猪肉丸子的做法家常做法

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猪肉丸子的做法家常做法

猪肉丸子的做法有哪些

　　鲜嫩美味的猪肉丸子想必大家都吃过，那么猪肉丸子的做法大家熟悉吗？如果想自己在家动手做出美味的猪肉丸子，那么不妨看看下面为您介绍的两种常见方法！ 　　 做法一： 　　食材：猪肥瘦肉、南荠、酱油、清汤、湿淀粉、大葱白、花椒油、水发玉兰片、精盐、绍酒、鸡蛋清、葱姜末、姜片。 　　步骤： 　　1、将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的.段； 　　2、碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子； 　　3、将鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。 　　4、炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。 　　5、砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片 　　6、在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内 　　7、炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即可。 　　 做法二： 　　食材：猪肉、香葱。 　　步骤： 　　1、准备新鲜猪肉500克； 　　2、将猪肉500克剁成肉泥； 　　3、把香葱切成末； 　　4、将剁好的肉泥和香葱加入所需要的调料拌匀待用； 　　5、将拌好的肉馅做成一个个肉丸； 　　6、把做好的肉丸放进蒸锅里蒸熟； 　　7、配上青菜，淋上香油即成。

正宗猪肉丸子的配方窍门

猪肉丸子配方： 主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个。 辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克。 制作步骤： 1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁。 2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲 3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右即可 4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用 5、倒入色拉油，大火烧热 6、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅，炸熟捞出即可。