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6寸的戚风蛋糕的做法

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享戚风蛋糕6寸的做法的宠物知识,其中也会对6寸的戚风蛋糕的做法(6寸的戚风蛋糕的做法窍门)进行专业的解释,如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题,别忘了关注本站哦,现在我们开始吧!

6寸的戚风蛋糕的做法

用料:鸡蛋3只、玉米淀粉5g、色拉油35g、牛奶40g、细砂糖60g、低粉52g。完美戚风蛋糕(6寸配方)的做法: 1、准备好所有材料、确保工具器皿无油无水。 2、蛋清、蛋黄分离。 3、牛奶、色拉油、混合*化均匀。 4、低筋面粉过筛、加入上一步的液体中(面粉一定要过筛、这样才不会有颗粒),翻拌到均匀。 5、再将蛋黄加入,用翻拌的手法搅拌均匀,备用。 6、蛋清高速打发,出现大鱼眼泡泡后加入1/3细砂糖,打蛋器转中速继续打发,蛋白气泡较为绵密,可拉出大弯钩时候加入1/3细砂糖后,打蛋器转低速继续打发,待蛋白出现小弯钩后把剩余的细砂糖全部倒入,并顺带把玉米淀粉一起倒入。 7、蛋白霜能拔出直的短尖勾,说明硬性发泡,这就算打好了。 8、取一半的蛋白霜倒入前面的蛋黄糊中,翻拌均匀。 9、上一步的蛋黄糊反过来倒在剩余的蛋白霜中、继续翻拌均匀。 10、倒入模具。 11、轻震出大气泡。 12、烤箱160°c烤30分钟左右。每台烤箱脾气和实际温度不同,一般25分钟左右就要看住烤箱,蛋糕鼓起到最高点后,回稍稍回缩,那就说明已经熟了。 13、凉后脱模、蛋糕不收腰,不回缩,完美。 14、完成。

6寸的戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕 6寸怎么做

用料 - 低筋粉 50克 鸡蛋3个 玉米油 20克 牛奶25克 细砂糖 45克 柠檬汁 5滴 香草精 3滴 把做法保存到手机 - 做法 - 1. 材料清单和需用的工具 材料清单和需用的工具 2. 全部材料过秤很重要、初学者不要改动配方这是经过多次试验综合的配方。低筋粉过撒三遍备用!鸡蛋分离、鸡蛋一个一个分出现蛋黄混入蛋白中就不要用换一个!所有的桶必须是干的不能有水珠! 全部材料过秤很重要、初学者不要改动配方这是经过多次试验综合的配方。低筋粉过撒三遍备用!鸡蛋分离、鸡蛋一个一个分出现蛋黄混入蛋白中就不要用换一个!所有的桶必须是干的不能有水珠! 3. 先进行蛋白打发、我是客来美的打蛋器250W的。蛋白打发的材料是蛋白、柠檬汁和细砂糖! 先进行蛋白打发、我是客来美的打蛋器250W的。蛋白打发的材料是蛋白、柠檬汁和细砂糖! 4. 蛋白中加入柠檬汁主要是去鸡蛋腥味、用打蛋器低速一档打60秒! 蛋白中加入柠檬汁主要是去鸡蛋腥味、用打蛋器低速一档打60秒! 5. 粗泡已经出现开始加入细砂糖注意分三次加入!打蛋器二档速度打60秒!这是用二档速度打60秒第一次加入细砂糖打发的蛋清已经光滑细腻弯钩下垂、这就是我们说的八分湿性发泡、适合做芝士蛋糕!这种状态不能做戚风蛋糕、如果做了就是蛋糕瘫的原因! 粗泡已经出现开始加入细砂糖注意分三次加入!打蛋器二档速度打60秒!这是用二档速度打60秒第一次加入细砂糖打发的蛋清已经光滑细腻弯钩下垂、这就是我们说的八分湿性发泡、适合做芝士蛋糕!这种状态不能做戚风蛋糕、如果做了就是蛋糕瘫的原因! 6. 第二次加入细砂糖用打蛋器二档打60秒、这时的蛋清已经很细腻的一种、这种状态适合做中空烟囱模具的蛋糕也就是说九分发!以前我做的蛋糕都是这种状态! 第二次加入细砂糖用打蛋器二档打60秒、这时的蛋清已经很细腻的一种、这种状态适合做中空烟囱模具的蛋糕也就是说九分发!以前我做的蛋糕都是这种状态!

6寸戚风蛋糕的做法及配料是什么?

戚风蛋糕6寸配方及做法,这个6寸戚风蛋糕的做法,真是太棒了

6寸的戚风蛋糕的做法

用料:鸡蛋3只、玉米淀粉5g、色拉油35g、牛奶40g、细砂糖60g、低粉52g。完美戚风蛋糕(6寸配方)的做法: 1、准备好所有材料、确保工具器皿无油无水。 2、蛋清、蛋黄分离。 3、牛奶、色拉油、混合*化均匀。 4、低筋面粉过筛、加入上一步的液体中(面粉一定要过筛、这样才不会有颗粒),翻拌到均匀。 5、再将蛋黄加入,用翻拌的手法搅拌均匀,备用。 6、蛋清高速打发,出现大鱼眼泡泡后加入1/3细砂糖,打蛋器转中速继续打发,蛋白气泡较为绵密,可拉出大弯钩时候加入1/3细砂糖后,打蛋器转低速继续打发,待蛋白出现小弯钩后把剩余的细砂糖全部倒入,并顺带把玉米淀粉一起倒入。 7、蛋白霜能拔出直的短尖勾,说明硬性发泡,这就算打好了。 8、取一半的蛋白霜倒入前面的蛋黄糊中,翻拌均匀。 9、上一步的蛋黄糊反过来倒在剩余的蛋白霜中、继续翻拌均匀。 10、倒入模具。 11、轻震出大气泡。 12、烤箱160°c烤30分钟左右。每台烤箱脾气和实际温度不同,一般25分钟左右就要看住烤箱,蛋糕鼓起到最高点后,回稍稍回缩,那就说明已经熟了。 13、凉后脱模、蛋糕不收腰,不回缩,完美。 14、完成。

10寸戚风蛋糕配方比例表

戚风蛋糕10寸的配方和12寸的配方最好是不放在一起做
戚风蛋糕10寸的与12寸的两者的配方如下:

一、10寸戚风蛋糕的配方是:8蛋黄、细砂糖40克、玉米油120克、牛奶120克、低筋面粉180克、香草精三滴、蛋白糊(8蛋白加110克细砂糖),柠檬汁三滴;
二、12寸戚风蛋糕的配方是:10蛋黄、细砂糖80克、玉米油160克、牛奶160克、低筋面粉240克、香草精少许、蛋白糊(10蛋白加140克细砂糖)、柠檬汁少许;
三、10寸戚风蛋糕的烘焙温度是150度,烘焙时间55—60分钟;12寸戚风蛋糕的烘焙温度是150度,烘焙时间60—65分钟。
戚风蛋糕10寸与12寸的配方材料的用量上有一定的差异,如果放在一起做,那做出来的蛋糕口感务必会有一定的差异,如追求完美还是不建议放在一起做。

戚风蛋糕6寸和10寸的配方是怎么算的

一、6寸戚风蛋糕 主料: 鸡蛋 3个 低筋面粉 51g 色拉油 24g 牛奶 24g 砂糖蛋黄用 18g 砂糖蛋白用 36g 做法步骤:   1.准备材料,面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。   2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。   3.继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。   4.再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。   5.再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。   6.当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。   7.蛋白打发的程度非常关键,右上角是打蛋器上残留的蛋白,注意观察它的形状。打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。   8.把3个蛋黄加入18克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞,不够细腻)。   9.依次加入24克色拉油和24克牛奶,搅拌均匀。   10.再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。这是做好的蛋黄糊。   11.盛1/3蛋白到蛋黄糊里,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。   12.翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。   13.混合好后的蛋黄糊应该是浓稠均匀的浅**面糊,将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。   14.入烤箱,180度,约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在**架上直到**。   15.一定注意,戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模,也不能在模具周围涂油,否则戚风会长不高。

6寸的戚风蛋糕的做法

用料:鸡蛋3只、玉米淀粉5g、色拉油35g、牛奶40g、细砂糖60g、低粉52g。完美戚风蛋糕(6寸配方)的做法: 1、准备好所有材料、确保工具器皿无油无水。 2、蛋清、蛋黄分离。 3、牛奶、色拉油、混合*化均匀。 4、低筋面粉过筛、加入上一步的液体中(面粉一定要过筛、这样才不会有颗粒),翻拌到均匀。 5、再将蛋黄加入,用翻拌的手法搅拌均匀,备用。 6、蛋清高速打发,出现大鱼眼泡泡后加入1/3细砂糖,打蛋器转中速继续打发,蛋白气泡较为绵密,可拉出大弯钩时候加入1/3细砂糖后,打蛋器转低速继续打发,待蛋白出现小弯钩后把剩余的细砂糖全部倒入,并顺带把玉米淀粉一起倒入。 7、蛋白霜能拔出直的短尖勾,说明硬性发泡,这就算打好了。 8、取一半的蛋白霜倒入前面的蛋黄糊中,翻拌均匀。 9、上一步的蛋黄糊反过来倒在剩余的蛋白霜中、继续翻拌均匀。 10、倒入模具。 11、轻震出大气泡。 12、烤箱160°c烤30分钟左右。每台烤箱脾气和实际温度不同,一般25分钟左右就要看住烤箱,蛋糕鼓起到最高点后,回稍稍回缩,那就说明已经熟了。 13、凉后脱模、蛋糕不收腰,不回缩,完美。 14、完成。

请教做6寸戚风蛋糕所需的材料

6寸戚风蛋糕 所需材料
低筋面粉45g
鸡蛋4个
牛奶30g
白糖(放蛋白里)30g
白糖(放蛋黄里)20g
泡打粉1g
色拉油30g

6寸戚风蛋糕做法步骤详解
1

准备好材料

2

把蛋黄和蛋白分离

3

蛋白加入适量白糖

4

用电动打蛋器打发至硬性发泡可以拉尖

5

蛋黄加入白糖

6

把加糖的蛋黄搅伴匀

7

加入色拉油搅拌均匀

8

加入牛奶搅拌均匀

9

过筛入面粉

10

搅拌均匀

11

加入打发的蛋白

12

搅拌均匀

13

倒入6寸的蛋糕模中

14

放入烤箱,预热上190度下170度烤30分钟左右

15

时间到蛋糕烤好了

16

把蛋糕倒扣,等凉后脱膜

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