蚕豆食用方法和注意事项

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蚕豆食用方法和注意事项

　　蚕豆的使用方法：
　　1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；
　　2.制成蚕豆芽，其味更鲜美；

　　3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；
　　4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品；
　　5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；
　　6.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
　　注意事项：
　　嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。
　　蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

　　要想蚕豆可口，剥壳也很有讲究。剥出来的蚕豆不能用水洗，否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后，再把豆子挤压出来。最后，蚕豆不可生吃，多吃会胀肚、伤脾胃。

　　蚕豆不能生吃。蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

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淡水鱼属于热性食物还是凉性食物？

淡水鱼有的属于热性食物，有的属于凉性食物，还有些属于平性食物。 一、凉性淡水鱼 鲫鱼，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下*等功能；黑鱼，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。 二、热性淡水鱼 鲢鱼，有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品；草鱼，有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。 3.平性淡水鱼 鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通*、清热解毒等功效。 扩展资料 鱼类食用禁忌 1.鱼属于高蛋白质的食物，如果吃得过多，又缺乏富含维生素C的蔬菜水果，会使体内胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血等上火症状。 2.大部分鱼类多食会导致上火，对此中医则认为：鱼在水中至*则寒极生热；鸭在水面，即表虚而生寒。换言之，鱼虽然是冷血动物，但为了能在水中生存，身体需要有一套对付低温的机制，这就是为什么大部分鱼类的肉属于温热性的原因。 3.从中医的角度来说，温性食物吃多了容易导致内火蓄积，这也就是人们常说的“鱼生火”。因此，内热偏盛及*虚火旺体质者要少吃温性的鱼类。 参考资料 百度百科词条--鱼

鱼和豆角能一起吃吗 鱼和豆角可以同时吃吗

可以。 主料：鲜豆角200g、鱼300g 辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、辣椒粉适量 1、准备食材；鱼，鲜豆角，辣椒，姜，蒜。 2、将蒜切片，辣椒和姜切丝，豆角切段。 3、热锅热油下入备好的鱼。 4、撒盐。 5、两面黄。 6、放进鲜豆角加盐。 7、炒匀。 8、再放进辣椒和姜丝炒匀。 9、再混炒，淋上酱油。 10、再放点辣椒粉炒入味。 11、倒适量的清水煮入味。 12、收汁，调入味精出锅。 13、成品。

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蚕豆怎么做才好吃？

吃财鱼有什么好处

营养价值 味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。 烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。 一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做，大部分用草鱼（混子）做的，价格比黑鱼要便宜，市场上不太容易买到野生黑鱼，家养的黑鱼反应迟钝，营养价值比野生的低，大家购买时，看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。 1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。 2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养**，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催*、补血； 3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。 4.黑鱼生命力指数为0，但是防病指数为6.41。 注意： 一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。 有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适，往往在食用后5-6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。 若出现过敏症状，可以服用抗过敏药来缓解，通常24小时内会缓解；若症状较为严重，请去医院就诊，遵医嘱。 食疗价值 黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养*，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。 主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。 去鳍、鳃、内脏等，洗净鲜用。 [性能]味甘，性寒。能补脾益气，利水。 [参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸，并分离出组氨酸等。 [用途]用于脾虚水肿，脚气，小便不利；气血不足，经闭，久患疮疥等。 [用法]煮食，煨熟食，入菜肴。