酥肉的做法？

百科常识
呼延寻顺
2023-08-06 03:40:01
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享广安酥肉做法的宠物知识，其中也会对酥肉的做法？(酥肉的做法川味)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

酥肉的做法？

主料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个。调料：花椒20克、盐5克。做法步骤： 1、第一步：五花肉洗净备好，然后切中块。 2、第二步：切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来。 3、第三步：加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。 4、第四步：用手使劲均匀的抓开，使每块都能裹上淀粉。 5、第五步：锅里注入菜籽油，菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡，慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。 6、第六步：这个时候可以扔一块下去试试油温，马上就翻滚的油温是刚刚好的。 7、第七步：接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸，要控制火候太高温度马上把火关小一些，控制在中火就行。 8、第八步：炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。这个是可以直接吃的。 9、第九步：成品。

自己在家怎样制作酥肉，求自作方法

主料：猪肉400克、香菜5克
调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。其做法也很有一番讲究，先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。
纯瘦猪肉半斤；
辅料：
蛋清一只，木耳两把，葱几段，姜几片，桂皮一块，八角一个，小茴香少许，花椒少许，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，胡椒粉少许，红薯淀粉适量；
肉洗干净，切成块，放入两大勺料酒，两大勺生抽，一大勺老抽，少许胡椒粉，适量盐，一个蛋清，搅拌均匀。
裹上淀粉。
锅内热油，放入肉块炸制。不需要时间太长，肉定型了即可捞出。用筷子夹开下锅后有连到一起的肉块就可以。
已经炸好了
锅内留底油，放入姜片，一块桂皮，一个八角，少许小茴香，少许花椒。
稍微炒一下料，加入一碗清水。
加入两大勺生抽，一大勺老抽，两大勺料酒，一小勺盐，少许糖，一点鸡汁或蘑菇精。
汤烧开后倒入炸好的肉块中，把木耳放进去。
放入锅中蒸半个小时。
肉、蛋的营养价值不必说，而木耳富含蛋白质，多种维生素、钙、磷、铁等物质，具有养血、活血等作用，适合高血压、动脉硬化等患者食用。豆腐物美价廉，营养丰富，不仅保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，而且是维生素C的最好来源之一。
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。

酥肉的做法怎么做

教你蒸酥肉鲜香滑嫩的做法

酥肉制作方法猪肉制作

酥肉制作方法猪肉制作 1、炸酥肉用面粉还是淀粉炸酥肉时需要准备纯淀粉，任何一种淀粉都是可以的。淀粉的主要作用，可以让肉吃起来更香脆，淀粉比面粉要粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出来均匀，可口酥嫩。另外在做酥肉时，还需要准备，把肉切好，放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层淀粉糊，才可以炸。如果不经过腌制，直接炸肉，没有味道也不好吃。 2、炸酥肉的家常做法然而酥肉的家常做法比较简单，不需要准备太多配料，可以选择瘦猪肉或是五花肉，切成薄一些的肉片，用料酒和盐稍微的腌制三十分钟。随后把淀粉，加入一个鸡蛋，再加入适量的面粉、盐、花椒粒、用纯净水搅拌成面糊即可。等肉已经淹的差不多，直接把肉一片片的放到面糊里，搅拌均匀最好让肉的表面均匀的挂上一层面糊。炒菜的锅中倒上油，可以等油已经八成热后，再把肉放入锅中，要先用大火炸一下。大火可以让肉定型后，再用小火炸至金黄，炸的时间不要超过15分钟，反复炸几次可以让肉更加酥脆。 3、酥肉的做法先把猪肉切成条状，比平时炒菜的时候大一些。随后准备葱姜蒜、冬瓜、泡菜。将已经切好的猪肉，用鸡精、酱油、花椒、豆瓣酱腌制三十分钟，是为了更好的入味均匀。先把火打开，倒入水将切好的冬瓜，放入锅中煮一下。随后把腌好的猪肉，加两个鸡蛋，适量淀粉搅拌均匀，肉的表面已经挂起了一层薄薄的糊状。随后再放在锅中用油炸，炸好的酥肉直接放在冬瓜，用水煮开，加入配料即可出锅。 4、酥肉汤酥肉除了用来油炸吃，还可以用来炖酥肉汤，先准备好干淀粉，加入几个鸡蛋搅成糊状。新鲜的五花肉或者瘦猪肉去掉外皮切好，用盐搅拌再放入适量的料酒，腌制三分钟左右。在外表裹上一层调好的淀粉液，用大火打开锅等火烧完后，把肉放入锅中油炸一下，炸好的酥肉一次性全部盛出。用平时炖汤的锅，加入水等汤烧开后把酥肉、葱姜蒜、花椒、盐放入锅中，可以搭配上一些适量的蔬菜，炖煮开锅即可食用。 5、炸酥肉四川四川炸酥肉准备的主要材料，可选择五花肉或是骨头，切成小块后，在盆中放上花椒、油、料酒、两个鸡蛋搅拌均匀。随后把盐、鸡精、淀粉全部倒入盆子中，加入适量的水，等肉的表面已经均匀的挂上了一层糊状，放一旁备用。先在锅里面放上有普通的炒菜锅，就可以等油已经完全热后，把腌好的肉全部放入锅中，不断的油炸，等到表面已经查出金**，盛出后反复的再炸，第二次炸好后即可出锅。炸酥肉可以直接食用，也可以加入高汤，炖煮一下，可以把肉做的酥烂可口，更容易消化。

酥肉的做法

材料：五花肉、盐、糖、花椒粉、鸡精、黄酒、鸡蛋、淀粉、植物油。制作酥肉的过程：一块五花肉，切成刀背那么厚的小片片。加盐多半勺、胡椒粉多半勺、糖一勺、花椒粉多半勺、鸡精一勺。 2.准备黄酒三勺，倒入上步骤的肉里，再来8-9个鸡蛋，抓匀备用。 3.加入适量淀粉，什么淀粉都可以，不要面粉。再次抓匀。 4.架锅放油，油要多，五成热就可以炸肉了。搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸，不然就粘在一起了。 5.酥肉炸至微**就可以捞出来了，把粘在一起的肉肉用筷子分开。 6.再用点底油，下切成小段的海椒炸干，在入锅翻炒下，最后用高汤炖一下。

酥肉的做法，酥肉怎么做好吃，酥肉的家常做法

外酥里嫩的小酥肉最好吃

酥肉的做法？

酥肉的做法示例如下： 1、选用新鲜五花肉切成条，肥肉所占的比例为20%~30%为宜，这样炸出来的酥肉，有一定的油脂香味，但口感又不会油腻。另外，五花肉片切的厚度不能太薄，有一定的厚度炸出来才够嚼劲，否则容易炸焦。 2、用红薯淀粉喝面粉调制面浆。调制酥肉面浆时，红薯淀粉和面粉比例为1:1。 3、花椒浸泡，泡好之后将花椒捞出，将泡好的花椒水中混合粉里，打入鸡蛋，然后搅拌均匀至面浆黏稠。然后将腌好的五花肉倒入搅拌均匀。这里为什么会放花椒呢？因为花椒炸出来的酥肉香味更浓，吃的时候把花椒咬破，能感受到那股由内而外的麻香，只能用“巴适”来形容。 4、这时候就可以下过炸酥肉了。具体操作步骤是：（1）锅里倒入足量油，不能倒太少了。油温烧至七八成热，然后转小火准备开炸。（2）用筷子将裹好面糊的肉条，依次下入锅中。初步炸至酥肉表面泛黄后，即可将酥肉控油捞出。（3）等到稍稍**后，再热油下入锅中复炸十几秒，炸至金黄即可。【烹饪小贴士】 1、做炸酥肉时，建议一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃。 2、酥肉还可以根据自己的口味，加入其他蔬菜，热气腾腾的一大锅，肯定非常好吃。 3、酥肉不要用纯瘦肉炸，不然不好吃，要么五花肉要么前夹肉。总之，做酥肉并不难，一道炸酥肉，香酥可口，回味悠长，越吃越想吃！不过酥肉虽然好吃也不要天天吃哟，因为油炸食品的热量蛮高的，吃完也要记得多喝水，多吃水果，不要忘记了哦！