广东人水鸭煲汤的做法

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广东人水鸭煲汤的做法

广东人煲老鸭汤就是好喝，教你煲汤技巧，出锅汤汁香甜营养又好喝 秋季虽然天气凉了，但感觉比较干燥，所以一周煲两次汤还是少不了的，说起煲汤，这是我们广东人的最爱，一年四季中不管哪个季节，都会隔三差五煲一锅。 前些日子，有朋友问我，老鸭汤怎么煲好喝？ 那么，今天我就来跟大家分享一锅老鸭汤的煲法，没有什么特别的技巧，所配的食材也是很简单的，主要是关键的一步做好了，煲出来的老鸭汤味道就非常棒，营养又好喝，想要试试的朋友，可以跟着以下步骤做哦。 食材准备：老鸭肉1大块，一个沙葛，一块冬瓜，一块姜，一块陈皮，白酒，胡椒粉，盐等。 详细做法步骤如下： 第一步：先准备一个沙葛，这种沙葛是夏秋季才有的，可以生吃，口感脆爽，味道清甜，小时候家里种了有，还没等它长大呢，就**去挖来吃了；把沙葛清洗干净后再把皮撕掉，然后切块，稍微切大一点，切好放一边备用。 第二步：准备一大块冬瓜，把冬瓜的表面刷洗干净，一般冬瓜煲汤是不用去皮的，带皮煲出来的汤营养更丰富，冬瓜洗净后直接切块，大小和沙葛差不多就行了，切好放一边备用，准备一块姜洗净后切片备用。 第三步：准备四分之一只老鸭，可以取两个大鸭腿来煲，想要汤味再浓一点，也可以准备半只，不过鸭一定要挑老鸭，煲出来的汤才好喝；鸭肉处理干净后砍块，然后直接放入平底锅中煎一下，不用下油哦。 第四步：鸭肉慢慢煎了就会出油的，这样可以去除多余的油脂，肉质也比较紧实，煲出来的汤也不会油了；把鸭肉一面煎至金黄后加入几块姜片，洒上少许的白酒给它去去腥，再把鸭肉翻个面煎，也可以翻炒一会，把鸭肉炒香炒出多余的油。 第五步：提前准备一个煲汤用的大肚砂锅，待鸭肉煎好后，用筷子夹到砂锅中，煎出来的油就不要了，然后再加入我们切好的沙葛和冬瓜块，两三块姜片，1小块洗净的陈皮，最后加上适量的清水，水要在这步加足，煲汤中途不宜加水，会有破坏汤的营养成分和口感。 第六步：盖上锅盖，调大火烧开10分钟后，继续大火煲5分钟左右，然后转成小火煲一个半小时，大火煲的时候如果会溢出来，可以先打开锅盖煲。 第七步：时间差不多了，锅中的汤已经煲得非常浓香了，关火加入适量的胡椒粉，还有少许的盐调味即可，煲这一锅汤不需要加太多的调料，喝的就是原汁**，清香鲜甜，味道特别好，没有一点老鸭的异味。 这一锅沙葛冬瓜煲鸭汤就做好了，喜欢的朋友试一下，不仅好喝还营养丰富，关键是这样干燥的天气喝上两碗，整个人都觉得滋润不少，还特别开胃哦。

鸭汤与什么炖最有营养？

鸭汤与枸杞、*参、当归炖最有营养。 主料：鸭、枸杞、*参、当归 简单制作过程： 1.将老鸭洗净，剁成块，和枸杞、*参、当归一起放入瓦罐加好水； 2.煨汤最重要的是火候，如果家里有炭火，可以用微火熬七八个小时，如果一般的火，也用小火熬两三个小时即可； 3.出锅时再放入盐油等作料，并撒上葱花。 味道：浓香鲜美。 功效：主料都非常有营养，而且功效很多，汤既美味又营养。此汤清火利肺，营养丰富，祛风降火，养胃。

水鸭母炖什么吃比较好？

虫草炖野鸭

一、原料：
1.主料：野鸭1 只，虫草15 克，猪瘦肉60 克，熟火腿15 克。
2.调料：葱条、姜片、精盐、味精、姜汁酒、料酒、鸡汤、生油。
二、制法：
1.将野鸭去毛，从背部剖开，取出内脏。火腿切成小块，猪肉切成6 块。
2.将鸭放在开水锅中氽半分钟，取出用冷水洗净。猪肉也另外氽一下，
加入火腿块，稍滚即一并捞起，沥去水分。
3.锅烧热加生油及葱、姜。鸭肉爆炒，烹姜汁酒，加开水，煨半小时，
捞起，沥去水，去掉葱、姜。
4.将火腿、猪肉、野鸭、虫草、姜、葱、盐、料酒、开水放入炖盅，入
笼蒸两小时，取出，去掉姜、葱，去掉野鸭胸骨、锁骨，撇去浮沫，用洁布
将原汤过滤留用。将野鸭放回炖盅内，鸭胸向上，鸭头放在胸上。倒入原汤、
虫草、猪肉、火腿、鸡汤，再蒸1 小时即成。
按：此汤菜以野鸭与冬虫夏草为主要原料经烹制而成。其利水作用较为
明显，可治疗阳虚、水肿等症。健康人食之可益肾强身。使用注意：野鸭性
味甘凉，凡外患、大便溏泻者忌食。

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芦笋炖野鸭
肥嫩野鸭2只约重1500克；鸽蛋12个，葱姜2.5克，五花猪肉500克，净冬笋300克。料酒15克，精盐5克，芝麻油50克，味精5克，酱油7.5克，白糖克。
≮美食做法≯
1、先剥野鸭皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放凉水中泡30分钟，再放开水锅内氽透，捞出洗净，滗去水。
2、将火腿切成长5厘米、宽 2.5厘米、厚0.2厘米的片。芦笋开水锅内煮20分钟剪去老根撕成条，切成5厘米长的段；葱、姜均要拍松。
3、锅内放入鸡汤，再放芦笋条、鸭块肉、火腿片，加料酒、精盐、味精、姜、葱旺火烧开后撇净浮沫，微火炖2.5个小时。然后，拣出葱段、姜块，盛入汤盅（钵）即成。
≮美食特色≯
原汁原汤，笋鲜肉糯。

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金银花炖野鸭

原料
金银花15克，野鸭一只，料酒10克，盐4克，味精3克，葱10克，姜5克，芝麻油15克。
制法
（1）将金银花洗干净，去杂质；野鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜拍松，葱切段。
（2）金银花、野鸭、姜、葱、料酒同放入锅内，加入清水2800毫升，放入武火上烧沸再用文火烧45分钟，加入盐，味精即可。
特点
减肥胖，去虚劳。

清炖老母鸡汤怎么炖好喝又营养

清炖老母汤，想要好喝又有营养，是具有一定方法和技巧的。 最重要的一点必须要选取新鲜的鸡肉，然后在炖汤的过程中，一定要注意时间和火候的控制。 这样才能熬制出，更加鲜嫩美味的汤汁，营养价值才会更丰富。 1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。 2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。 3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 4、鸡肉对营养**、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 5、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。 鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。 此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋*中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。 鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。 鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。 鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。 鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。 提高人的免疫力 现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。 鸡**有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后*少、消渴、水肿等症状。 增强消化能力 具有抗**和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

用老鸭煲汤，要下什么配料鸭汤的做法需要什么配料

老鸭汤怎样炖既营养又味美，老范把配料和做法全部告诉你

水鸭母煮汤怎样做好吃

材料
鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，*参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许
做法
1.回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！
2.准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。
3.然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。
4.然后两小段*参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。
5.然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。
6.喝的时候放少许盐调味即可。