如何做牛扎糖（如何做牛扎糖好吃）

初学者如何做好牛轧糖?

融化黄油 我们要先将称好份量的80克无盐黄油放到不沾锅内，开小火，加热至黄油完全融化。为什么要加黄油，是因为加了黄油，可以降低牛轧糖的粘稠程度，让制作过程更简单、避免麻烦，还可使口感更柔顺，同时赋予这种牛轧糖更为浓郁的奶香。

牛轧糖又叫做牛皮糖，是一种比较常见的糖果，主要是由黄油、棉花糖、奶粉、花生碎等混合而成的，大家也可以根据自己的口味适量放一些可可粉、抹茶粉等辅佐材料，使得牛轧糖的味道更加美味，我们今天就来说一说初学者如何才能做好牛轧糖呢，希望能够帮助到大家。

制作牛轧糖时，首先需准备生花生，将其均匀铺在烤盘上，送入预热至120度的烤箱烤15分钟。若使用熟花生，则可省去这一步，以锅炒或微波炉加热亦可。除了花生，你也可以尝试腰果、蔓越莓、核桃、杏仁等，以制作出不同口味的牛轧糖。烤好的花生稍凉后去皮备用。

这个教程将教你如何制作经典的牛轧糖。首先，你需要准备一些基本的材料，如黄油、砂糖、牛奶和玉米糖浆。将这些材料混合在一起，然后加热至一定的温度，搅拌均匀。接下来，将混合物倒入一个平底锅中，用小火慢慢煮煮，直到变成深褐色的焦糖色。最后，将焦糖倒入模具中，等待**后即可享用。

怎样做牛轧糖

关火，取出，放到一个模具里面，用擀面杖把表面擀光滑，然后自然晾干。待温度降到体温的时候，用刀切成块状。

先把花生用150摄氏度烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143摄氏度，若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即可。同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

白砂糖200克，蛋清一个，麦芽糖200克，盐10克，烤花生400克。蛋清加盐不停搅拌打成膏状，花生去皮。将麦芽糖和白砂糖倒入小煮锅中，加入水以小火慢慢熬煮至糖汁粘稠。花生搅拌均匀，倒在锡纸上包裹成块状，**即可食用。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。

美味牛轧糖如何做

1、首先，将称好的80克无盐黄油放入不粘锅内，开小火加热至黄油完全融化。这是因为黄油的加入能降低牛轧糖的粘稠度，使制作过程更为简便，同时赋予牛轧糖更浓郁的奶香，口感更柔顺。随后，立即倒入准备好的300克无夹心棉花糖，继续用小火慢慢融化。此过程需频繁搅拌，确保棉花糖均匀受热。

2、关火，取出，放到一个模具里面，用擀面杖把表面擀光滑，然后自然晾干。待温度降到体温的时候，用刀切成块状。

3、当花生、棉花糖、黄油、奶粉完全融合后就起锅，放在不粘揉面垫上，用擀面杖擀平，如果有家里有模具，也可以放在模具里。在擀面杖擀平的同时就已经在**了，就无需在**一下，这样就可以用刀切成5cm左右大小的块块，这样美味的牛轧糖就做成了。

4、制作美味牛轧糖的过程如下：首先，准备好所需食材，包括麦芽糖、花生、黄油、鸡蛋清、白砂糖、奶粉和水等。接下来，将麦芽糖、白砂糖、水和盐加入不锈钢锅中，中火烧开后搅拌均匀，避免粘锅。然后转小火熬制糖浆，期间需不停搅拌以防糊锅。待糖浆温度达到135度以上，即可关火。

5、坚果选择：选择新鲜烤香的坚果，可以增加牛轧糖的香气和口感。快速操作：在糖达到适当浓稠度后，要迅速加入坚果并倒入模具，因为牛轧糖**速度很快，一旦**就很难操作。**定型：确保牛轧糖充分**，这样切割时才不会粘连，形状也会更加完整。

6、首先，牛轧糖的制作从准备材料开始，红豆、花生和糯米粉是其基本配料。煮熟红豆和花生后，需待其**，然后与糯米粉混合均匀，以防止糯米团过于黏稠。在压力锅中蒸熟这个混合物，接着是关键步骤——加入糖浆，加热至沸腾，与糯米团充分融合，形成香甜的糖团。制作过程中，细节决定成败。

牛轧糖的做法

1、牛轧糖最简单的做法： 准备好材料：花生、糖、蜂蜜、水、淀粉。 将花生烤熟，去皮后切碎备用。 在锅中加入糖、蜂蜜和水，用中小火煮至糖溶化。 加入切碎的花生，继续用中小火煮至糖浆变色并起泡。 加入淀粉，不断搅拌至糖浆变得粘稠。 将糖浆倒入模具中，晾凉后即可食用。

2、牛轧糖的做法： 准备材料：花生、糯米粉、白糖、蜂蜜、水。 将花生烤熟，去皮后切碎备用。 将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟备用。 将白糖、蜂蜜、水放入锅中煮沸，煮至糖溶解后加入烤好的花生碎和蒸好的糯米粉，搅拌均匀。

3、先把花生用150摄氏度烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143摄氏度，若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即可。同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

牛轧糖的家常做法

1、食材：黄油50g，棉花糖150g，花生米50g，全脂奶粉200g 先用平底锅在火上烧热，把黄油切成小块或者片状。这样有利于黄油的快速融化。黄油全部融化后，把棉花糖倒进去（由于没买到**的棉花糖，我用的是粉色的），直至棉花糖和黄油融合在一起。

2、准备材料：水70克，白糖100克，麦芽糖60克，黄油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克 。花生米150度烤熟，晾凉后去皮。如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。

3、材料：花生500克、清水70克、麦芽糖450克、全脂奶粉200克、细砂糖200克、鸡蛋清65克、黄油100克、盐4克。黄油隔水融化成液态或软化备用。花生炒香去皮剥成两半，用烤箱150度上下火烤15分钟，不用取出，让其保持暖暖的状态。将清水，细砂糖，麦芽糖，盐放入厚底深锅里，慢火熬糖浆。

4、牛扎糖的制作方法如下：我们先将所有食材用料全部准备好，提前也都称量好。不沾锅中放入黄油，开小火将其融化。彻底融化后的黄油。在融化好的黄油中倒入棉花糖。同样还是开着小火，将棉花糖融化，融化到图中这种程度，我觉得软硬是合适的。然后放入奶粉同棉花糖拌至均匀。

5、食材准备：棉花糖150克、生花生80克、核桃仁40克、奶粉适量。炒锅不放油，小火炒生花生、核桃仁约10-15分钟即可炒熟。棉花糖放入大碗中，喷些水，入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可。

6、制作美味的花生牛轧糖其实非常简单，首先准备好所需材料，花生500克，奶粉适量以及一包棉花糖。第一步是将花生米炒熟，并去除红皮，然后将花生米切成两半，放在方便袋中轻轻压碎，注意不要压得太碎。接下来，将棉花糖加入适量的水，放入较大的容器中隔水加热，用筷子不停地搅拌直至棉花糖完全溶化。