贵州老菜杆水盐菜做法

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享贵州盐菜做法的宠物知识，其中也会对贵州老菜杆水盐菜做法(贵州的大头菜做盐菜怎么做)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

贵州老菜杆水盐菜做法

水盐菜是一种以蔬菜为原料，经过一定的腌制方法制作出来的风味家常菜，因其具有口感极佳、新鲜脆嫩、余味绵延，能促进食欲且制作简单等特点，而深受广大民众欢迎。在现有技术中，水盐菜常见的做法是将蔬菜洗净后用开水烫后，或者直接放入密闭的空坛中，加入盐、辣椒、花椒、白糖等配料，搅拌均匀后加盖密封并在坛边沿倒上水防止空气进入，然后将坛放置在*凉处若干天，待蔬菜产生一股特别的香味后，即可食用。这种常见做法的好处在于取材方便，操作易行，缺点在于制作出来的水盐菜味道大同小异，口感不够好，在泡好后须及时食用，因其保质时间不长而常常使得坛内的水盐菜还未吃完便已变质，造成了浪费。腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品，具有不咸不辣的味道，是放各种调料而做的高级泡菜，深受人们欢迎，其中尤以韩国泡菜最典型。中国专利CN1235503C公开了一种红榨菜，是以甜菜中的红甜菜变种为主原料，经清洗、风干脱水，加盐4%-6%混匀后装入发酵罐内密封，滚动、摇动发酵罐或罐内搅拌，使菜块滚动，进行淹腌和发酵后熟，时间5-8周，取出菜块、切丝、加香料、灭菌、包装。该发明通过发酵罐将菜块淹腌和发酵后熟结合在一步完成，降低了盐分且保证了营养和口感；其不足之处在于菜块是在包装前才切丝，加香料，香料之味没有完全融入腌菜中，发酵罐不仅经济投入较大，而且由于长期经历反复的装料、灭菌、接种和发酵环节，其内环境没有天然的泡菜坛、泡菜缸或木桶好。

贵州盐菜肉的做法步骤图，贵州盐菜肉怎么做好吃

贵州盐菜肉的做法:​

把五花肉洗净放锅里加水煮，煮四十分钟左右，用筷子插肉皮比较容易就可以捞出来。
拿个盘子里面放甜酒酿和老抽加点甜面酱，把五花肉皮子用牙签戳满洞，肉皮朝下放进甜酒酿里，让颜色进肉皮，然后把肉全部都翻到里面裹上颜色。
锅内放油，烧五成热把五花肉肉皮朝下放进去炸，炸到四面金黄，肉皮颜色比较深。捞出来切薄片码在碗里。
这里还有很重要的一步，就是炸好的五花肉放冷水里泡半个小时，或者冷水下锅煮二十分钟。这一步起的作用就是皮子会收缩成皱皱，而且肉也容易pa。
国内放少许油，油热放姜片，盐菜翻炒，把剩下的甜酒酿老抽放进去，放葱段，起锅，把盐菜放五花肉上面，上锅蒸，想要软糯点就多蒸一下，大概两个小时左右。
用盘子放碗上翻过来就可以了

贵州盐菜肉的做法步骤图，贵州盐菜肉怎么做好吃

贵州盐菜肉的做法:​

把五花肉洗净放锅里加水煮，煮四十分钟左右，用筷子插肉皮比较容易就可以捞出来。
拿个盘子里面放甜酒酿和老抽加点甜面酱，把五花肉皮子用牙签戳满洞，肉皮朝下放进甜酒酿里，让颜色进肉皮，然后把肉全部都翻到里面裹上颜色。
锅内放油，烧五成热把五花肉肉皮朝下放进去炸，炸到四面金黄，肉皮颜色比较深。捞出来切薄片码在碗里。
这里还有很重要的一步，就是炸好的五花肉放冷水里泡半个小时，或者冷水下锅煮二十分钟。这一步起的作用就是皮子会收缩成皱皱，而且肉也容易pa。
国内放少许油，油热放姜片，盐菜翻炒，把剩下的甜酒酿老抽放进去，放葱段，起锅，把盐菜放五花肉上面，上锅蒸，想要软糯点就多蒸一下，大概两个小时左右。
用盘子放碗上翻过来就可以了

盐菜怎么腌好吃

四川泡菜做法：选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入四川大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。要诀：1、作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。2、有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，箩卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。3、若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡**，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。4、黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下**可食。5、久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。6、倒掉的盐水可作别家的母水之用。 7、泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。

盐菜肉的做法，盐菜肉怎么做好吃，盐菜肉的家常做法

　　盐菜扣肉被看作是家乡年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。其主要配料盐菜，原本只是老百姓家里荒月缺鲜蔬时的下饭菜。后来生活好起来了，餐桌上还是喜欢摆一碟盐菜或两块豆腐*，因为家里的人都认为，再好的筵席，倘若无盐菜之类的小菜相配，则不免吃起来寡淡无味。盐菜干香味鲜，可制作包子肉馅、饺子馅，还可作配料用于烹制家常菜，如炒腊肉、烧肉等，当然，以蒸法烹制的盐菜扣肉方可堪称是盐菜菜肴中的上乘佳品。
特点:此菜菜色红亮，鲜香扑鼻，肉味美，肥而不腻，实乃人间之美味也,现在让我来教你如何做盐菜肉。
　　1、将扣肉坯如图改薄成二指厚；

　　2、再切成半指厚的片状；

　　3、用温水清洗；

　　4、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀；

　　5、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平；

　　6、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎；

　　7、干红椒顶刀切碎；

　　8、炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香；

　　9、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平；

　　10、将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟；

　　11、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。

贵州盐菜肉的做法步骤图，贵州盐菜肉怎么做好吃

贵州盐菜肉的做法:​

把五花肉洗净放锅里加水煮，煮四十分钟左右，用筷子插肉皮比较容易就可以捞出来。
拿个盘子里面放甜酒酿和老抽加点甜面酱，把五花肉皮子用牙签戳满洞，肉皮朝下放进甜酒酿里，让颜色进肉皮，然后把肉全部都翻到里面裹上颜色。
锅内放油，烧五成热把五花肉肉皮朝下放进去炸，炸到四面金黄，肉皮颜色比较深。捞出来切薄片码在碗里。
这里还有很重要的一步，就是炸好的五花肉放冷水里泡半个小时，或者冷水下锅煮二十分钟。这一步起的作用就是皮子会收缩成皱皱，而且肉也容易pa。
国内放少许油，油热放姜片，盐菜翻炒，把剩下的甜酒酿老抽放进去，放葱段，起锅，把盐菜放五花肉上面，上锅蒸，想要软糯点就多蒸一下，大概两个小时左右。
用盘子放碗上翻过来就可以了

怎样做盐菜简单的方法

盐菜的食材： 主料：大芥菜5000g、辅料：清水适量 　　盐菜的做法步骤： 　　1.准备大芥菜 　　2.清洗干净。 　　3.然后晾干水份。 　　4.只需要把水分晾干即可。 　　5.然后切成细丝。 　　6.放入蒸锅蒸至熟透。 　　7.蒸好后，拨散开来。 8.放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制，现在这是一蒸。 　　9.这已经是二蒸了，看颜色已经有些变深了。 　　10.然后再入蒸锅，进行第三次蒸制。 　　11.蒸好后，晒至干爽即可。 　　12.经过三蒸三晒后，菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气，这就可以喽。 注意： 　　1、蒸的时候一定要蒸透蒸软。 　　2、晒的时候一定要彻夜彻底晒干，如果没有阳光就一定要放在通风处，避免因为菜晒不干而变的很软和发粘。

炒新鲜芥菜疙瘩丝的做法

新鲜芥菜疙瘩丝的做法可以炒。 炒芥菜疙瘩丝的做法： 芥菜疙瘩切成丝、（要提前泡水去除咸味）葱姜切丝、黄豆、青豆、花生提前泡好并煮熟。锅中放油，加入花椒、大料和干辣椒。 花椒、大料和辣椒炸出香味后，取出。加入葱姜丝。 加入泡好并攥干水分的疙瘩丝，加入煮熟的花生、黄豆、青豆。 加入一点黄豆酱油，加入一点水盖上锅盖焖一会。 加入一点花椒油、加入香油。 可以出锅了。