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求蛇羹的制作方法?

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求蛇羹的制作方法?

求蛇羹的制作方法?

陈皮蛇羹的制作材料:主料:蛇肉100克,陈皮50克 辅料:火腿40克 调料:盐2克,黄酒3克 陈皮蛇羹的做法:1. 陈皮加水煎取汁液约200毫升。蛇肉切丝,火腿切丝。 2. 将陈皮汁液与蛇**、火腿丝等一起放入蒸碗中,加适量的黄酒和精盐,煮成羹即成。 健康提示陈皮蛇羹具有行气血,补虚损的功效。 食物相克陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

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如何烹饪蛇羹

主料: 蛇肉6两(约240克),鸡肉3两(约120克),瘦肉2两(约80克),湿发鱼肚3两(约120克),湿发冬菇木耳各1两(约40克),姜2两(约80克),柠檬叶2块,陈皮少许,上汤7杯,老抽(深色酱油),盐、胡椒粉、芫荽、薄脆、菊花适量。 做法: 1、买蛇时请卖者代宰及起肉,蛇骨熬汤(制法见本文心得部分),蛇肉煲熟,取起待冷后,拆丝,放蛇骨汤内煮一小时。 2、鸡肉、瘦肉、鱼肚、冬菇、木耳及姜均切丝,陈皮浸软刮囊切丝。 3、将上汤煮沸,把鸡肉等各料放入,煮1小时捞起,放入蛇汤与蛇肉同煲15分钟。 4、蛇肉汤调味后,再用老抽调至金**泽,并以生粉加水推芡,加上胡椒粉、柠檬叶丝、熟油、麻油、薄脆、菊花、芫荽即成。 备注: 蛇汤制法是把蛇骨先氽水,再把适量水煲滚,放下蛇骨及姜煮3小时,用纱布滤清骨即成。也可用较少量水熬蛇骨1小时,倒出蛇汤,再加清水熬,如是3次。

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【用料】 水蛇500克

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