清蒸鲈鱼的做法

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清蒸鲈鱼的做法

把鲈鱼清理干净，两头割一刀，再打上花刀，能更好的入味，装入碗中放点盐和蚝油、放入葱和生姜，倒点料酒腌制十多分钟，然后放锅里蒸十分钟，蒸好后倒上蒸鱼豉油，放点辣椒丝葱丝就成了。

鲈鱼请蒸的做法与步骤

清蒸鲈鱼的做法如下：原料：鲈鱼、葱、姜、油、盐、料酒。1、鲈鱼清洗干净，鱼身上划几下，用料酒，盐，葱姜提前腌制一下。2、锅中烧水，烧开，在放入鲈鱼。3、蒸10分钟就好了。4、蒸好后取出倒掉里面的汁，铺上葱丝。5、淋上蒸鱼豉油，熬点热油，淋上去，一道清蒸鲈鱼就好了。需注意的是，鱼一定不能蒸的时间长，时间长了鱼肉容易老。花鲈是真鲈科、花鲈属鱼类。体长、侧扁。口大、倾斜。下颌长于上颌，上颌骨长，末端到眼后下缘。两颁、梨骨、腭骨具绒毛状齿。前鳃盖骨的后缘有细锯齿，后角有一个大棘，下缘向后下方有3个大棘，鳃盖骨有一个大棘。具两个背鳍，第一背鳍以第5鳍棘最长。幼体的体侧及背鳍棘部有若干黑色斑点，成熟个体逐渐消失。

清蒸鲈鱼怎么做？

清蒸鲈鱼是广东传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。 1、首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。 2、大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。 3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。 4、蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯，切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片去籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。 5、6分钟之后，鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜，汤汁比较腥，一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。 6、锅内再烧油，油温7成热时起锅，把热油泼在鱼身上，激出葱姜丝的香味，再淋入20克蒸鱼豉油即可。

清蒸鲈鱼的做法 家常的做法

清蒸鲈鱼的家常做法 清蒸鲈鱼 【材料】 鲈鱼1条、 清蒸鲈鱼蒸鱼 豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉（少许） 【做法】 将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。 鲈鱼 请点击输入图片描述 2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。 3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。 鲈鱼 请点击输入图片描述 清蒸鲈鱼原料 鲈鱼 ，葱 ，香菜，鲈鱼体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～1000克，分布于太平洋西部、中国沿海均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。 清蒸鲈鱼做法一 【原料】 鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。 【制作过程】 一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。 二、再用猪**、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。 清蒸鲈鱼做法二 清蒸鲈鱼 请点击输入图片描述 【原料】 新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙 【调味料A】 盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片， 【调味料B】 水1大匙、太**1/2大匙、麻油数滴 【制作过程】 1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。 2.放入盘中，清蒸10分钟即可。 3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。 【特色】 此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。 清蒸鲈鱼做法三 [1] 主料：鲈鱼 葱段 火腿香菇块。 辅料：盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油 清蒸鲈鱼 请点击输入图片描述 步骤 1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。 2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。 3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。 4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。

清蒸鲈鱼的做法？

鲈鱼是一种营养较为丰富的淡水鱼，其中鲈鱼含有的DHA的含量很高，对于大脑的发育非常好，是难得的补脑食材。这鲈鱼用清蒸的方式烹调最能保持它的营养，不管是为了补脑还是脑补，下面就来学习下清蒸鲈鱼的家常做法。 清蒸鲈鱼的家常做法一 食材准备 鲈鱼500克，红椒适量，黄椒适量，食盐适量，鸡精适量，葱10克，姜10克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，白胡椒适量，水50毫升，植物油2汤匙，白糖1汤匙，蒸鱼豉油2茶匙。 方法步骤 1、将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮； 2、将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右； 3、将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条； 4、鱼腌好后将一半的葱姜丝塞入鱼肚中，另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝； 5、提前烧开半锅水，然后将鱼放在锅中蒸7至8分钟左右； 6、蒸鱼的同时，将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉； 7、将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条； 8、锅入植物油烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。 小贴士 在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段，可以让热气流通，使鱼更易熟制。 清蒸鲈鱼的家常做法二 食材准备 鲈鱼一条，生姜一块，葱2颗，料酒适量，鲜味汁，橄榄油，小红椒。 方法步骤 1、鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净； 2、生姜一半切片一半切丝，红椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀； 3、在鱼身两面抹上料酒去腥，在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面； 4、锅里烧开一锅水，放进鲈鱼，大火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅； 5、把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里的汤汁，然后在鱼身上面铺上葱丝和红椒； 6、另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热鲜味汁，小火烧开，趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上即可。 简单清蒸鲈鱼的家常做法 食材准备 鲈鱼，盐，老姜，大葱，料酒，酱油，油少许。 方法步骤 1、鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，抹上盐腌15分钟； 2、取大块老姜切丝，大葱切丝，撒在鱼身上，然后加料酒，酱油和少许油； 3、取锅烧水，水开后，将鱼入锅，蒸6分钟后关火虚蒸几分钟出锅即可。 鲈鱼的营养价值 鲈鱼具有健脾胃，补肝肾的作用，另外鲈鱼还可以治胎动不安，少*等，对于产妇和准妈妈都是很好的补身食材，另外清蒸的方式最能保留鲈鱼中的DHA，补脑效果非常好，油炸就会大量破坏这DHA。

鲈鱼清蒸怎么蒸

清蒸鲈鱼 利尿消石 排毒 抗衰老 安胎 益智 清蒸鲈鱼 原料：鲈鱼、葱、姜、油、盐、料酒。 做法步骤： 第1步、鲈鱼清洗干净，用刀在鱼身上两面横切几刀。 第2步、洒上料酒抹均为，再洒上盐抹匀。 第3步、盘底铺上姜片。 第4步、摆上鱼。 第5步、铺上姜丝。 第6步、撒上葱花。 第7步、锅中加入水烧开。 第8步、放入鲈鱼，蒸10分钟左右即可。 第9步、蒸好后取出倒掉里面的汁，铺上葱丝。 第10步、淋上蒸鱼豉油。 第11步、锅中热油。 第12步、把油淋在铺好葱丝的鱼身上。 第13步、成品图。 第14步、成品图。 第15步、成品图。 第16步、成品图。 第17步、成品图。

清蒸鲈鱼怎样做

清蒸鲈鱼的做法： 准备材料：鲈鱼 1条（1.2斤左右）、姜 5克、葱 2根、盐 1克、白胡椒粉 1克、黄酒 10克、自制蒸鱼豉油 10克、五彩丝 4克、大豆油 10克。 1、将鲈鱼杀好去鳞备用。 2、鱼的内部打花刀。 3、注意打花刀的时候不要破过背。 4、接着断中间脊骨。 5、加姜、葱、盐、胡椒粉、黄酒腌制10-15分钟左右。 6、将腌好的鱼放在盘子上，下面放两根筷子，蒸汽上来了蒸8-10分钟。 7、蒸好后将葱姜取出，倒掉汁水，撒五彩丝，淋上自制豉油，浇热大豆油即可（不要用菜油或者花生油，因为它们本身风味浓郁会抢鱼的味）。