常德乡土鸭的制作流程及配方

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享香料鸭做法的宠物知识，其中也会对常德乡土鸭的制作流程及配方(湖南常德板鸭的做法)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

常德乡土鸭的制作流程及配方

1.墨鱼切条

2.土鸭肉洗净

3.生姜切丝

4.老鸭放开水锅里氽去血水

5.再在水龙头下冲去血水和浮沫

6.热锅冷油

7.下姜丝爆香

8.再下墨鱼丝爆香

9.翻炒二分钟

10.下氽过血水的鸭肉炒香

11.放一勺盐

12.放入适量生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色

13.翻炒均匀

14.加点水煮开

15.盖上锅盖小火焖30分钟，中间翻面二三次 ，鸭肉煮烂就可以装盘出锅了。

五香卤鸭的做法，五香卤鸭怎么做好吃，五香卤鸭的家常

用料 净嫩光鸭一只（约2.4磅） 调味料：生抽、老抽、绍酒、冰糖、葱结、姜片、盐、麻油 香料包：桂皮、八角、**、草果、香叶 步骤 1 光鸭拔去细毛，洗净血水（买来是整个包装的，所以已开好膛）待用； 步骤 2 把鸭子放到沸水锅中煮一下，去掉血沫后捞出，用水冲洗干净； 步骤 3 锅中放鸭子，加生抽、老抽、冰糖、绍酒、葱结、姜片、盐，用一布袋装入桂皮、八角、**、草果、香叶后也放入锅中，清水加约浸到鸭子的1/2处，用旺火烧开去沫后，改用小火焖烧1小时左右； 步骤 4 用旺火收汁，一面用勺子舀汁，不断往鸭子上浇，一面兜锅使鸭子在锅中不停转动，待卤汁稠浓后关火，淋上麻油，鸭子**后斩块装盆。 小贴士 香料包在收汁前要取出

家庭版五香酱鸭的做法步骤图，怎么做好吃

家庭版五香酱鸭
用料
大鸭腿 2只
五香卤肉料 1包
甜面酱 1大勺
料酒 1大勺
姜 1大块
蒜 4瓣
葱 4根
生抽 适量
盐 适量
家庭版五香酱鸭的做法
鸭肉用生抽、料酒和盐腌制10分钟；
炒锅烧热，加适量油（以没过鸭肉三分之二为宜），烧至七成热，放入鸭肉炸；
炸至金**，捞起控油；
原锅留少许油，把甜面酱倒入炒香。
加适量清水，放入卤料和配料，再放入鸭腿；
转入压力锅，排气后压5-10分钟，不用压力锅的话就用小火炖煮40分钟左右后将鸭腿捞出，控去水分后斩块。
皮酥香，肉鲜烂，酱香浓厚，是下酒好菜哦！

烤鸭制作的香料有哪些

一、腌制卤水底料
1、原料配方：
①料：八角、桂皮、**、花椒、香叶、良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陈皮50克，**8克，茴香15克，草果5个，甘草15克，干红椒100克。
②料：葱节150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，“亿香宝”鸡肉香粉20克，三五“粒粒香”老汤精50克，骨汤12千克。
2、制法：
A、草果拍扁，桂皮敲成小块，甘草切厚片，生姜拍松，红椒切段。
B、将①料装入香料袋内扎牢袋口，熬40分钟滤渣备用。
C、将②料放入卤汤中调匀即可。
二、鲜鸭处理：
1、鸭子分割后，必须剔除那两块肥厚的鸭脂油和尾部的鸭膻。
2、如果放血不净，应用清水浸漂至体白。
3、如鸭子肉夹气、腥涩味太重，可用淡盐水浸漂数小时，再用温热水洗净数次，腌制时加重些辣味、葱、姜、蒜、花椒、香芹、料酒、糖等。
三、腌制：低温最重要。
首次香料水应与原料肉一起计算重量，按比例加入如下香精香料：
①、“亿香宝”肉香乙基麦芽酚（万分之一至万分之五）：去腥去异味，增香留香
②、江苏“宏业”香料AAA（千分之一）：增加浓厚鲜香
③、“亿香宝”爆烤鸭香膏（千分之三至五）：增加浓厚鸭肉回味，唇齿留香
④、“亿香宝”特香鸭肉粉（万分之二至五）：增强鸭肉特征香味，耐高温留香好。
⑤、广东“港阳”特鲜王（万分之三至五）：增强醇厚鲜味，提高效果的同时还能降低成本。
⑥、“亿人”特脆弹力素（千分之一至五）：增加鸭子表皮的脆度弹性，根据需要选用。
注：请保持低温腌制16小时以上（2~4℃）。重复使用三次就应该换腌制液了。
四、油炸（爆烤鸭只需要将这个步骤改为烤制，用油稀释“亿香宝”爆烤鸭精油后，刷在鸭子表面再烤，飘香诱人）
1、油锅内加入“亿香宝”爆烤鸭精油万分之五到千分之一，可以满街飘香；加入广东“港阳”油脂抗**剂万分之五至千分之一，可以保持油脂清亮无异味，增加使用次数。
2、要使用压力炸锅并保持大火高热，尽量缩短油炸时间。
3、油炸用油要及时更换，保持产品的稳定性。本做法最大的亮点在于巧妙利用了新型食品添加剂的功效，并结合了传统工艺的长处，使成品鸭子具有鲜、香、脆、嫩的鲜明特色，因而广受欢迎。
因为两个产品的腌制过程、用料完全一致，所以放在一起介绍。

求潮汕卤鸭的做法和配料！知道的人告诉我吧！需要学清楚配料的名字！哪位高手教一下！！！谢

卤鸭的做法详细介绍菜系及功效：浙菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养**食谱
口味：五香味 工艺：卤
卤鸭的制作材料：
主料：鸭2500克
调料：酱油100克,白砂糖100克,黄酒50克,桂皮3克,小葱15克,姜5克
卤鸭的特色：
色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。
教您卤鸭怎么做，如何做卤鸭才好吃
1. 将肥鸭子宰杀后煺毛洗净，除去内脏，洗净血污，沥干水份；
2. 葱切段、姜拍松，桂皮掰成小块；
3. 锅洗净，放入白糖、酱油、黄酒、桂皮、葱、姜，加入清水750毫升烧沸；
4. 将鸭子放入锅内，在中火上煮沸后撇去浮油，卤煮至七成熟，再加白糖，继续煮至原汁色泽红亮稠浓；
5. 用手勺不断地把卤汁淋浇在鸭身上，然后将鸭起锅；
6. **后，斩成小条块装盘，上桌前浇上卤汁即可。

卤鸭的制作要诀：
1. 掌握好火候，卤制时不宜用武火，否则影响口感及成形；
2. 糖要分两次放入锅内，第一次放糖便于入味提鲜，第二次则为上色，使其色泽红润光亮

三亚香草鸭做法红焖

红焖香草鸭做法

1.鸭肉用干锅煸炒出油

2.控净油份

3.锅中起少许油放入豆瓣煸炒出味道加入姜块、蒜片翻炒均匀

4.放入鸭肉翻炒入味加清水没过鸭肉大火开锅后改小火煨二十分钟以上

5.小火煨好后加入土豆块中火炖十分钟左右

6.再加入洋葱、蒜苗继续翻炒五分钟左右收汁

7.汤汁收干后点入麻油装盘撒些香葱末或蒜苗末

各种美食、甜品、食物的名称

甜品有哪些别名？

在**肉时，放什么香料做出来的最香？

想要烹饪出来美味的鸭子，首先选鸭子很重要，一般家庭可以选择1年以上麻鸭来烹饪，麻鸭肉香，不柴。去菜市场买鲜活的麻鸭，让卖鸭子帮忙杀好。香料有很多，都有不同的香味和作用。用对用好了美味可口，反之香味篡夺了主角的味道，或者香味太多而改变了口味。我就拿鸭子来说吧！对味觉敏感的人来说，鸭子的鸭腥味很重，不把鸭腥味压下去，这鸭子就不可能会好吃。 香料：15粒花椒、2颗八角、2片香叶、1小块桂皮、2粒白扣、2片白芷、2g高良姜、2g陈皮、2g小茴香，把这些香料全部清洗干净放到一个容器中，然后用热水泡15分钟，这样香料的香味就都出来了鸭肉相比鸡肉腥*味会重一些，所以不管烧煮还是炖汤都需要把血水去除干净，鸭子**要切掉；其次炖鸭子用酒和葱姜基本就差不多了，也不需要太多太复杂的香料，不然炖出来之后没有肉味全是聊味， 典型的现象，饭店做菜用调味料是最多的，清炒个丝瓜都会用到鸡精蚝油什么的。但是，成熟的饭店大厨，最终都会抛弃所有的香料，只用葱姜盐酱油等最基本的食材类调味品。追求到食材本身的味道单独肉蔻，想要鸭肉肉香浓郁，那显然是不够的，草蔻和**这两种香料也是常见，且比较必要的选择。**有很强的渗透性，草蔻可以促进肉骨分离，有改善肉质纤维的作用，两者搭配可以使得香气更好的进入肉质中。 把锅烧热，在锅内刷一层油防止粘锅，把鸭肉放入锅中，加姜片、整根的小葱、花椒、拍碎的胡椒粒煸炒，直到鸭肉煸出香味，爆出本身的油脂，然后就可以按照你的味道烧制就行了。

烤鸭放什么香料可以曾香

放上香叶和**可以增加香味
烤鸭
主料鸭半只
辅料蚝油15克 特级酱油15克 五香粉2克 盐4克 胡椒粉2克 糖5克 蜂蜜2勺 白醋1勺
烤鸭的做法
1.鸭半只。清洗干净后，用厨房纸把里外的水分都沾干净
2.把蚝油、特级酱油（或者用特级生抽）、五香粉、胡椒粉、盐和糖全部放入
3.用钢针在肉厚的地方扎眼，以便于入味，然后用手反复揉搓，让调味料能均匀渗透，然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天
4.腌制好的鸭稍微风干表面
5.蜂蜜和白醋兑一起搅拌均匀，加醋是为了表皮发脆，不喜欢脆皮的可以把白醋换成水。蜂蜜和白醋的比例是2:1
6.表面刷上蜂蜜醋
7.烤箱180度预热后烤20分钟
8.取出表面再刷一层蜂蜜醋，膀尖和腿尖用锡纸包上以免烤糊
9.烤箱温度调高到200度，放下面一层，继续烤40分钟即可
烹饪技巧烤箱容量小的，要谨防上面烤糊，可以根据情况加盖锡纸