪排=肉松贝贝(+60食物)
小龙虾+小麦=香炸龙虾球(+100食物)
大龙虾+小麦=龙虾小丸子(+80食物，1级耐力buff)
南瓜+小麦=南瓜小丸子(+50食物)
烤鸡蛋+小麦=蛋黄小丸子(+80食物)
烤章鱼+小麦=章鱼小丸子(+80食物)
I 冬日进补料理
胡椒+小麦+生猪排=福源肉丸(+60食物)
绿驴鱼+土豆=清蒸绿驴鱼(+90食物)
生猪排+生羊排+生牛排=大乱炖(+60食物)
南瓜+烤鸡腿+烤蘑菇=南瓜咖哩鸡(+60食物)
菠菜+海带+胡萝卜=晨夕养生汤(+60食物)
海带+红莲+白莲=海带莲子汤(+60食物)
海带+生羊排+蓝莲=莲子羊汤(+60食物)
生鸡腿+蘑菇=小鸡炖蘑菇(+60食物)
红蘑菇+牛奶=红蘑菇汤(+50食物，+30水分，2级耐寒buff)
蓝蘑菇+牛奶=蓝蘑菇汤(+50食物，+30水分+，2级祛热buff)
生猪排+海带=海带排骨汤(+60食物，+20水分)
番茄+鲤鱼=番茄鱼丸汤(+30食物，+20水分)
生羊排+胡萝卜=羊排汤(+65食物，+30水分)
南瓜+甘蔗+玉米=南瓜粥(+30食物，+30水分)
牛奶+蘑菇=奶油蘑菇汤(+65食物，+30水分)
鸡蛋+生猪排=海带蛋花汤(+50食物，+30水分)
I 特色中餐
生猪排+辣椒+黄豆=干煸豆角(+50食物)
洋葱+胡椒+生鸡腿=大鹏鸡腿(+60食物)
洋葱+胡椒+生猪排=大牌卤肉(+60食物)
胡椒+黄豆+生猪排=丝滑铁肘子(+60食物)
菠菜+生鸡腿+黄豆=口水鸡(+60食物)
洋葱+胡椒+龟蛋=咖哩龟蛋(+60食物)
竹笋+洋葱+蘑菇=问政山笋(+60食物)
蜂蜜+甘蔗+鸡腿=蜂蜜照烧鸡(+60食物)
生猪排+番茄=排骨(+65食物)
生牛排+番茄=香煎牛排(+65食物)
生猪排+辣椒=辣椒炒肉(+70食物，1级耐寒buff)
生猪排+玉米=玉米猪排(+60食物)
生鸡蛋+生牛排=滑蛋牛柳(+90食物)
烤猪排+生鸡蛋+小麦=猪排厚蛋烧(+40食物)
烤羊排+蜂蜜=蜜汁烤羊排(+90食物，-10水分)
西红柿+生羊排+小麦=西红柿羊肉面(+70食物，+20水分)
烤苹果+烤香蕉+烤玉米=蔬菜串烧(+50食物，+10水分)
I 海鲜类
大龙虾+洋葱+胡椒=吉利虾(+100食物)
青椒+桂鱼=麻辣桂鱼(+60食物)
红鲤鱼+小麦=红烧红鲤鱼(+90食物)
土豆+绿驴鱼=清蒸绿驴鱼(+90食物)
红鲤鱼+绿驴鱼=红鲤鱼与绿驴鱼(+90食物)
大龙虾+番茄+烤南瓜=清蒸大龙虾(+100食物)
胡萝卜+象拔蚌+海带=翻水象拔蚌(+120食物，+60水分)
**+南瓜+蜂蜜=多汁**(+120食物，+60水分)
胡萝卜+大闸蟹+小麦=胡萝卜蟹肉烧(+60食物)
黄豆+小龙虾+蜂蜜=鲜虾酿豆腐(+60食物)
玉米+胡萝卜+河豚=十锦河豚肉丁(+60食物)
小龙虾+大闸蟹=虾兵蟹将(+120食物)
烤辣椒+小龙虾=麻辣小龙虾(+100食物，2级耐寒buff)
辣椒+小龙虾=香辣小龙虾(+90食物)
大闸蟹+小麦=香炸蟹腿(+100食物)
鲶鱼+小麦=香酥鱼片(+60食物)
鲶鱼+黄豆=豆腐烧鲶鱼(+60食物)
三文鱼+西红柿=三文鱼刺身(+65食物)
三文鱼+牛奶+小麦=三文鱼通心粉(+120食物，2级耐力buff)
鲤鱼+甘蔗=糖酥鲤鱼(+50食物)
I 鸡蛋类
小麦+黄豆+鸡蛋=小哈拉(+60食物)
小扇贝+生鸡蛋=扇贝蒸蛋(+60食物)
菠菜+黄豆+生鸡蛋=菠菜炒蛋(+90食物)
菠菜+生鸡蛋=下品菠菜炒蛋(+60食物)
蜂蜜+生鸡蛋=蜂蜜鸡蛋羹(+80食物，+20水分)
胡萝卜+生鸡蛋=胡萝卜炒蛋(+75食物)
烤鸡蛋+牛奶=烤鸡蛋布丁(+60食物，+10水分)
西红柿+生鸡蛋=西红柿炒蛋(+60食物)
I 甜点类
甘蔗+鸡蛋+牛奶=双皮奶(+30食物，+30水分)
草莓=草莓酱(食物，水份+20)
番茄=番茄酱(食物+30)
可可豆=巧克力酱(食物+30)
草莓+蓝莓=果酱(食物+20)
草莓+牛奶+小麦=草莓蛋糕(食物+80，水分-10)
可可豆+牛奶+小麦=巧克力蛋糕(食物+80，水分-10)
蓝莓+牛奶+小麦=蓝莓蛋糕(食物+80，水分-10)
草莓+小麦=草莓派(食物+50)
蓝莓+小麦=蓝莓派(食物+50)
苹果+小麦=苹果派(食物+50)
I 土豆类
小麦+土豆=香煎土豆饼(+60食物)
蘑菇+土豆=培根土豆泥(+80食物)
烤猪排+烤土豆+牛奶=肉酱土豆泥(+150食物)
辣椒+土豆=麻辣土豆丝(+75食物)
番茄+土豆=薯条(+50食物，-10水分)
I 特殊食品
生龟蛋+生鸡蛋=单身狗粮(+30食物，解除帽子**效果)

大桂鱼有哪些做法？

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　　菜名: 麒麟大桂鱼
　　所属菜系: 粤菜
　　特点: 味美，色五彩
　　原料: 桂鱼1条，1250克净、水发冬菇75克、火腿75克、鸡蛋2只、**40克、麻油少许、姜丝少许、味精少许、笋50克、胡椒少许、葱丝少许、黄酒少许、萝卜少许、菱粉少许、白糖少许、精盐少许、酱油少许
　　制作过程: 一．将桂鱼的肉拆下，头尾留好。鱼肉切成20块枣块（零 零碎边角留下）、用味精、盐、糖、胡椒拌和腌一下。二．将冬菇、火腿、笋切成小花片（冬菇、火腿各留下一半切成丝留着）、然后1块鱼、1片火腿、1处冬菇、1片笋片，依次在盆内装成像鱼身一样，放入笼内蒸十五分钟。三．将鸡蛋打碎，去掉蛋白，用菱粉与蛋黄拌成糊状，涂在鱼的头尾上，放入生油锅内氽一下。再将**、冬菇丝、葱姜丝加酱油、糖、味精红烧后，放在鱼头上做麒麟须。四．将蒸好的鱼身装在头尾中间，再用鸡汤加些糖、味精、盐、黄酒、麻油、菱粉烧成沙司，浇在鱼身上即好（不要浇头尾）。五、鱼头上用萝卜雕成麒麟角装在鱼头上，鱼四周用一些有色彩的原料围边（用料的品种可根据自己的喜爱决定）。
　　2;
　　红烧桂鱼的做法：

　　用料：
　　桂鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。

　　制作方法：
　　将杀好的桂鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至**在翻面煎成**，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。

　　特点：
　　色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。
　　3;
　　铁板桂鱼
　　原料

　　主料：活桂鱼1条（约750克），香菜25克，锡箔纸1张约20厘米见方。

　　调料：色拉油250克，香油、酱油各15克，辣妹子酱30克，鸡精5克，白糖5克，番茄酱15克，干椒粉4克，葱、姜各10克，料酒15克，湿淀粉20克。

　　制法

　　1、桂鱼去鳞、鳃、内脏，从背部下刀去脊骨，两片肉与尾相连，入盘加盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油腌渍15分钟左右，香菜洗净待用。

　　2、将腌过的鱼放入六成热油中小火慢煎至两面发硬，下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精烧5分钟入味，淋薄芡后倒在锡纸上，淋香油、放上香菜。

　　3、将锡纸包成正方形，包口朝下放入铁板上以小火加热，待锡纸鼓起上桌。

　　特点

　　鱼肉香嫩，菜式别有情趣

怎么做臭桂鱼最正宗

臭桂鱼的做法 虽然丑桂鱼的气味不是很好闻，但是其味道是大家公认的好吃，除了好吃外，臭桂鱼的营养价值也非常之高，那么怎样才能做得美味又好吃呢？下面推荐三道臭桂鱼的做法，分别为红烧臭桂鱼，干烧臭桂鱼和干锅臭桂鱼。 一、红烧臭桂鱼 材料：鲜鳜鱼、肉片、笋片、酱油、绍酒、白糖、姜未、鸡清汤、青蒜段、湿淀粉调、熟猪油。 做法 1、将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。 2、然后洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡**时，倒入漏勺沥油。 3、在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、姜未和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右。 4、至汤汁快干时，撤下青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。 二、干烧臭桂鱼 材料：臭桂鱼1条，冬笋30g，冬菇2朵，五花肉50g，姜10g，香葱1棵，香菜1棵，红菜椒20g，料酒30ml，油30ml，酱油15ml，胡椒粉5g，白砂糖10g 做法： 1、臭鳜鱼洗净并擦干，在鱼身上切两个十字形切口，切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外，腌10分钟； 2、五花肉去皮，切成0.5cm见方的小丁。冬菇用温水浸泡1小时至泡发，去蒂后切成0.5cm见方的小丁，冬笋切成相同大小的丁，红菜椒也做相同处理。香葱切段，老姜切片； 3、中火加热平底不粘锅中的油至5成热，放入臭鳜鱼煎至两面金**，取出备用； 4、锅中留底油，大火加热至6成热，爆香香葱段和姜片，放入肉丁炒至变色，放入冬菇、冬笋丁翻炒2分钟，烹入剩余的料酒、酱油，放入鱼加适量热水（没过鱼身），调入白砂糖和白胡椒粉，大火煮开后小火烧5分钟，翻面再烧5分钟，先将鱼取出装盘； 5、改大火收浓汤汁，锅中放入红菜椒丁翻炒均匀，将汤汁淋在鱼身上，撒香菜即可。 三、干锅臭桂鱼 材料：臭鳜鱼、洋葱、红辣椒、姜蒜末、尖椒、香葱、料酒、老抽。 做法： 1、臭鳜鱼去鳞用清水泡十分钟，以上配料切好备用； 2、泡好的臭鳜鱼打斜刀，方便入味，用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干； 3、锅中放油烧热，下鱼煎至两面金黄； 4、再放油爆香姜蒜末，下入洋葱片炒香、香葱白和红椒； 5、加入煎好的臭鳜鱼，淋入料酒； 6、加入适量的清水没过鱼，烧开后加老生抽调色炖中火炖二十分钟； 7、汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可。

桂鱼怎么做，桂鱼的做法大全

材料桂鱼600克，新鲜番茄150克，洋葱50克，姜25克，葱25克，红辣椒25克，腰果10克。
调料：李派林牌辣酱油100克，鱼露50克，味精50克，生粉25克，色拉油750克（实耗50克）。
炸桂鱼做法
1. 将桂鱼去骨、去鳞、去内脏，洗净起骨出肉。加入20克鱼露腌制入味。
2. 把腌制好的桂鱼肉拍少许生粉（约15克），锅上火，入油，烧至八成热时，放入桂鱼炸4分钟至金**，捞出，控油。
3. 另起锅，将鱼露、番茄汁（将150克新鲜番茄用榨汁机打成汁）、辣酱油、洋葱、葱、姜、红辣椒烧开，放入由10克生粉调成的水淀粉勾芡，淋在桂鱼身上即可。
4. 将腰果微炸至金**，撒在鱼身上，即可。也可不用腰果，直接上桌。

如何用电压力锅做清蒸桂鱼？

...你家就只有电压力锅吗？蒸桂鱼还是用普通锅做比较适合，用炒菜的锅蒸就可以！
我做的（广式）蒸桂鱼和酒楼的水平也差不多了，说说我的做法：
李锦记蒸鱼酱油一瓶（要是没有，买海天的、珠江桥牌的也行），老才臣料酒一瓶，老姜一块，小葱、芫荽（香菜）少许，桂鱼一条（一斤左右为佳），菜市场买完叫摊主帮你杀好（桂鱼鳍刺锋利且有小毒，自己杀被刺到手会很疼），每个侧面划三刀确保进味，为保新鲜尽快回家。
回家后，老姜切成大片、葱花洗净切出葱白条，将姜片和葱白条铺于蒸鱼的盘子（盘子需有一定的深度可以容纳料酒和酱油）底鱼身下方位置，洗净桂鱼，放于姜片和葱白条上，（一斤的鱼）取4-5调羹（吃饭时喝汤最常用的那种白瓷小调羹）料酒均匀淋撒鱼身腌制桂鱼，腌制时间15分钟左右，中途最好将鱼翻一次面。
腌制鱼的同时烧水，并将芫荽和剩下的小葱叶切成3寸左右的条状备用；水完全沸腾后，将腌制鱼好的上锅蒸（连盘子里的鱼身下的姜片、葱条、料酒一起），鱼一定要用猛火蒸（这点很重要！），一般一斤的鱼蒸9分钟左右，9分钟后熄火，再原封不动的闷2-3分钟，时间到后开盖；小心的将盘子里的蒸鱼汁水倒掉（越干净越好，不过小心别把鱼也倒了或是弄烂了），如果追求美观，可以小心的将鱼身下蒸过已变色的葱白条和姜片夹走（比较容易弄坏鱼身，如果不在意就不做这步）；将之前准备好的芫荽和葱条均匀的布置在鱼身上，再取3-4调羹蒸鱼酱油，均匀的淋撒鱼身；再取3-4调羹油（建议用花生油，比较香）烧热到8成（油刚刚开始起小泡泡或开始冒青烟），乘热将油均匀的淋到鱼身上（会有有噼里啪啦的油炸声，还会有油星飞溅出盘子周围），完成，可以上桌！