饭店是如何做溜肝尖的（溜肝尖的制作视频）

红萝卜可以和猪肝一起吃吗?

通过以上步骤，你可以做出一碗色泽诱人、味道鲜美的红萝卜猪肝汤。这道汤品适合各个年龄段的人群，尤其适合需要补铁和补血的人群食用。在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的种类和用量，以达到最佳的风味。

红萝卜和猪肝可以一起炒。红萝卜具有清甜的口感和丰富的营养，而猪肝则是一种富含铁和维生素A的食物。它们在炒菜时可以相互搭配，增加食物的口感和营养价值。可以根据个人喜好和口味选择添加适量的调料和配菜，如蒜末、葱段等，使其更加美味。

可以原料：红萝卜5两，猪肝2两，油盐酌量 制法：猪肝和红萝卜分别洗净切片 用适量清水，先放入红萝卜，煮1小时 再放入猪肝，煮片刻加油盐调味即可。功效：猪肝明目补血，常食可防治夜盲症，对贫血和营养**者也适宜。

猪肝是可以和胡萝卜在一起吃的。从营养学的角度来讲，两者之间的营养成分可以起到互补的作用。猪肝中的蛋白质、脂肪、维生素、糖分、矿物质含量非常丰富，而胡萝卜之中的维生素a、维生素b、维生素c、纤维素的含量也比较多。

猪肝可以与红萝卜一起食用。红萝卜含有丰富的维生素和纤维，能够帮助消化和增强免疫力。猪肝富含铁、蛋白质及维生素A，与红萝卜的营养成分互补，搭配食用能提供多种营养素，并增加口感和美味。

溜肝尖的正宗饭店做法

1、溜肝尖儿的做法：猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。

2、做法：（1）把鸡蛋打入碗内搅散，青椒洗净去籽切成细丝。（2）炒勺加七钱油，烧热把蛋汁炒成蛋花倒出。原勺加五钱油，烧热下葱、姜炒一下，放入青椒丝、精盐翻炒几下，再放入蛋花和味素炒开，淋点香油即可食用。 特点：蛋花金黄，青椒脆绿，鲜嫩适口。1溜肝尖 主配料：猪肝，木耳、冬笋、青菜。

3、合作饭店主打东北菜，滑溜里脊、溜肝尖、松塔肉片、溜腰花、齑菜粉、溜干豆腐等，与现在的价格比，那时候饭店的菜可便宜多了，一个溜肝尖五毛一分、一个溜干豆腐一毛，白酒一块两毛五一斤，啤酒是县内当地产的甜啤酒，两毛五一罐头瓶子。

4、牟传人：招牌菜有九转大肠、樱桃肉、溜肝尖、三鲜焖子。地址在职工街道51号。饭店的四个原创代表菜鲜贝原鲍、桔子大虾、鸡锤海参、红稠戏珠被列为了国宴菜。域乐楼：招牌菜有牛肉馅饼、水爆肚、羊肉汤。地址在华北路229号。大连开的比较早的清真类餐饮，一家名副其实的老店。

怎样做溜肝尖才好吃

猪肝洗净后切成薄片，然后加入料酒，盐，水淀粉，油拌匀后腌制30分钟左右。腌制的过程中可将胡萝卜、青椒分别切成片，木耳用温水泡发后切小块后备用。锅烧热后放入食用油，待油熟之后放入肝迅速翻炒至变色后捞出。

准备材料：鸡肝尖、洋葱、蒜瓣、姜片、红椒、米醋、糖、生抽、料酒、盐、淀粉、花椒粉。 鸡肝尖的处理：将鸡肝尖洗净后用开水焯烫一下，挑除杂质，切成片状备用。 调味料的准备：将米醋、糖、生抽、料酒、盐、淀粉、花椒粉调成芡汁备用。

鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。

P3：锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油。整个过程要快速完成，中间不可耽搁，这是滑嫩口感的第四步。P4：调个好吃的味汁，当然是好吃的第五步。味汁用一份料酒，两份生抽，一份醋，一份糖，酌情加一些盐。

猪肝提前用清水泡出血水，期间换水几次，然后切薄片，加盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。然后锅中放入适量的水，将水烧开，下猪肝煮，如下图所示。等待煮至猪肝变色后捞出，放旁边备用，如下图所示。锅中放油，点火加热，放入花椒粒爆香，如下图所示。

溜肝尖是一道经典的中式菜肴，主要原料是猪肝，通过快速炒制使得猪肝嫩滑、口感鲜美。

饭店溜肝尖的做法大全

1、将猪肝洗净切片，清水浸泡后沥干加入淀粉，盐和白胡椒上腌一会；胡萝卜切块，青椒切块然后焯烫后待用，小碗中放入水淀粉，盐和酱油，糖调匀；锅中打入少许倒入猪油，油热后放入肝尖滑炒变色，盛出；锅中底油爆香蒜和泡椒，倒入碗汁炒至粘稠，然后倒入肝尖和胡萝卜，青椒翻炒均匀。

2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出。另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味。放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色。

3、食材准备：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。

4、猪肝软滑不容易切得薄，可以先清洗干净，沥净水分放在冰箱里冻一下。这样易于切成薄片。猪肝中加入两勺料酒、一勺盐、两勺蚝油、三勺生粉和三分之一蛋清，抓匀腌渍10分钟入味。木耳提前泡发，洗去泥沙，葱切成小段，洋葱切成片。