蒸东北粘豆包的面怎么做

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享东北糯米粘豆包的做法的宠物知识，其中也会对蒸东北粘豆包的面怎么做(蒸东北粘豆包的面怎么做才好吃)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

蒸东北粘豆包的面怎么做

蒸东北粘豆包的面活好后直接发酵不需要小苏打。 东北粘豆包的做法： 1、黄米面500g，玉米面粉100g混合均匀。 2、用开水烫三分之二，边烫边搅动。再加凉水和好。面团的硬度和包饺子面的软硬差不多。放到温暖的地方自然发酵，到微有酸味就是发酵好了，大概需要二十小时左右。 3、红芸豆煮好，放入白糖用勺子碾碎，成馅。 4、发酵好的黄米面简单揉一揉，揪下一块乒乓球大小的面，揉圆压扁，放入馅料面团慢慢上推收口包严。 5、水烧开放入包好的粘豆包。开锅蒸15分钟，断火闷5分钟即可。 扩展资料： 粘豆包，又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的豆沙包类食物。满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如**，砍柴等。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。可蘸白糖吃，吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆;小孩子们冬季里还愿啃冻豆包，练其牙齿，吃着玩。再复杂一点，可滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，叫做"驴打滚儿"。

临沂马家粘豆包的做法？

粘豆包的制作方法
第一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。
第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。
第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有波罗叶或梨树叶（苏子叶）的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。（也可不放苏子叶或梨树叶，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可）
由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。

东北农村怎样蒸粘豆包

做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黄米面,用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜欢粘一点的可以用1.5:1,粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆，现在也常用红小豆来做,煮熟豆子加糖捣成陷，攥成丸子大小，用发酵好的面包馅，蒸15至20分钟，即成，蒸的时候摆放可亲密无间，但装盘时要用小竹板蘸开水分开。

蒸东北粘豆包的面怎么做

蒸东北粘豆包的面活好后直接发酵不需要小苏打。 东北粘豆包的做法： 1、黄米面500g，玉米面粉100g混合均匀。 2、用开水烫三分之二，边烫边搅动。再加凉水和好。面团的硬度和包饺子面的软硬差不多。放到温暖的地方自然发酵，到微有酸味就是发酵好了，大概需要二十小时左右。 3、红芸豆煮好，放入白糖用勺子碾碎，成馅。 4、发酵好的黄米面简单揉一揉，揪下一块乒乓球大小的面，揉圆压扁，放入馅料面团慢慢上推收口包严。 5、水烧开放入包好的粘豆包。开锅蒸15分钟，断火闷5分钟即可。 扩展资料： 粘豆包，又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的豆沙包类食物。满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如**，砍柴等。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。可蘸白糖吃，吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆;小孩子们冬季里还愿啃冻豆包，练其牙齿，吃着玩。再复杂一点，可滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，叫做"驴打滚儿"。

东北粘豆包要怎么发酵 怎么做

东北粘豆包 主料糯米粉3500克 红芸豆1500克 辅料 白面 100克 白糖 适量 东北粘豆包的做法 1. 红芸豆提前一宿用水泡上，用压力锅压好，再盖上盖子焖半小时后开盖 2. 用铲子压碎 3. 加入白糖搅拌，继续压碎熟芸豆，使之更细腻 4. 然后用手揉成小团，这样一会包的时候直接放到面里就可以了，省得再分馅了 5. 蒸锅添好水，铺上酸菜叶子，一会豆包放在上面蒸，省得粘屉 6. 糯米粉和白面粉头天晚上用温水和好面，发一晚上。尽量和的不要太软，软了豆包蒸完后易塌，影响美观 7. 就一块面，揉成长条 8. 揪一块如饺子皮大小放在手里，不要弄太薄 9. 然后把豆馅放在里面包好 10. 搓圆。然后稍微整理一下，搓稍高一点面团，放入锅屉 11. 放到已经铺好酸菜叶的锅屉上，尽量挨着放，撞豆包就这么来的吧 12. 全部包好了，豆包中间尽量不要有缝隙，盖上盖子，开锅后蒸15分钟 13. 还在冒着热气的粘豆包，年味出来了，年近了。晾一会，用刀蘸着凉水一个个把豆包放到帘子上，放到室外冷冻上，然后用袋子装好，吃的时候拿出一热就可以了，老妈的面弄得太粘了，糯米粉比例多了，样子不好看，但是吃起来跟年糕一样美味呀 烹饪技巧 1、蒸豆包时下面要放上酸菜或白菜叶子，好往出起豆包；2、有的家是用黄米面或者糯米面对玉米面发面。但是我们家就是糯米面兑点白面，愿意吃特别粘的，我也不喜欢**的豆包，也不爱吃加发酵粉的那种，我们家的面没加发酵粉；3、豆馅和面都不要弄得太软，那样蒸出来会塌陷，影响美观；4、码放豆包的时候必要有空隙，一个挨着一个的放，也是为了不让豆包蒸好后塌陷。

蒸东北粘豆包的面怎么做

蒸东北粘豆包的面活好后直接发酵不需要小苏打。 东北粘豆包的做法： 1、黄米面500g，玉米面粉100g混合均匀。 2、用开水烫三分之二，边烫边搅动。再加凉水和好。面团的硬度和包饺子面的软硬差不多。放到温暖的地方自然发酵，到微有酸味就是发酵好了，大概需要二十小时左右。 3、红芸豆煮好，放入白糖用勺子碾碎，成馅。 4、发酵好的黄米面简单揉一揉，揪下一块乒乓球大小的面，揉圆压扁，放入馅料面团慢慢上推收口包严。 5、水烧开放入包好的粘豆包。开锅蒸15分钟，断火闷5分钟即可。 扩展资料： 粘豆包，又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的豆沙包类食物。满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如**，砍柴等。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。可蘸白糖吃，吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆;小孩子们冬季里还愿啃冻豆包，练其牙齿，吃着玩。再复杂一点，可滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，叫做"驴打滚儿"。

粘豆包的做法

准备用料：大黄米面2000g、玉米面500g、花芸豆1000g、绵白糖适量 1、把大黄米面和玉米面混合。 2、烫一小部分。 3、再加适量凉水和成面团。 4、放到温暖处发酵。 5、提前泡了一天的花芸豆，放到高压锅，煮豆键。 6、压好的豆子拌入白糖。 7、搋成豆馅。 8、团成小球。 9、自然发酵的面团发好后，面团有点甜，轻揉一会。 10、再扣上盆发一会。 11、取一块面团。 12、按成碗状。 13、包上豆馅。 14、虎口收口。 15、码至蒸笼上。 16、上汽后15分即可。 17、蘸上白糖开吃。