炒合菜的正宗做法

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炒合菜的正宗做法

炒合菜怎么炒才好吃，食材下锅的顺序搞清楚了，简单好做特下饭。 今天这菜平时在家经常炒着吃，方便快手，不仅下饭还能用来卷饼吃。外面小饭店叫做“炒合菜”，就是将五六种菜合一起炒着吃，很香很下饭。但食材一多这下锅的顺序就要注意了，先放哪些，后放哪些是有讲究的，不然炒出来的合菜就没这么鲜香好吃了。这一盘合菜不少于5种食材，大多数是素菜，可以加肉也可以不加肉，看个人喜欢，我们爱吃加了肉的炒合菜，有肉香味。  具体用哪些菜来炒合菜，这完全可以自由组合，很多种蔬菜都可以用来做炒合菜，看你喜欢，也可以利用家里现有的一些菜做。我今天用了豆芽、豆干、粉丝、胡萝卜、鸡蛋和**等一起炒的，鲜香美味。炒合菜的食材丰富，口感丰富，营养更丰富，除了做下饭菜，还可以用来卷煎饼吃，特别好吃。食材多我们的前期准备工作就要分类做好，干的要提前泡发，有的需要焯水，有的需要先炒好。  炒合菜简单易学，有人就是觉得食材种类太多，感到无从下手，不知道先放哪个下锅才好。看小厨今天炒合菜的具体做法，看完你就明白了，其实也没啥诀窍的，只要掌握一些小规律就好。炒合菜好吃下饭，做法简单快手，学会了不愁吃不饱肚子。炒合菜的详细做法分享给大家。  【炒合菜】 所需食材： 猪肉1小块、豆芽1把、胡萝卜半个、香干2块、粉丝1把、鸡蛋2个、韭菜5根、生姜1小块、大蒜1瓣、生抽1勺、料酒适量、盐适量、鸡精少许、食用油适量。 步骤如下： 1、准备食材，粉丝提前泡发开，猪肉洗净切丝，香干切丝，胡萝卜擦成丝，豆芽洗净沥干水分，韭菜洗净切段，生姜和大蒜均切成末，鸡蛋磕到碗中打成鸡蛋液。  2、锅中放入适量的水烧开，放入香干丝焯水去除豆腥味，胡萝卜焯水后下锅易炒熟。  3、起锅炒油，油烧到6成热，倒入鸡蛋液，炒成较大一些的鸡蛋块，盛出备用。  4、另起油锅，油少一点儿，放入生姜和**，加入料酒，翻炒出香，炒出肉油。  5、倒入豆芽菜翻炒均匀，炒到豆芽菜变得微微透明。  6、加入粉丝炒匀，再倒入香干和胡萝卜翻炒均匀，倒入生抽、盐和鸡精调味拌匀。  7、倒入炒好的鸡蛋和韭菜一起翻炒均匀，放入蒜末，炒到韭菜断生即可。  鲜香下饭的炒合菜就这么完成了，你是准备用来搭米饭呢，还是用来卷煎饼吃？我们家是更爱吃米饭的，只要有了这盘炒合菜，保证饭、菜都能吃光光。看完是不是都明白了炒合菜怎么炒才香才好吃，干货要先泡发，有异味或难熟的要先焯水，这些准备工作要做好才不会手忙脚乱。好了，口感丰富营养的炒合菜今天就分享到这里，方便快手很下饭，值得大家尝试

炒合菜怎么做？

炒合菜怎么做？起锅烧油，加入两个鸡蛋翻炒，锅底爆香蒜末干辣椒，倒入豆芽焯软，加入生抽蚝油，盐白糖调味，加入泡好的粉条韭菜，青椒鸡蛋翻炒。

炒合菜家常做法

炒合菜家常做法如下： 用料：绿豆芽250克、韭菜1把、鸡蛋1个、粉条1把。 1、红薯粉条，用热水泡软，泡软后剪短；（如果担心不好掌握炒菜火候和时间的，也可以提前煮熟的）。 2、豆芽清净，韭菜切长段。 3、鸡蛋打散，放入少许盐调味，热锅凉油，煎好盛出备用。 4、煎鸡蛋的锅不用洗，加入少许底油，爆香蒜片和干辣椒段；（辣椒也可以不放）。 5、下入豆芽翻炒30秒。 6、下入红薯粉条和豆芽翻炒均匀。 7、下入鸡蛋，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，半茶匙糖，半茶匙鸡精，少许胡椒粉，翻炒均匀。 8、豆芽差不多断生的时候，加入韭菜，再加入一勺蚝油，及少许盐调整咸淡，翻炒30秒出锅。 9、摆盘，香气扑鼻。

炒合菜是怎么做的呢？

在家自己炒合菜，怎样才能炒的清淡爽口又营养？

炒合菜是用几种菜组合炒至而成，所以菜名被称为炒合菜，炒合菜口味清淡，好吃不油腻，还补充多种营养。今天为大家分享炒合菜用什么菜搭配，好吃又好看？绿豆芽，韭菜，鸡蛋，豆皮，胡萝卜丝炒好后用单饼卷着吃。南方的“合菜”也叫杂菜，开始叫杂熬菜，来源于古时候的庙会素食菜谱，后发展兴盛于茶马古道驿站上的经典菜系。 炒合菜是用几种菜组合炒至而成，所以菜名被称为炒合菜，炒合菜口味清淡，好吃不油腻，还补充多种营养。蒜切末用油爆香，炒任何青菜都可以。粉条提前泡软，鸡蛋打散，韭菜切成小段，辣椒切成小段，葱和蒜切末；在放料酒，酱油，蚝油稍微炸下，到四季豆进来炒一炒，盖盖稍微闷炒一下，放水没过菜，放盐，放豆腐，在豆芽快熟的时候加入韭菜，翻炒几下，加入炒好的鸡蛋， 炒至断生时同时放入鸡蛋 粉条 韭菜 适量味达美酱油 一勺鸡精 半勺盐 少许十三香 继续翻炒均匀 。不要加水 豆芽本身就有水分 ，最后出锅 点上少许香油提味即可！ 菜心和粉丝备好以后，北京的合菜是传统的名吃，搭配春饼卷着吃。 我们山东的合菜也是非常受欢迎的，特别是济南的许多饭店都有它的位置，接下来要剥蒜捣蒜，把蒜泥和菜心粉丝倒在一块儿。主要材料都备齐以后，还有一种辅料是必不可少的，那就是海蜇，素菜相对于荤菜，没有动物性油脂和脂肪，烹饪起来要，锅热，油温高，快翻快炒，尽量在最短的时间里通过高油温，让蔬菜快速的脱水，短时间内熟透，充分锁住蔬菜的营养。 有的炒合菜有绿豆菜，香干，韭菜，还有放鸡蛋，鸡肉的。