什么是碱面？用途是什么？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享减面什么作用的宠物知识，其中也会对什么是碱面?用途是什么?(碱面是哪种)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

什么是碱面?用途是什么?

碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄。 碱面的作用： 1、 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食。 2、食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。 扩展资料： 小苏打和食用碱的区别：食用碱和小苏打是两种不同的物质。 实用碱的主要成分是碳酸钠，而小苏打的主要成分是碳酸氢钠，所以用是不能能代替小苏打的。 食用碱是蒸馒头用的， 在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂。 一般小苏打可以在食品添加剂店里可以买到小苏打。化学试剂点里也可以买到小苏打。 参考资料来源：百度百科—食用碱

胡辣汤放碱面是起什么作用？

一般来讲，泄汤大致有几方面原因：1、淀粉问题。2、胡辣来汤中脂肪含量过高。3、其他方面问题。胡辣汤的制作材料： 主料：熟鸡自血（或鸭血）200克,香菜50克,水发木耳100克,盐3克,酱油3克,胡椒面10克,味精3克,姜末3克,香油15克,淀粉20克。胡辣汤的特色： 香、辣、开胃、下饭。1、把熟鸡血切成丝。把香菜洗净，切成末。把木耳洗净，切成丝。2、坐zhidao勺，放汤，加盐、酱油、胡椒面、姜末烧开，撇净浮抹，找好口味，放入熟鸡血丝、木耳丝、点味精，用水淀粉勾芡，淋香油，撒上香菜末，出勺即可。

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清除水渍用减面好,还是洗洁精效果好

碱面和洗洁精都是清除油渍的，水渍一般都是难溶解化合物，看清除什么上的水渍，如果是瓷 玻璃质的，建议直接使用洗厕所的那种，酸为主的洁厕剂，非常给力，注意不可以用手直接触碰，用刷子或者什么，如果是金属制品上面的水渍，可以尝试用弱酸，类似去白醋 食醋等清洁

为什么做馒头时要放碱面

蒸馒头时，用碱面好还是小苏打好？看完终于清楚了，以后别乱放了

减面是小苏打吗

不是的，小苏打是碳酸氢钠，加热或遇酸后可以产生气体，碱性较弱。
碱面（纯碱）是碳酸钠，加热后不产生气体，但遇酸后可产生气体，碱性较强。

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碱放入面粉里能起到什么作用

碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。 扩展资料： 食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二**碳之后的制成品. 食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可； 食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成**或开裂，味道也会变得苦涩。 小苏打 小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3。 食用碱 食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验。 小苏打 常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的，都需要用到小苏打。 食用碱 食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，比如煮粽子的时候放一些食用碱可以帮助粽子煮熟，同时，软化口感。 食碱性热，味苦涩；具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。 参考资料百度百科：食用碱

小苏打粉有食用型，医用型，工业型都有啥区别吗？

　　两者纯度不一样。工业用小苏打--价格较便宜，适用除臭、洗碗、去茶垢、拖地、洗衣、清洁家居用，一般化工行、清洁用品店或大卖场可以买到。食用小苏打粉--价格较中等，适用烘培、烹煮、个人清洁、美容、清洗食用杯碗盘用，保养品商店、食品原料行可以买到。 食用小苏打和医用小苏打成份都是一样的，医用的消毒程序严格一些。
　　小苏打，即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二**碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

碱面和小苏打是不是一个东西

原来碱面和小苏打区别这么大，可惜才知道，别瞎用错了

准备蒸馒头，结果误把一斤澄粉当面粉了，还往里面放了酵母和红糖水，还能加面粉进去做馒头吗？

是可以加入面粉做馒头的 只是把面粉和澄粉比例对好就可以 一斤澄粉加二斤面粉的比例进行发酵即可