怎么炒鸡好吃又简单

百科常识
荆雨元
2023-01-29 03:46:38
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怎么炒鸡好吃又简单

好吃又简单的炒鸡做法如下：用料：公鸡1只、栗子适量、盐适量、甜面酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、耗油1勺、酱油1勺、八角适量、香叶适量、花椒适量、姜1块、葱1颗、青椒1个。 1、板栗去皮。（新板栗去掉外层硬壳，放入开水中煮5分钟，轻松剥掉内层皮。）。 2、姜切片，葱切段，准备好八角花椒香叶……。 3、鸡肉焯水。（凉水下锅，倒入一勺料酒，开盖煮开，关火捞出）。 4、捞出的鸡肉用水冲洗干净备用。 5、起锅烧油，放入备好的大料，翻炒出大料味。 6、放入焯水的鸡肉，翻炒至无水状态。 7、加入板栗，耗油、酱油、生抽、甜面酱翻炒均匀。 8、锅中加水没过鸡肉。大火煮开，转小火继续煮至肉八分熟。 9、鸡肉八分熟，（放入胡萝卜片）大火收汁。 10、青椒切段，放入锅中翻炒均匀出锅。

炒鸡肉怎么做好吃又简单

主料：鸡肉，最好是刚买来的新鲜鸡肉，以便入味。
佐料：青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、食盐、胡椒粉、葱、酱油、豆瓣酱、淀粉、姜片等。
1.首先把买回来的鸡洗好，之后把鸡肉均匀的切成大小差不多一样的块状，否则入味不均匀，口感也会不一样，把切好后的鸡肉块放入盘中备用。

2.把鸡肉块倒入大点的盆中，加入1小勺料酒、1汤勺酱油以及适量的淀粉和食盐对鸡肉块进行腌制，用筷子把鸡块搅和均匀，让每个鸡块都能入味，腌制时间为15到20分钟左右。

3.青椒切成细条状，蒜瓣剥皮，葱切段，姜切片，放置盘中以便备用。
4.鸡肉块腌制好后，在油锅中倒入适量的油，开大火烧热油锅，用筷子把鸡肉块连续放入油锅中炸，炸成金**后，便可关火，把油沥干放入盘中。

5.再次加油大火预热，先把青椒和豆瓣酱倒入炒锅中一起翻炒，再加入姜片、花椒、葱、干辣椒、味精、胡椒粉等一起翻炒，炒出香味。之后把鸡肉块倒入炒锅中，和其他佐料翻炒5分钟后，便可关火装入盘中了。

也可以先将姜蒜、干辣椒、花椒先炒，再放入腌制好的鸡块翻炒，然后加入豆瓣酱、耗油、生抽、老抽多翻炒一会，可适量加一点料酒和糖，会更有滋味一些。加水没过鸡块，盖锅盖大火煮开后，放入葱段和青椒，转小火炖15分钟。大火收汁装盘，炒鸡就做好了。