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盐水鸭的详细做法,配料

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盐水鸭的详细做法,配料

酱鸭应该怎么烧才好吃?

盐水鸭的详细做法,配料

酱鸭 主料:鸭子一只 辅料:六月鲜特级酱油适量、香叶适量、桂皮适量、姜适量、八角适量、黄酒适量、老抽适量、葱适量 1、选择大约4斤重的新鲜鸭子,开膛洗净后,烧一大锅水,水烧滚后,将鸭子飞水,捞出待用。 2、倒少许六月鲜特级酱油在手中,将鸭子全身涂抹酱油。(之所以推荐特级酱油,因为它色泽透亮,煎过后的鸭子颜色漂亮且不会太暗)。 3、大铁锅中放少许油,烧至七成热后,将鸭子放入,两面煎至变色(图中为基本煎好的鸭子,注意火候不要太大,以免焦掉)。 4、准备葱,姜,八角,桂皮,香叶等香料,煎好的鸭子盛出待用。 5、锅中留少许油,烧热后,将步骤四中的香料倒入,煎出香味,放入鸭子后,倒入料酒,再倒入特级酱油,老抽,盐和两大碗水(水大约达到鸭子三分之二处即可),再倒入白砂糖,注意,砂糖应洒在鸭子身上。 6、在用炒勺将汤汁倒在鸭子身上,使砂糖溶解于汤汁中。注意照片中汤汁所处的位置,最多达到整只鸭的三分之二处即可。 7、盖上盖子,用中小火焖大约一个半小时-两个小时即可,之后,大火收汁,收汁的同时要把逐渐粘稠的汁水淋在鸭子上,以确保口感,上色均匀。 13、锅中留少许汤汁,并将鸭子盛放在一个大容器中,再将剩下的汤汁按量所需均匀的淋在鸭子身上。放置直到自然**为止。(一般来讲,第二天中午或晚上吃的鸭子,头一天晚上做好最宜)。

在家怎样做酱鸭呢

如何制作酱板鸭系列

酱板鸭怎么做?把板鸭清洗干净,加入豆瓣酱生抽蚝油料酒一起腌制,之后放火上烘干烘烤后,即可出炉。

湖南的酱板鸭怎么做的?

酱板鸭怎么做?把板鸭清洗干净,加入豆瓣酱生抽蚝油料酒一起腌制,之后放火上烘干烘烤后,即可出炉。

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