旗鱼的经济价值

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旗鱼的经济价值

食用与营养价值在日本料理店最常见的生鱼片之一，白中透肉色、味道甘美的旗鱼让许多人留下了很深的印象。看过《老人与海》的人也许还记得，片中经常出现一只吻部细长似剑的鱼，那就是旗鱼。生物分类上属于鲈形目(部分文献写成鲭亚目)旗鱼科或剑鱼科，有许多种类。上颚与鼻子异常地突出，形成剑状的嘴巴。体较肥短，略成圆柱状。体背黑紫色，腹部灰褐色，体侧有17～18条不明显之青色横带，各带间有大形圆斑。背鳍蓝紫色，第一背鳍有青色斑点散在。多半分散在开阔的大洋中，为洄游鱼类，在夏秋季时产卵；喜欢吃乌贼、小鱼。是大海中最勐壮的鱼，最适水温约在24～30度。黑皮旗鱼栖息于太平洋、印度洋、大西洋之暖水海域，而在赤道流及赤道反流海域中洄游量较多。大致而言在10-3月之间，南纬10°以南海域洄游量较多；4-9月间，则洄游于北方海域，在**带收敛线以南海域产卵，稚鱼洄游范围甚广。旗鱼肉白多筋，肉质鲜美，营养价值高。适宜作上等生鱼片、煎食及作炼制品等。旗鱼块250~260g、盐1小匙、糖1大匙、太**35~40g、橄榄油1大匙(应该用肥猪肉，我没有~~所以改用油)、蛋白1个(冰的喔)、米酒2小瓶盖作法：(全程使用食物调理机) 1、旗鱼块冷冻(不要退冰)切小丁，放入调理机中用“瞬间转打”到鱼肉开花2、放入盐、糖、太**，再用“瞬间转”打到鱼肉和调味料密合3、接著放入油打一打(这时机器内的鱼肉已经像一大块麻糬，很硬很Q了)4、这时再放入蛋白、酒打一打(鱼肉组织开始松开，但是弹性不变)5、打开盖子看一看鱼肉的软度和冰度(千万不能退冰了，不然鱼肉蛋白接触空气就熟了一半，打出来的鱼肉会顶扣扣)6、接著用快速搅打(小心机器的负荷力，不行就休息一下，再打)7、最後用刮刀挖1小块鱼浆出来，刮刀上的鱼肉很黏(像麻糬)，轻轻晃动刮刀上的鱼肉会弹(像蛋白打发，蛋白尾巴会晃)，就是成功了8、接著入油锅中炸熟，熟了会膨起来(中火来炸；怕焦先用中小火)药用价值祛寒除湿 补虚养气 强身健体观赏价值钓获旗鱼的方法主要有拖钓和拉钓两种。拖钓：进行拖钓时，一般应使用正式的专门拖钓艇，并且应有专门的装备。钓竿应经得起80-30磅的拉力，最好选用专门的拖钓投竿。需配备大型绕线轮，并要预先卷上40号(直径约1毫米)的优质尼龙线300～500米，作为母线。在母线下端通过大型返捻环连结“飞机”(即“鸽子”)，其作用是使钓组飘浮于水面。“飞机”下端亦通过反捻环连结钢丝子线3～3.5米。子线末端装拟饵或坚固的钓钩。这种装备与钓获金*鱼的拖曳钓鱼具基本相同。施钓前，首先应寻找或发现旗鱼的游踪。旗鱼游泳的特点是，背鳍和尾鳍往往经常露出水面，根据鱼鳍的动态，即可判断其鱼群的游向。这时，垂钓者应设法将钓组抛到旗鱼游向的前方。只要旗鱼一旦发现饵食，就会张口吞进饵钩，并急忙潜入水中。在这种情况下，即可放出母线，当被拉出200米左右时，一般母线的出线即会变得缓慢些。这时要猛然煞住，并大力作合。这样一来，受惊的旗鱼又会再度疯狂奔游。垂钓者应冷静、沉着，通过放线、卷线、反复引遛，使其疲劳，一般情况下经过3个小时左右，即可拉近船边，借助助捞器，将它捕捞上船。拉钓：进行拉钓时，也必须使用专用渔船。一般多采用“钓切”的方法，来钓获旗鱼。所谓“钓切”，就是先在船的两边各伸出一根拉力大、韧力强的大竹竿，竹竿的长度应为6米左右。并在其前端用不同粗细的线绳将母线捆在竹竿上，通常捆三道：最前端的捆线要细一些，第二道捆线稍粗，第三道捆线最粗。一般母线用坚固的棕榈绳充当。子线亦用钢丝制作。母线末端拴缚直径为20厘米左右的球形浮漂。每条母线的长度为500米左右，分别盘绕在两个筐子里。施钓时，将装备有“钓切”设备的渔船驶向钓场，当发现有旗鱼洄游时，即可将钓组抛入水中，耐心等待。当鱼讯传来，拴捆母线和竹竿的线绳就会逐道断裂，起到作合的作用。当最后一道线绳断开后，即由筐子里出线。等出线缓慢下来，即可猛然拉动母线，大力作合后，不断拉线、放线，反复引遛，使钓住的旗鱼精力耗尽，从而拉近船边，借助助捞器，把它捕捞上船。注意事项：值得注意的是，旗鱼形体大，性凶猛，所以，在捕捞上船前的最后一刻，需用木槌照准它的头部猛力一击，使之昏迷，再捕捞上岸。另外，将钓获的旗鱼拖近钓船时，它有时会疯狂地冲向船弦，用利剑似的长吻撞坏或撞翻渔船，发生意外。这就要提前准备好预防措施，以防万一。还有，如果钓获的旗鱼过大，切不可强拉硬拽。一旦发现**为力时，一定不可勉强，应当机立断——切断母线，“丢车保帅”，确保人身安全。

吃旗鱼有什么好处

旗鱼的食疗价值
：祛寒除湿，补虚养气，强身健体。

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剑鱼，箭鱼，旗鱼。 有什么区别？

剑鱼，亦称"箭鱼"。 是世界上热带、**带海洋中一种常见鱼类。因其上颌向前延伸呈剑状而得名。1967年苏联《自然》杂志刊载的一份"海中动物的速度比较表"显示剑鱼的游速最快，时速可达130公里。 剑鱼拥有典型的流线型身体，体表光滑，上颌长而尖，背部的鳍较小，嘴较扁平，无腮和腹鳍。剑鱼颜色各异，大体上鱼背和鱼身为棕偏黑色。 剑鱼平均重量为68-113千克，平均长度2.1米，嘴占其身长的1/3。剑鱼的主要食物为其它鱼类和乌贼。剑鱼分布于除北冰洋之外各大洋，其本身也是一种主要的食用鱼，具有重要渔业价值。 当剑鱼向前游泳时，强壮有力的尾柄能产生巨大推动力，长矛般的长颌起着劈水的作用。以每小时130公里高速前进的剑鱼，坚硬的上颌能将很厚的船底刺穿。在英国伦敦博物馆，保存着一块被剑鱼"长剑"刺穿的厚达50cm的木制船底。 旗鱼，又称芭蕉鱼。 属洄游性的鱼类，外形略扁，呈流线型，肌肉发达，最大的旗鱼可长达数米，重达上百千克，是海洋中游速最快的鱼类之一。旗鱼肉嫩肥美，其肌肉的颜色不同，有白色、淡红色、鲜红色等，营养价值极高，是高级鱼类食材。 鲈形目(Perciformes)旗鱼科(Istiophoridae)旗鱼属(Istiophorus)的重要食用鱼和游钓鱼，广泛分布于全世界热带、**带海域，中国产于南海诸岛、**海域、广东、福建、浙江、江苏、山东等沿海。 一般体长200~300厘米，最长可达348厘米，重约90公斤(200磅)或更重，体重可达100多千克。旗鱼呈圆筒形，稍侧扁;背、腹缘钝圆，较平直。吻尖长，呈*状。眼小，侧位。眼间隔宽平。 扩展资料： 旗鱼的营养价值： 旗鱼中蛋白质、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、钙、镁及维生素D等的营养成分含量极其丰富,鱼油含量也很高。旗鱼肉白多筋,肉质鲜美,营养价值高。适宜作上等生鱼片、煎食及作炼制品等。 吃旗鱼的好处： 吃鱼会使人变聪明。鱼体内含有丰富的DHA,它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中,DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能,而且有利于人的智力系统的发育。因此,多吃鱼会使人变得聪明哦。 吃鱼有助于人体发育。鱼肉中富含蛋白质,每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体,具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效,可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。这也是生病或身体有伤口的时候,我们吃鱼的原因之一,因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。 参考资料： 旗鱼-百度百科

旗鱼的外形有哪些特征？

旗鱼身长达6厘米，体形似月鱼，但背腹宽阔，尾柄亦宽。头吻部钝圆。尾鳍外缘平直。背鳍大于臀鳍，背、臀鳍缘弧形，体色多变，有红、淡黄、蓝、紫红等色，有深有浅，有偏蓝或偏红，上颌像剑样向前突出。青褐色的身躯上，镶有灰白色的斑点，这些圆斑成纵行排列，看上去像一条条圆点线。旗鱼的第一背鳍长得又长又高，前端上缘凹陷，它们竖展的时候，仿佛是船上扬起的一张风帆，又像是扯着的一面面旗帜。人们因此叫它旗鱼。 第二背鳍与第一背鳍间有一段距离，第一背鳍前部鳍棘约为中部鳍棘长的1/2.体侧具许多淡色斑。第一背鳍特别高大，帆状。腹鳍较长，仅有一枚鳍棘，可折叠入腹凹内，几伸达臀鳍。除吻部*露外，其余均被针状圆鳞，多埋于皮下。尾柄较细，每侧有2个短而低的隆起嵴。吻向前延伸，长而尖，似剑形。胸鳍位低。头、体背为青蓝色。

烤鱼腌制调料配方

将鱼与姜、蒜、杏鲍菇、洋葱、食用油、料酒拌匀腌制，酱料是由生抽，香油，蚝油拌匀而成。烤鱼具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：鲳鱼 1条、洋葱 1个、杏鲍菇 若干、大蒜 4瓣、葱 适量、姜 适量、蚝油 适量、生抽 1汤匙、香油 少量、料酒 3汤匙、香菜 适量。 一、盆里放入切好的姜、蒜、杏鲍菇和洋葱。 二、再往盆中倒食用油，用手抓匀。 三、接着在鱼背上划几刀，把姜、蒜塞进鱼肚里。 四、盆里放入鱼，倒入料酒，保鲜膜包好放冰箱2小时。 五、碗里放入生抽、香油和蚝油，拌匀。 六、盘中上放洋葱和杏鲍菇，再放鱼，鱼身上抹上酱料。 七、抹好后放入烤箱，选择上下管模式，200度，中层，烤半小时。 八、半小时后拿出，撒上香菜，这样烤鱼就做好了。

旗鱼和剑鱼的区别