家常打卤面

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享肉打卤面的家常做法的宠物知识，其中也会对家常打卤面(美味家常打卤面)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

家常打卤面

前言
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
面条（生）：适量;
鸡蛋:
1个;
干香菇:
5朵;
黑木耳:
5朵;
干黄花菜:
20克;
水淀粉：小半碗;
八角：1个;
色拉油：适量;
食盐：1/4茶匙;
酱油：3汤匙;
鸡精：2克;
葱：5克;
家常打卤面的做法
1
黄花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡发；泡发后木耳和香菇切粗丝备用
2
泡发的同时，锅里烧水把面煮熟，放到一边过水备用
3
锅里油烧热，放入葱花和大料把锅爆香后，大料捞出，下切好的木耳，香菇和黄花菜炒熟
4
锅里放足量水，再调入酱油和盐
5
小火焖20分钟后，水淀粉勾芡，将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花，最后用锅铲将卤汁搅拌均匀

正宗老北京打卤面的家常做法

两人份的量 材料准备： 有肥瘦的猪肉5块钱(或者鸡胸肉一块) 鸡汤(可有可无，炖完鸡腿or排骨or可乐鸡翅or啤酒鸡翅，第二天用那个汤做最最最好吃了) 干木耳满满一大把 黄花(点睛之笔，必须有，没有不算打卤面) 香菇(不喜欢吃香菇可以换其他菇类或者不放，没时间泡就买鲜香菇) 大蒜，葱，大料，花椒，冰糖，老抽，盐，淀粉 鸡蛋2枚 黄瓜(不爱吃也可以不加，我喜欢加～多一种口感) 开始啦 准备阶段 1.木耳香菇黄花用开水泡软，一般木耳香菇先泡，黄花后泡，为了省事儿我一般都是一起泡，木耳要多要多要多，黄花随意，泡完木耳掰小，香菇切片，黄花不管 2.大蒜拍碎，切末，分成两堆，蒜要多放多放多放，一般两个人要用半头蒜 3.葱切葱花，不用太讲究的葱花，随意切 4.姜可有可无，切大点儿，做好了能挑出来最好 5.肉切丁，炒菜肉大小的，带肥肉的分出来 6.黄瓜切丝 开炒 1.放油，热锅凉油把花椒放进去，小火，等花椒变色捞出来扔掉，觉得麻烦可以在油里直接加点儿花椒油 2.先放肥肉中火煸炒，有点儿微焦时候或者觉得锅里油变多了，放瘦肉煸炒，变色以后先放一部分蒜，然后放葱花，炒香，放老抽炒均匀(老抽可以稍微多放点儿，色儿深了没事，等下还要加水) 3.调成大火，加入泡好的木耳香菇黄花，炒均匀就好 4.加水或者高汤，煮开转小火，加入很多盐，少许冰糖(5个左右，不是为了甜味，是为了提鲜，一定不要放太多，没有可以放点砂糖)，两个大料 5.煮十五到三十分钟，随意，取决于你的木耳泡的时间，泡的久就少煮，泡的时间短，就多煮会儿，中间可以尝尝木耳(介于软与脆之间最好，看个人喜好) 6.二次调味，尝尝汤头，因为这个是卤！要咸才行，不要正好 7.磕两个鸡蛋进碗，用筷子打一下鸡蛋，打均匀，然后顺着锅边到进去，沿着锅划一个圈，这个时候，千！万！别！搅！动！等鸡蛋浮起来了，再和弄一下 8.淀粉加凉水和均匀，顺着锅边倒进锅里，淀粉变透明了就开始搅动，卤汤最后能做到把每根面条包裹上且能挂住，但不是一坨一坨的就可以了 9.关火之前把之前留的一半蒜末倒进去，可以稍加点儿鸡精，不加也行 10.面捞出来可以过一遍凉水，不是为了让它降温，是为了不让面条坨，冲掉上面黏糊糊的面汤(尤其是在南方做这个打卤面，不知道为什么南方的面汤格外黏稠，南方请过两遍水！) 11.滤干面条，加卤，要多放！多放！多放！加黄瓜丝，可以再包两瓣蒜吃～

打卤面怎么做卤？

北方人爱吃面食，尤以面条最为多见，特别是打卤面，几乎家家户户有什么喜庆事都会做上一碗，这打卤面好不好吃关键就在卤上。 打卤面的做法多种多样，随自己所用的食材来决定口味如何，营养如何。总体来说打卤面分为：清卤、混卤，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤。打卤面好不好吃，全在汤汁是否好，今天就为大家分享一道非常好吃，非常有营养打卤面。做法简单，食材常见，在家也能轻松做出美味好有营养的面食。 【茄子打卤面】准备食材： 一块猪肉、适量的茄子、1颗葱、1块姜、几颗小葱、几瓣蒜、少许料酒、少许芡粉、适量的酱油、少许精盐、少许鸡精、适量食用油、适量的芝麻香油。 烹饪做法： · 1、猪肉先进行清洗，然后再把猪肉切成丁放入碗里，加上少许的料酒、少许的酱油、少许盐抓匀，捏一下，然后加少许芡粉抓匀。 2、茄子去掉首尾，然后把茄子皮刮掉，对半切开，然后切成大小均匀的茄子丁。 3、葱洗净切碎、蒜切碎、姜洗净切碎、小葱洗净切葱花。 4、把锅烧热，加入适量食用油，然后把肉末下锅炒变色，然后加入葱碎、姜末、蒜末一起炒出香味。 5、然后把茄子丁下锅炒匀，加上适量的酱油翻炒上色，再加上少许料酒、少许盐翻炒均匀。 6、然后加入适量清水，烧开，放入少许的鸡精搅匀，关火。 7、另起锅，参水，烧开，然后把面条如果煮熟，捞出来放入大盆里，加入适量的芝麻香油拌匀，装到盘里。 8、最后浇上刚刚熬好的打卤汁，撒上葱花。 这道简单而又好吃的面食，不仅有猪肉的营养，还有茄子素菜的营养。荤素搭配营养更加的丰富。