怎样做蒜味香肠才好吃

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怎样做蒜味香肠才好吃

自制蒜肠的做法步骤图，自制蒜肠怎么做好吃

食材明细
主料
猪肉
1000g
蒜
3头辅料
料酒
适量
花椒粉
适量
姜粉
适量
胡椒粉
少量
葱
适量
花椒水
一小碗
淀粉
视情况而定
盐
适量
蒜香
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
自制蒜肠的做法步骤
自制蒜肠的做法步骤：1 1将肉馅用料酒、花椒粉、姜粉、胡椒粉、葱末煨好。
自制蒜肠的做法步骤：2 2蒜拍一下，切成末。在肉馅中分次加入花椒水，加蒜末充分搅拌，加淀粉搅匀。
自制蒜肠的做法步骤：3 3将盐清肠衣用清水泡一小时以上。
自制蒜肠的做法步骤：4 4把肠衣小心地套在漏斗口上，在一头打结。然后把肉馅小心地灌进肠衣内，注意排气。都灌好后把肠衣打好结，用线在中间系好。
自制蒜肠的做法步骤：5 5凉水下锅，把蒜肠放进去。
自制蒜肠的做法步骤：6 6小火加热，始终保持水不沸腾，等肠定型后，用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火，用热水余温继续泡着肠体。
自制蒜肠的做法步骤：7 7等水凉后把肠捞出，放烤架上晾干表面即可。
自制蒜肠的做法步骤：8 8切片食用。

蒜肠怎么做好吃

肠是我们生活中很常见的辅助的食材，因为肠口感美味营养丰富，受到了人们的欢迎。肠的种类有很多，蒜肠因为口感独特，格外的受到了人们的青睐。蒜肠其实是一种将瘦肉和肥肉混合，再搭配配料，制作出更好的美味。很多的人对于蒜肠不了解，我们来看一下 蒜肠的做法? 蒜肠的口感十分的美味，既有猪肉的香味还有蒜的辛辣的感觉，具有开胃的作用，还能够促进胃肠的蠕动，促进消化。大蒜对于身体某一些病菌还有**的作用，我们在生活中可以适当的食用。 蒜肠的做法： (1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。 (3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。 蒜肠，由选好的猪瘦肉和少量肥膘肉经腌制、制馅、灌肠、干燥，蒸煮而成。成品肠衣为猪肠衣，颜色为暗白色，因为再打馅过程中加入蒜沫，所以蒜香味浓。蒜肠在全国各地基本都有，是中华饮食文化中熟食的一种。蒜肠的食疗价值：生津开胃，补充营养。1.生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。2.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。3.均衡营养：有平衡膳食的作用 以上的内容就是对于蒜肠的做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。蒜肠十分的美味，我们可以根据自己的喜好适当的添加辅料。使得蒜肠更加的美味。但是并不是所有的人都适合食用蒜肠，高血脂或者是高血压的人不适合食用，以免会加重病情。

蒜肠怎么做好吃？

蒜肠的做法大全

主料猪肉700克淀粉105克 辅料料酒2勺味精1小勺盐15~18克花椒1小撮大料1个香叶3片姜25克蒜60克葱1大棵五香粉2.5~3克香油50克水105克腌渍肠衣2米 自制美味蒜肠的做法 1. 先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次 先将葱姜蒜剁碎备用 将猪肉剁成肉馅备用，我是直接让商家绞好的肉馅 2. 玉米淀粉105g加水105g溶解 将葱姜蒜碎、五香粉 味精 料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用手搅拌， 3. 放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了 4. 灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的 5. *凉处晾晒20小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了 6. 锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒 大料 香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持这个温度，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏，不建议多做 7. 这是做好的成品，特有成就感吧 8. 烹饪技巧 猪肉选料前臀尖按肥:瘦=1:3，不是3肥7瘦哦。淀粉和水的比例是1:1。 今天我做的肉是700g，其他材料的比例都是依照这个700g计算的，如果多做可以按此比例增加其他材料。 盐渍肠衣将近2米（因为这个蒜肠晾好后要煮，所以不能灌制得太满）。 煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开。

东北里肌蒜肠制作方法

蒜肠做法种类多 东北的蒜香红肠 1、腌制。将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。[2] 2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。 3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。 4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。 5、水煮。将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。