白酒的制作方法

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享酒的做法窍门的宠物知识，其中也会对白酒的制作方法(白酒的工艺流程)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

白酒的制作方法

准备材料：糯米：适量、酒曲：适量。 1、先将糯米蒸熟，然后和酒曲拌匀，再用被子包裹起来发酵24-48小时 2、发酵至盘里满是酒水即可 3、把酒改盛到大的容器里，再次发酵一个月左右，甜酒因发酵过度糯米都空了，全是酒水，酒味也非常浓烈，就可以烤制白酒了 4、在高压锅放3-4斤自来水，然后把发酵好的酒槽放进锅里，夹缸（高压锅旁边的水缸）倒满冷水 5、夹缸下面放一个装酒的容器，然后大火将酒水烧开，再转小火慢慢的烤，酒水经过高温热后变成蒸汽经软管进入夹缸内壁，利用夹缸内的冷水**后变成白酒 6、把做好的白酒装进容器保存即可

白酒制作过程

1、酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），他们的质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。 2、碎 五种粮食按比例准确配料后经充分搅拌，将五种粮食进行粉碎。粉碎的技术要求是：高粱、大米、糯米、小麦粉碎度均为4、6、8瓣，无整粒混入。 3、蒸糠 糠壳是酿酒中采用的优质填充剂，在发酵和蒸煮过程中能生成甲醇和糠醛等物质。蒸糠可去除糠壳中的杂异味。 4、开窖 发酵期满的窖应去掉封泥，取糟蒸酒。粮糟窖的发酵期为70天。 5、配料、搅拌和润粮 此过程要做到三准确：配料准确、配糟准确、配糠准确，两均匀：拌粮均匀、拌糠均匀。 6、上甑 上甑要平，穿汽要匀，不准跑汽，轻撒匀铺。 7、蒸馏摘酒 蒸馏时要掌握缓火流酒，大火蒸粮的原则。摘酒时，以感官品尝判断酒质，切实做到边尝边摘。摘完后，将酒运入酒库，称量后按质并坛。 8、出甑，摊凉 出甑前先关气阀，取下弯管，揭开甑盖；用行车将甑吊至凉糟床附近，打开甑底。 9、出窖后进行分堆拌糠产生酒醅。然后对酒醅进行蒸酒，蒸酒后产生酒头、酒尾和成品白酒，最后将成品白酒进行入库保存。 白酒（Liquor and spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。 酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。 以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。 白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。 中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。 中国各地区均有生产，以四川、贵州、江苏、陕西、安徽、山西等地产品最为著名。

家庭自酿橄榄酒怎么做？

家庭自酿橄榄酒的制作方法： 1、酿制果酒的原料要求：绿**，新鲜，无腐烂，无杂质。 2、补加18%的白砂糖进行前发酵，搅拌均匀后，接入人工培养的原果野生酵母5～7%(破碎前，采用木制器具击碎，严禁与铁接触)。 3、前发酵温度一般掌握在20～25℃，发酵时间5～7天。 4、后发酵结束后，陈酿贮存1～2月，而后与浸泡原酒按比例小试至扩**例生产，贮存1～2月。 5、贮存期满后，进行澄清处理，过滤。调配合格，再贮存陈酿半年以上使用。 6、陈酿期满后，进行过滤，装瓶杀菌，一般采用水浴，温度在65～70℃，保持15钟，自然**。 制作方法： （1）橄榄洗净晾干放入玻璃大缸 （2）将冰糖、高粱酒、食用醋依次放入玻璃大缸，封盖进行发酵，发酵过程需注意放气，一般时间为第二天早晚各一次。 （3）当橄榄沉入缸底时，需要换器皿，将酒换到另一个器皿中，即发酵完成。 3、酒精度较低，橄榄酒味浓郁 原料：橄榄、冰糖、水、酵母 制作方法：第三种方法没有加入任何酒类，靠橄榄的发酵产生一定的酒精，第一步也需要将橄榄捣碎，但是不能太碎，以免分离困难。

如何自己在家做白酒

我国的白酒历史悠久，在世界上独树一帜。如果想要自己酿酒其实也不难，按照顺序来肯定能成功。

怎样在家自己做白酒

准备材料：酒糟：适量、木桶：一个、大碗：一个、铝锅：一口、毛巾：适量、水：适量。 1、首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平。 2、酒糟放完后，再放入一个干净无水无油的大碗。 3、把装酒糟的木桶放到锅中，然后用毛巾把木桶口围起来。 4、在毛巾上放一口干净无水的铝锅，注意要让木桶内部密封不透气，不能漏气了。 5、在铝锅中倒入适量的清水，然后大火烧开，水有点烫手时换水。 6、换水后再次烧至烫手，然后取出木桶里的大碗，这样白酒就做好了。

米酒制作方法及步骤窍门

自制米酒 做法真的超级简单 用料 糯米 2斤 酒曲 4克 自制米酒的做法 糯米浸泡8小时，可以用手捏碎就差不多啦～然后上锅蒸。我用的是电饭煲 下面铺一层纱布 糯米铺平戳几个洞，蒸25分钟。（⚠️注意是蒸！不是煮） 请点击输入图片描述 蒸好的糯米放凉，然后4克甜酒曲兑200毫升凉白开（大约一个一次性纸杯的水量） 搅拌均匀，在罐子里压实铺平 中间挖一个洞～夏天常温下放2天。（冬天⛄️的话就要用被子裹起来放） 罐子要密封好。 请点击输入图片描述 两天后就已经出酒啦～ 中间的小洞洞里面也溢满了酒。这就代表成功发酵了！（此时喝一口 超级甜！） 然后加入1000毫升凉白开继续常温状态下发酵两天！ 请点击输入图片描述 两天后的样子 这时候就可以喝啦～甜甜的 带点小气泡的感觉?喝的时候感觉不怎么醉 但是后劲还是有的！ 请点击输入图片描述 然后把米酒过滤～ 请点击输入图片描述 装进酒瓶就OK啦～夏天可以放进冰箱继续发酵 冷藏过后口感更好！ 酒糟不要扔掉，早上做酒糟滑蛋放点糖也很好吃? 请点击输入图片描述