怎么焖鱼好吃又简单窍门

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怎么焖鱼好吃又简单窍门

简单下饭家常焖鱼 用料 鱼腩软边切块 蒜头3瓣 葱头2个切丝 葱1根切段 姜4片切丝 盐半勺 酱油两勺 生粉两勺 料酒一两勺 蒸鱼酱油两勺 蚝油一勺 生粉两勺 简单下饭家常焖鱼的做法 步骤1 腌鱼 1.洗干净鱼 2.姜切丝 3.放两勺生粉、两勺酱油、盐半勺、最后才放少量花生油 4.一起搅拌静置十分钟（不着急吃可以先放冰箱） 步骤2 切蒜头、葱头 步骤3 开锅 下油（可放多点）放蒜头葱头爆炒十秒 步骤4 放腌好的鱼一起微煎、翻炒，大概一分钟 步骤5 放水，一碗多点。 喜欢把带皮一面朝上，怕焖掉皮不好看。 中小火，焖5分钟。 步骤6 勾芡 生粉两勺、蒸鱼酱油两勺、蚝油一勺、料酒一两勺搅拌。 步骤7 准备完芡汁打开锅，铲一下底让鱼不粘底，不能翻炒，不然会丑！ 步骤8 最后，戳一下鱼很轻松看见白鱼肉就可以了，放芡汁。 途中再铲一下底，不能翻炒！ 20秒收汁放葱，关火盖锅盖10秒钟。 步骤9 没葱，做了个创举，放了韭菜。 汁还蛮多的，因为没弄烂鱼，骨头没散，汁可以下饭。

鲢鱼的做法大全

用料 主料；鲢鱼750g。 辅料；油3汤匙、西红柿2个、盐4克、葱姜蒜30g、白糖5g、海鲜酱油2汤匙、白酒3g。 红烧鲢鱼的做法： 1、整只鲢鱼去鳞去内脏去腮洗净。 2、西红柿洗净切块。 3、一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉。 4、炒锅热油，下入鲢鱼煎。 5、两面煎透。 6、取小碗将葱姜蒜、白酒、酱油、盐、白糖调匀，与西红柿一起加入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖。 7、大火收汁。 8、出锅装盘。 烹饪技巧 1、用西红柿替代醋，不用再加醋了。 2、记得小火慢炖才入味。

鱼有多少种做法？

江鲢鱼怎么做

江鲢鱼的做法所需材料：江鲢鱼一条、蒜苗段两棵、姜三片、蒜少许、蚝油、生抽、白糖、食盐各一勺。 第一步：先将江鲢鱼处理干净切成段。 第二步：开火锅内放油。 第三步：油热后放入两三片姜片爆出香味。 第四步：将煸出香味的姜片铲出不用。 第五步：依次放入鱼块下锅。 第六步:先煎一面，煎的时候稍微久一点，不要翻动以免翻烂。 第七步：待鱼皮呈现金**，鱼肉变硬定型后一一翻一个面煎另一面。 第八步：第二面也煎至金黄定型时将鱼铲起来。 第九步：锅内余油放入姜蒜红辣椒。 第十步：下入少许食盐、生抽与蚝油及白糖，翻炒一下。 第十一步：将鱼倒入锅中，小火焖煮三分钟。 第十二步：将蒜苗段铺在鱼身上。 第十三步：待蒜苗入味变软后，铲出即完成了。

连鱼怎么做才好吃 m

两面煎好，大火收汁

花鲢鱼怎么做好吃？

什么是花鲢？事实上，花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部青黑色，体侧深褐带有黑色或**花斑，腹部灰白，各鳍浅灰。从腹鳍基部至*门之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。实际上，花鲢是中国民间重要的淡水鱼鲤科的一种，生于各水系和湖泊中。 花鲢是我国的传统的“四大家鱼”之一，在四大家鱼中,花鲢属于性格比较温和的鱼类。花鲢不仅性格温和,而且在养殖的时候，也很少会发生抢食的情况，平时不爱跳跃，非常便于捕捞，给人一种老好人的感觉。因此，花鲢也有“好人花鲢”的称呼。 在日常生活中，不少人在制作花鲢的时候，经常会出现发苦的情况，那么，这究竟是怎么回事？事实上，之所以会发苦，可能有以下两个方面的原因： 第一点，鲢鱼头内含有一层黑色的膜，这层黑膜很是苦涩，而鲢鱼中的苦胆也含有很大的苦涩味，因此如果没有将鲢鱼头中的黑膜处理干净，或是处理鲢鱼时不注意弄破了苦胆，鱼肉上沾有苦涩的鱼胆汁，没有完全清洗干净的话，炖煮之后还是会存在一定的苦涩味。 第二点，若将很不新鲜的鲢鱼炖食也可能会发苦，由于鲢鱼死亡之后，在一定时间内，当中的胆汁会循环到鱼肉组织内，因此造成鲢鱼汤发苦，也就是通常所说的“走胆”。 总而言之，以上两个方面的原因，都可能会让花鲢出现发苦的情况。那么，当出现发苦的情况的时候，还可以吃吗？事实上，一般是可以食用的，由于炖煮之前会经过一定程度的清洗，摄入用量也不会过多，因此不会有什么副作用。

白鲢鱼的家常做法大全 白鲢鱼的烹饪方法

1、清蒸白鲢鱼。

主料：300g白鲢鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱丝、适量姜丝、适量花椒、适量胡椒粉。

做法：白鲢鱼一尾洗干净，从中间破开。放在盘中。加入盐。加入料酒。葱丝姜丝。胡椒粉多放点。放锅中蒸熟即可食用。

2、焖白鲢鱼。

主料：白鲢鱼1条，水发木耳50克。调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克。

做法：将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；水发木耳洗净；将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；炸至两面浅**时捞出；锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

3、酸菜炖白鲢。

材料：新鲜白鲢两条、酸菜一袋、干辣椒、姜末少放、盐少许。

做法：新鲜白鲢去鳞、腮和内脏，洗净沥干水份备用。酸菜一袋取出切小段备用。锅中放油下鱼煎制两面微黄、放入姜蒜末略炒后加入清水炖开。加入酸菜和酸菜鱼调味品一袋。将鱼倒入火锅中继续炖煮二十分，加入干辣椒、红油豆瓣、盐煮十分钟后即可上桌。

白鲢鱼怎么做好吃

白鲢鱼用红烧的方式好吃，不仅鲜甜可口，而且非常下饭。具体做法如下： 需要准备食材如下： 主材料：白鲢鱼1条 辅材料：花椒适量、醋5勺、八角2个、酱油2．5勺、胡椒粉1勺、甜面酱1勺、干红辣椒5个、葱姜蒜适量、白酒100ml、盐少许、白糖25g、食用油适量、面粉适量。 一、白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块。加入白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20－30分钟。 二、将腌制好的鱼块均匀沾上面粉后拿出，拍打掉表面多余的面粉放置一旁备用。起锅烧油，放入花椒和八角爆香，放入筷子气泡后放入沾了面粉的鱼块。将鱼块全部煎到金黄后捞出备用。 三、将大葱切段，姜切片，蒜切片放置一旁备用。 四、将醋5勺、酱油2．5、剩余白酒、1勺甜面酱放入小碗里搅拌均匀。 五、起锅放少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，开大火，将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。 六、盖盖闷30秒左右，往锅里倒入与鱼持平的清水。 七、大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥，而且更美味。汤汁收浓后就可以关火出锅。

鱼要怎么煮火锅才好吃？

漫鱼的做法有哪些？

录制很多美食，这是第一次录制做鱼