米花糖的原料配方

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享糖米花做法的宠物知识，其中也会对米花糖的原料配方(米花糖的原料配方有哪些)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

米花糖的原料配方

1.油炸米花（产品1000公斤）糯米550公斤，白糖170公斤，饴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤耗煤50公斤，耗柴170公斤2.砂炒米花（产品1000公斤）糯米660公斤，白糖100公斤，饴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤耗煤220公斤，耗柴200公斤 1.选米、蒸米、制*米：选宜宾大糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。**后弄散，再烘干或*干即成*米。2.油酥米：将*米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中（100公斤*米用1.88公斤白糖化开水），把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂10分钟左右，再用炒米机烘干，然后用花生油（清油、猪油均可）酥米。酥米时，要待油温达150℃左右时下米，每次约1公斤，酥泡后将油滴干，筛去未泡的饭干，即成油酥米。3.拌糖、开盆、包装：先熬糖，将白糖和饴糖放入锅内，加适量清水混合熬，待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀，起锅装入盆内，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，摊紧，用刀开块切封。起上案板后包装为成品。 原料：爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎适量、葡萄干适量、熟黑芝麻1大勺做法：1.备好食材，爆米花是外买的，核桃碎炒熟。2.炒锅烧热，倒入少量植物油，然后晃动炒锅，使油沾满整个锅内壁。3.倒入白糖和清水搅匀，开小火熬煮糖稀，其间用筷子搅拌一下。4.刚开始的时候锅中会出现大气泡。5.慢慢的锅中的气泡变成密集的小气泡，糖稀颜色变成浅咖啡色。6.迅速倒入爆米花用铲子拌匀，使每粒爆米花都裹上糖稀。7.然后再快速倒入配料。8.翻拌均匀。9.然后把拌好的食材倒入不粘模中（如果用普通模具最好在模具内壁涂上一层油，或者铺上烘焙纸这样会比较好脱模），用铲子压实，放一边凉透。10.彻底凉透后，将米花糖倒扣出来。11.然后用刀分割成小块，装入密封袋中保存，以免受潮回软。小贴士：配料可以根据个人喜好选择。熬煮糖稀时火候要小，以免熬煮过度，变成浅浅的咖啡色即可。拌料时要快，以免糖稀凝固，拌料不均匀，影响成品的品质。凉透的米花糖非常脆，在切的时候最好用有锯齿的刀，切出的米花糖形状会比较美观。 规格：每块厚薄均匀，长短一致。色泽：洁白。组织：酥脆化渣，不松散，不砂不化。口味：香甜可口，具有米花清香，无异味。 ◆“玫瑰”牌油酥米花糖是江津正宗老字号产品，拥有近100年历史，选用优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、饴糖、植物油、玫瑰糖等原料，运用传统工艺与现代科技相结合精制而成。重庆市江津米花糖有限责任公司是国家中型二档企业，全国最大的米花糖生产厂家，拥有资产2400万元，职工248人，年生产能力7000吨。标准化的生产厂房、园林式的生产环境、先进的生产设施，1993年就进入全国糕点业最大市场占有份额百强企业。早在1943年就获得“四川省农业改进厅甲等奖状”的殊荣；自1985年起，多次荣获中商部国家旅游局优质产品奖；1993年起评为首批重庆名牌产品并予以保持；1996年评为国际名牌食品。“玫瑰”商标先后评为四川省、重庆市著名商标。企业多次评为“重庆质量效益型先进企业”。多次被评为“江津工业十强”企业。2002年通过ISO9001国际质量体系认证。.◆几** 米花糖公司创建于1993年，创建初期，以生产江津地方的传统特产——油酥米花糖为主，经过多年的自身发展和资源整合，确立了以“传承、发扬传统食品；创新、领引时尚健身”的产品发展方向，不断的研究和开发了：重庆特色的系列产品。现在，已经有多个品种规格，年产值1000多万元，产品销往二十多个省市。◆“芝麻官牌为一家集生产、销售和研发为一体的食品企业，已具有20余年历史，主要生产、销售重庆地方特色的休闲食品，两套商标“芝麻官”、“顺发”均被评为重庆市著名商标，客户网络遍及全国，已基本建立起一套终端客户渠道和分销网络。芝麻杆、怪味胡豆和油酥米花糖部分规格包装已申请并取得外观设计专利。本企业于2005年1月通过ISO9001：2000国际质量管理体系认证，其膨化食品、炒货食品（油炸类）、糖果制品（糖果）、糕点（油炸类糕点）和豆制品（非发酵性豆制品）均已取得食品生产许可证（QS）。公司以“成为重庆极具创新和竞争能力的食品制造企业”为使命，积极持续的研发产品，培养团队，建设品牌，完善管理，以“坦诚 谦虚 活力 勤奋”为企业文化基石。以快速、健康、持续地发展战略，实现客户、员工、企业和社会的和谐共赢的大发展。 1. 选米：选择优质糯米，用竹筛去碎米和细砂。2. 泡米：清水洗兆，浸泡8小时左右，捞出，沥去水分。3. 蒸米：用甑子加热蒸熟，蒸透心即可。4.　晒米：蒸好的糯米倒倒上席上，摊晾*干，切忌在太阳下曝晒，也不要用高温烘烤，经其自然*干透心为好。5.　炒米：取河砂洗净，除去粗粒和细末，选择比米粒小的均匀砂粒，用植物油拌炒，使表面光滑，将*干的米放入锅内温热后，倒入砂中、大火炒，爆花后即时出锅，筛去河砂，备用。6. 熬糖拌料：把白砂糖、饴糖、猪油倒入锅内，加热熔化，搅拌均匀成糖浆，另外花生仁酥脆，将熬制的糖浆离火，加入米花和花生仁，搅拌均匀。7. 成形： 先将炒熟的白芝麻铺在模框内，再把拌好的米花料倒入其中，趁热滚筒将制品碾薄压平，然后切条，成形，包装即为成品。

手工米花糖是怎么做法

自制米花糖家常做法，正宗自制米花糖怎么做

自制米花糖的做法步骤


1
无糖的爆米花。


2
白糖和蜂蜜。


3
准备的核桃碎。


4
锅里少许水，加入白糖和蜂蜜。


5
用小火熬。


6
不要搅动小幅度的晃晃锅。


7
把多余的水分熬出，熬制粘稠细腻即可。


8
把爆米花和核桃碎倒入糖浆里。


9
快速翻炒均匀。


10
把裹好糖浆的米花倒入抹油的浅口盘里用手压平。（我用擀面杖在上面轻轻擀了擀）


11
摊凉后倒出，用刀切块。（一定要凉透）


12
装盘享用。

米花糖制作过程配方比例是怎么做的

白糖一杯，加清水半杯，小火慢慢地熬成糖浆。把米花拌匀糖浆，**后，就是米花糖。

米花糖的制作和配方

谁知道米花糖的制作方法呀

米花糖的主要原料是红糖、糯米。其他如花生、芝麻等是各家依自己习惯，有的加有的不加。糯米粒，已经过蒸熟、捶扁、晒干、浸花生油四道工序，等着下锅爆成米花做米花糖。花生仁，要炒熟，把外边的红皮剥掉。芝麻，要炒熟。红糖，要熬成糖浆。
米粒如何变成米花：
米粒不是随便就可以爆出米花的，得经过蒸熟、捶扁、晒干的糯米粒，才能下锅爆出米花。这种糯米粒的制作最麻烦、历时最长，还得赶上好天气，因此要在春节前早早就开始准备，这也是米花糖只有春节才做的原因吧。花这么多时间来做一种仅仅满足口欲、不能填肚子的小吃，是一件很奢侈的事。
首先是蒸糯米。蒸笼是直径约30厘米/高约50厘米的圆木桶，也是我们壮族三月三蒸五色糯米饭的那个。糯米蒸到刚刚熟就可以了，倒出来要一粒一粒的，不能太软了粘在一块。
蒸熟的糯米倒出来后，和适量米糠混合，搅拌均匀。米糠的作用是把糯米粒彼此隔开，下一道工序——捶扁米粒时，米粒不至于粘在一起。
混合了米糠的米粒摊在席子上晾凉以后，用木锤捶打米粒，把它们捶扁。这是一件苦差事。蒸熟的糯米是有弹性的，锤子捶下去是扁的，锥子一起来又反弹了。要捶很多遍才能把这些顽强的糯米捶扁。想像一下一块米花糖总共有多少粒米，每一粒米都得人工用锤子一一捶扁，就知道这个人工有多少了。小时候捶糯米是**总动员，大的小的，老的少的，胳膊有粗有细，锤子有大有小，笃笃笃捶个不停，十分热闹。
为什么要捶扁呢？很简单，不捶扁，就爆不出米花。为什么捶扁了才能爆出米花？这个可能要问物理或化学家了。
糯米终于捶扁，把米糠筛出来。还不能马上拿来爆米花，还得晒干。这个晒干比较麻烦，得有好太阳晒好几天，也是看天吃饭的。碰上像今年春节前*雨绵绵，没有太阳晒糯米，就没有米花糖吃了——还好现在是市场经济，有些人在雨季到来之前就开始做糯米粒，临近春节拿到集市上去卖，我家今年的米花糖就是买人家的糯米粒做的。
糯米粒晒干以后，存放在米缸里，放在干燥的地方，随时可以拿出来爆成米花做米花糖。
做米花糖之前，得提前将糯米粒用花生油浸着。最好能浸4个小时以上，目的我想应该是使糯米粒吸饱了油，炒米花的时候，不容易被炒焦。
糯米粒下锅炒成米花。今年炒糯米时我有事离开了，等我回来时米花已经爆好，没有拍下爆米花过程。这个过程比较辛苦。因为一筒米大约能爆出5筒米花，为了使米粒受热均匀，每次只能撒一小撮米粒到锅里，用草编的炒糯米专用扫帚，不停地翻动米粒，直到米粒膨胀到雪白雪白的米花。火候控制好，非常小的火就可以了，一不小心就会把米花炒焦，那样米花糖的口感就没那么好了。
熬糖：
米花爆好之后，开始熬糖。糖的重量要和米花的量相对应。将称好的糖放进锅里，放适量水开始熬糖。糖块融化了。画面很漂亮，像某种卫星云图。我顺手拿起锅铲捞了一下，师傅吓得赶紧喊我住手。原来熬糖的时候不能捞，据说捞过的糖浆黏性不好，做出来的米花糖会一粒粒散掉，不成块——是不是真这样呢？师傅其实也不知道，因为她从来没敢捞过，万一捞了把米花糖做失败了就不好了。糖浆开始冒泡。泡破了以后留下糖浆粘在边缘，容易糊锅，得用锅铲铲下来。师傅特别提醒，是顺着边缘把泡泡铲下来就行了，不能捞来捞去，否则糖浆就会熬失败，切记切记！——我这徒弟暗笑师傅胆小，竟然老一辈说不能捞就几十年来从未试过捞一下。但是笑完了，到底我自己也不敢捞，因为做个米花糖实在太费事，今年的米花又少，万一给我一通乱搅，米花糖真做失败了就没得吃了！糖浆开始变得粘稠，噗噜噗噜的。米花糖的质量如何，一大半要取决于糖浆的质量。糖的多少决定米花糖的甜度，多了米花糖就太甜；少了又不足以把米粒粘在一块。糖浆熬嫩了，也粘不了米粒，或者即使粘起来了，也散得快，比如放两三天就散了；熬老了，则米花糖会太脆，咬起来嘎蹦嘎蹦的，碎屑乱飞，我不喜欢。我喜欢吃比较软的。不过即便是如我师傅的高手，也不能保证100%成功率，今年的米花糖做了十几锅，其中有两锅太脆，有一锅则太软。
做米花糖：
糖浆终于熬好了，将米花倒进锅里。搅拌均匀，倒出来，摊开，压实。压实程度也会影响米花糖的口感。太松了米花糖容易散掉，太紧实了米花糖则比较硬。刚出锅的米花糖，热乎乎，黄澄澄，十分诱人。最好吃也是这时候，糖是绵软的，米花是松脆的，入口嚼两下就化了，那种甜蜜蜜、软绵绵的感觉，要醉人。喜欢吃萨其马的同学可以想像一下，有点相似。

米花糖如何成型，怎么做的

　　糯米干80公斤 麦芽糖醇液30公斤 油28公斤 绵白糖19公斤 桂花少量

制作方法
1．制米干：将糯米淘净，水浸7～8小时，捞出后蒸成粘米饭，然后晒干，要干透，同时将粘结成块的搓成散粒。

2．爆米花：砂炒法枣将砂子筛选洗净，除去粗粒和细末，将此米粒略小的均匀砂粒，将此砂粒用桐油或豆油拌炒，使砂粒表面光滑，将处理好的砂粒放入锅中炒热后投入米干，用急火拌炒，爆花后及时出锅，筛去砂粒。

油炸法枣油放入锅中烧至180℃左右，投入米干，烘成米花时迅速捞出。防止炸焦和烘花**。

3．熬糖浆，麦芽糖醇熬到116～120℃，温度应视气候情况掌握，冬季低些，夏季高些。

4．成型：将米花倒入熬好的糖浆内，拌和均匀，然后铺入模框内压平，厚约3.5厘米，再在上面铺一层白糖，撒些桂花，用刀切成长5厘米、宽1.8厘米的长方块，即为成品。