正宗话梅排骨的做法

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正宗话梅排骨的做法

做好的“话梅排骨”， 菜品色泽红亮。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。而排骨散发话梅清香，微甜带酸，引人食欲，好吃不腻，相当的美味可口，大家千万一定不要错过哟。” 用料 主料 请点击输入图片描述 排骨400克 请点击输入图片描述 话梅6颗 调料 食盐 1/2茶匙 冰糖 1小把 姜 1块 料酒 1/2汤匙 大葱 1段 植物油 适量 话梅排骨的做法 1.准备好原材料 2.将话梅用开水泡上十分钟 请点击输入图片描述 3.排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出 4.锅中放少许植物油，下入冰糖小火慢慢翻炒 请点击输入图片描述 5.炒至冰糖完全融化，且变为棕色后 6.下入炒过水的排骨一起翻炒 请点击输入图片描述 7.直至排骨完全上色 8.再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒 请点击输入图片描述 9.将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开 10.加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟 请点击输入图片描述 11.揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁 12.几乎将汁收干后，关火，盛入盘中 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 烹饪技巧 1、话梅泡水，选用**话梅用开水泡上十分钟； 排骨焯水， 冷水下锅， 放入两片姜， 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫； 2、炒糖色，记得要用冰糖， 这样做出的颜色更亮； 小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒， 让排骨表面均匀的裹上糖色； 3、排骨焖煮， 加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟； 再加入盐等调味料， 大火收汁即可。

话梅排骨正宗做法

排骨剁成小块，放点生姜葱结焯一下水，然后放点盐，倒锅里煎一下，重新起锅，倒点番茄酱炒一下，话梅放下去炒一下，加入清水，调一下味，把排骨倒下去煮5分钟即可。

话梅小排的做法步骤图，话梅小排怎么做好吃