龙门锡纸花甲做法和配方

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龙门锡纸花甲做法和配方

锡纸花甲是一道美味营养的菜肴。 主要用料： 花甲（花蛤） 大葱 生姜 蒜 料酒 酱油 郫县豆瓣酱 醋 干辣椒 1 将买回的花甲放*凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用。 2 将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。 3 加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。 4 在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。 5 再铺一张锡纸，光亮面朝上。 6 放入备好的花甲。 7 把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。 8 盖上锅盖。 9 再过5分钟后，起锅装盘。

龙门花甲的做法配方是什么？

龙门花甲的做法的配方

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锡纸花甲是一道美味营养的菜肴。 主要用料： 花甲（花蛤） 大葱 生姜 蒜 料酒 酱油 郫县豆瓣酱 醋 干辣椒 1 将买回的花甲放*凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用。 2 将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。 3 加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。 4 在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。 5 再铺一张锡纸，光亮面朝上。 6 放入备好的花甲。 7 把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。 8 盖上锅盖。 9 再过5分钟后，起锅装盘。