我是做烧饼的为什么我和出来的法面表皮发硬

百科常识
童雪康
2024-02-06 18:35:05
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享硬烧饼做法的宠物知识，其中也会对我是做烧饼的为什么我和出来的法面表皮发硬(发面烧饼皮太干发硬怎么回事)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

我是做烧饼的为什么我和出来的法面表皮发硬

第一你和的面太硬；第二不用发小粉；那样做出来的烧饼就不好吃拉；烧饼吃的时候应该是酥的；烧饼硬也存在另一方面原因就是你获得油酥放的油少；导致你考出来的烧饼硬

材料

面团：面粉200克，水110克，酵母粉1小勺，糖1大勺，盐1/4小勺，色拉油1/2大勺

辅料：芝麻酱1大勺，椒盐1小勺，水适量，糖水适量，白芝麻适量

做法

1、面团材料混合揉搓至光滑，放于温暖处，发酵至两倍大。

2、芝麻酱加水、加椒盐混合搅拌成稀糊备用。

3、发酵后的面团擀成一张约3mm厚的大面片。

4、把调好的芝麻酱汁均匀地涂在上面。

5、把面片从一段卷起成筒状。

6、分切成6段。

7、取一个小剂儿把两边切口向下翻转，在底部包住，搓圆，在按成小饼状。

8、把烧饼柸排入烤盘，放的时候中间留一定的空间，防止烤制的时候胀发生粘连。

9、在烧饼柸上刷少许蛋液或糖水，撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分钟即可。

如何做烧饼家常做法

1. 和面——将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用 2. 将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可 3. 成形——面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状，将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上 4. 醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75% 5. 成熟——用烤箱烤制10~15分钟，温度250℃，烤制表面金黄冒油即可深圳中华小吃培训小贴士：自己在家做的话喜欢蔬菜的可以加一点蔬菜沫。想要简单做出烤烧饼酥软，又不用花太多时间，最简单方法是：关键要把油酥做好做香，酥饼就成功了一半啦！和面非常简单也不用发面，但也有一点小方法让烧饼软硬适中，皮脆内酥，我用以下这个方法做出的油酥烤饼超级好吃，回味无穷，家人超爱吃，下面介绍给大家 1.制作油酥用2个八角，20粒花椒，小葱或大葱葱白切开后放入中小火烧热的花生油中慢慢炸出香味，捞出所有配料后将油温升高加热，然后取一小碗倒入干面粉，将热油倒入干面粉中搅拌至无颗粒，然后加入食盐与五香粉继续搅匀，摊凉后备用，这种调味的油酥烤出的饼很美味 2.面粉250克，和面时一半用凉水，一半用热水和面，就能让做出的饼不硬，且柔软有嚼劲，和好面后静置20分钟让面松驰下做出的饼更好吃 3.把面赶成一张大薄皮，均匀刷上油酥后卷起成一个圆棍后，两边收口处捏紧，将面向上团起成圆型后接扁，再赶成半厘米薄厚度 4.锅中刷油，放入饼，中小火烤，不能大火，为防水分流失未烤的那面也要尽快刷一层薄油，酥饼烤制的要点是一定要勤翻面，大概每一分钟翻次一次面烤，直至烤出层次颜色金黄即可

东北烧饼的制作方法和配方

需要提前准备好的材料包括：面粉 600g、豆油 70g、温水 350g、酵母 5g、泡打粉 5g、盐 7g、花椒粉 3g、豆油 30g、蛋黄 20g。 1、第一步把面粉，酵母，泡打粉拌匀。 2、揉成面团，放一旁备用。 3、准备油酥，锅内放入豆油面粉，炒深色后出锅。 4、油酥加入盐，花椒粉，面粉和豆油，拌匀。 5、把面团擀平。 6、然后抹上油酥，抹均匀。 7、一边卷一边抻，卷成圆柱形。 8、剂子两头收好口，把最外面一层捏上按扁，发酵30分钟 9、把蛋黄和30g豆油搅拌均匀，刷在饼胚上。 10、放入烤箱，温度230度，烤10分钟后取出，这样就完成了。

大烧饼的做法和配方

大烧饼的做法和配方：用料主料面粉1公斤发酵泡打粉15克油适量十三香适量盐适量做法： 1.先把发酵泡打粉加在面粉中，适当混合均匀。 2.加入酵母、水和面。说明： 1）酵母使用前最好先用适量的温水溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，发面效果会更好。 2）夏天和面采用常温水和面，冬天可以采用热水（水温55℃左右）和面。 3.把和好的面团静置醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。说明：醒发最佳条件：温度33-35℃、湿度70-80%。判断标准：醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。 4.将醒发好的面团分割成小剂子，将小剂子在桌面上揉成长条，按压成面片，依次抹上油、十三香、盐，卷成卷，按压，擀成圆饼。 5.将圆饼放在烤炉表面，烤制几分钟定型完成。然后，放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼。

烧饼的做法和配方分别是？

五香烧饼：主料：面粉500克、酵母3克、白糖10克、水适量。辅料：盐适量、食用油适量、五香粉适量。 1、面粉里加入酵母白糖，适量的水搅拌成絮状。 2、揉成光滑不粘手的面团饧发至两倍大。 3、挺好的，面团是蜂窝状。 4、再是揉面排气。 5、擀成包子皮儿厚度的长方形。 6、抹上一层食用油，撒上盐和五香粉，一定要抹均匀。 7、从一头卷起。 8、切成均匀大小的剂子。 9、竖起来用手压成饼。 10、全部擀成圆饼，松弛15分钟。 11、平底锅刷油，烙至两面金黄即可出锅。 12、成品。