盐焗花生米的做法窍门

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盐焗花生米的做法窍门

盐焗花生米家常做法窍门

“花生”可以说全身都是宝，果、壳、芽、衣，都可以吃，而且各有用处，花生的热量高于肉类，比牛奶、比鸡蛋还要高。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋等要高。说以也具有长生果、植物肉的美称。而且花生的吃法非常的多，可油炸、可盐焗、能带壳蒸煮、还能搭配炖汤，下面就为大家分享一个不常见的吃法“盐焗花生米”的做法，想必很多人在家也都尝试过，但炒好之后很难入味，那是因为没有处理好，下面就为大家详细的分享一下，这道盐焗花生米的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。 【盐焗花生米】 1.首先我们准备适量的花生米，用清水洗一下去除上面的灰尘和杂质，然后把花生米冷水放入锅中煮1分钟，主要是为了把花生皮浸湿，方便炒的时候入味，煮好以后把花生米倒出来控干水分备用。 2.接着我们准备香料，碗中放入一把花椒、几粒八角、一小把**、一把香叶、一小把小茴香，做五香花生米香料要多放一些更加出味，另外准备一包食盐备用，食盐就是今天要用到的最重要的传热媒介。 3.下面我们把锅烧热，倒入食盐和香料，先开中火把食盐炒热然后转小火继续翻炒，食盐炒热以后一定要转小火，不然香料容易炒糊，继续炒出香料的香味以后把花生米倒入锅中。 4.因为花生米是湿的，食盐会快速的包裹在花生米上面，这样能保证盐味充分渗入到花生米里面，还能防止花生皮爆裂、炒糊，炒的时候要有耐心，全程小火不停的翻炒把花生米中的水分炒干，让花生吸收香料的味道。 5.大约翻炒10分钟，花生皮上的食盐全部脱落以后说明水分已经基本炒干了，保持小火继续翻炒一会 花生皮微微开裂，花生仁变成微**时即可关火，快速用漏勺把食盐筛出去，这一步一定要快以免花生米在余温下变糊。 6.花生米出锅以后快速摊开晾凉，也可以借助扇子快速降温，这样才能最大程度的保留花生米焦酥的口感。晾凉的花生米，皮轻轻一搓就碎了非常的酥脆入味。 技术要点： 1.花生米要提前煮一下，把花生皮浸湿，这样更容易入味，不易炒糊。 2.花生米下锅以后要全程小火，火太大的话香料和花生都会糊。 3.花生米炒好以后要快速出锅、快速晾凉，才能最大程度的达到焦酥的口感。

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好吃简单的盐焗花生米的制作方法是什么呢？

盐焗花生米的做法窍门

盐焗花生米的做法

主料：鲜花生350g 辅料：泡菜盐1000g、花椒2g、大料2个、小茴香1g 步骤： 1、鲜花生用流水冲净表面泥沙后洗净 2、然后去壳剥出豆粒 3、准备香料 4、泡菜盐（泡菜盐可以多次使用，我这是用过2次的） 5、炒锅不加油倒入泡菜盐和香料 6、中小火慢慢翻炒至温热 7、把泡菜盐中间用铲子刨个小坑倒入花生米 8、用四边的盐把花生米埋住焗2分钟 9、然后开始慢慢翻炒，以免花生受热不均 10、把花生米拨到锅的一边，用手在花生米上弹少许清水 11、然后再继续炒至你喜欢的成熟度即可 12、炒好的花生