炖鲅鱼的方法是什么

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享炖鲅鱼的做法大全的宠物知识，其中也会对炖鲅鱼的方法是什么(炖鲅鱼的方法是什么味道)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

炖鲅鱼的方法是什么

炖鲅鱼的做法

炖鲅鱼怎么做？把鲅鱼清理干净后改刀切块，到入锅中翻炒后加入 ，生抽酱油盐姜，醋豆瓣酱进行翻炒。

清炖鲅鱼的做法

炖鲅鱼的家常做法

家常炖鲅鱼的做法

家常炖鲅鱼的做法 　　蓝点马鲛是鲭科、鲅鱼下的一种鱼类。下面是我整理的家常炖鲅鱼的做法，欢迎大家分享。 　　家常炖鲅鱼 　　原料： 　　鲅鱼600克 　　大料1个 　　花椒15粒 　　生抽酱油3大勺 　　醋2勺 　　料酒1勺 　　糖1勺 　　盐适量 　　鸡精适量 　　葱段 　　姜片 　　蒜片适量 　　干红辣椒2-3根 　　香菜末适量 　　步骤： 　　1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉; 　　2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用; 　　3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒; 　　4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐，用小火稍微焖2-3分钟; 　　5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身; 　　6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。 　　西红柿炖鲅鱼 　　1、鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味；鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。 　　2、西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味。 　　3、另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。 　　4、鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧； 　　5、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅； 　　炖鲅鱼 　　材料 　　鲅鱼一条 　　干辣椒5只 　　胡椒粒少许 　　葱姜蒜香菜 　　酱油、料酒、糖、陈醋、盐 　　做法 　　1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段 　　2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。 　　3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。 　　4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。 　　5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。 　　6.盖上锅盖，收味儿。 　　7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。 　　西红柿炖鲅鱼 　　菜谱简介 　　肉质鲜嫩，汤汁鲜浓。 　　材料 　　鲜鲅鱼1条，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量 　　做法 　　1、鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。 　　2、炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。 　　3、炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖至汤浓鱼熟。 　　4、去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅即成。 　　炖鲅鱼豆腐饺子 　　材料 　　主料：小鲅鱼500克 五花肉100克 　　辅料：酱油 冰糖 料酒 葱 姜 蒜 八角 　　做法 　　炖鲅鱼豆腐饺子的做法： 　　1.将新鲜小鲅鱼洗净开膛，去腮、除内脏。洗涤整理干净。 　　2.鱼身放上少量的盐腌10分钟，用刀将鱼身两侧切成一字刀。 　　3.坐锅点火加油烧热，下入小鲅鱼炸至定型。 　　4.炸好后捞出沥油备用。 　　5.豆腐块用水冲洗干净，切成大方块。 　　6.用刀平切成薄的`豆腐片， 　　7.取一个中号碗扣过来，用一块干净的湿纱布放在碗上，将豆腐片放在上面，放上猪肉馅，手提起纱布将里面的豆腐呈对角型覆盖，用手压住豆腐利用碗底的边缘部分形成饺子型，修除废料成豆腐饺子。 　　8.盘子上抹油，放上做好的豆腐饺子。 　　9.坐锅放水烧开，放入盘子的豆腐饺子隔水蒸10分钟。 　　10.取出，倒掉盘中水。备用。 　　11.另起炒锅放入少量的油，放入五花肉翻炒。 　　12.加入葱、姜、蒜、2个红辣椒、八角一个、酱油、冰糖、料酒继续翻炒。 　　13.锅中加水烧开，转小火烧10分钟。 　　14.这时再放入炸好的小鲅鱼，小火继续炖。 　　15.等到鱼汤快浓稠时，下入豆腐饺子。 　　16.炖一会后转大火收汁，即可出锅。 　　17.将鲅鱼、豆腐饺子、五花肉摆入盘中，香菜碎点缀在五花肉上面。 ;

鲅鱼怎么炖怎么炖好吃

炖鲅鱼需要准备的食材：

鲅鱼一条、面酱一小碟、啤酒一瓶、葱姜适量

具体做法：

1、鲅鱼去除内脏，腹部的黑膜要洗干净，鱼腥味就会大大减少，如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，这样才会更入味，小鲅鱼可以直接下锅炖。



2、起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入面酱炒出酱香味，香味浓郁倒入鲅鱼，翻炒至上色。面酱不但能提香，最主要的是还有很好的去腥作用，这可是炖鲅鱼的主要食材之一，也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之一。


3、接下来就是关键的一步，炖鲅鱼要做的好吃，一定不能加水炖，因为水完全激发不出鲅鱼的香，这时只需要倒入没过鲅鱼的啤酒，盖上锅盖大火烧开，开锅后转小火慢炖，直至汤汁收浓关火盛出。用啤酒炖鲅鱼的味道绝了，除了鲜香还是鲜香，把鱼肉的香味体现的淋漓尽致。不要担心会有酒味，不但吃不出酒味还能很好的去除鲅鱼的腥味，这也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之二。


4、锅内的汤汁不要收干，要收浓，带点汤汁味道会更足，这样做的炖鲅鱼出锅晶莹剔透，肉质鲜嫩又鲜香，吃一口唇齿留香。不光鱼肉好吃，鱼汤味更棒，馒头蘸鱼汤，那叫一个香，不知不觉吃了两个大馒头，胃饱了嘴还不过瘾，就是这么下饭，做炖鲅鱼记得要用啤酒哦。


5、炖鲅鱼也叫酱焖鲅鱼，这可是我们当地特色大菜，很多人吃不习惯鲅鱼最主要的原因就是觉得太腥，其实只要做法对了，鲅鱼是非常鲜香的，并且在鱼类中鲅鱼的价格也是最实惠的，猪肉比较贵，多吃点鲅鱼也是不错的选择。
做鲅鱼时，别再加水炖了，牢记这3点，鱼肉鲜美不腥气，又鲜又香。

炖鲅鱼小总结：
1、如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，小鲅鱼直接下锅就好。
2、爆锅后记得加面酱炒香，是炖鲅鱼的主要食材之一。
3、切记不要加水炖，要用啤酒炖鲅鱼，这是主要食材之二。

炖鲅鱼的教程

鲅鱼怎么炖 主要食材:鲅鱼( 4条 ),香葱( 2棵 ),大葱( 0.5棵 ),大料( 3颗 )。 辅助佐料生姜( 3片 ),花椒( 15粒 ),盐( 6克 ),生抽( 30克 ),米醋( 50克 ),红烧酱油( 10克 ),蚝油( 10克 ,)料酒( 20克 ),花生油( 65克 )。 做法: 1、【家常炖鲅鱼】1鲅鱼先解冻,然后去除鱼鳃及内脏,洗净。 2、姜葱洗净切好,大料和花椒备好。 3、不粘锅烧热后,放入65克花生油,油热后放入花椒粒,炒香后捞出扔掉,转小火,将鲅鱼放入煎制。 4、一面煎至金黄后翻面,再煎,直到两面煎至金黄,停火。倒掉大部分的花生油,锅中只留少许油。 5、将鱼及锅中剩余的少许油,倒入铁制炖锅中,开大火,锅中放入生姜、大葱、大料、盐、生抽、米醋、红烧酱油、蚝油、料酒,烧开1分钟左右。 6、锅中加入温水,水位没过鱼身即可,盖盖大火烧开。 7、开锅后转中小火,盖盖慢炖,约40分钟左右。 8、洗净香葱,切碎备用。 9、锅中汤汁大概只有原来的一半时,停火。根据个人口味调节汤汁剩余量,喜欢汤多就小火炖,喜欢汤少就大火收下汤汁。 炖鲅鱼怎么去腥味 鲅鱼的食用处理方法 1、鲅鱼中有一定量的脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,很多人都喜欢将其红烧。 2、鲅鱼还可以用来红焖、清炖等口感都是非常不错的;除了将鲅鱼做成菜肴,它的肉还可以做成饺子馅。 3、鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。 4、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质,如果在烹食前不处理干净,容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的,鲅鱼放置时间稍长,“组织胺”就会释放出来,不易清理。

怎么炖鲅鱼好吃不腥

准备用料：鲅鱼800g、花生油20g、盐1g、醋20ml、酱油20ml、葱5g、姜3g、蒜5g、白糖10g、胡萝卜少量、香菜少许、花椒少许、大料少许、料酒10ml。 1、大鲅鱼洗净切段，取中段部分一块，用刀划几道口易于入味 2、热锅放油，放入鲅鱼煎一会 3、煎至金黄时翻面煎另一面 4、放入葱、姜和蒜爆出香味 5、放入料酒、醋和酱油 6、放入花椒、大料、盐和适量水 7、放入白糖，炖得中途将鱼翻面再炖 8、炖至汤汁浓稠一些时即可 9、装入盘中，放点胡萝卜和香菜即可。

家常炖鲅鱼的做法

家常炖鲅鱼的做法 　　蓝点马鲛是鲭科、鲅鱼下的一种鱼类。下面是我整理的家常炖鲅鱼的做法，欢迎大家分享。 　　家常炖鲅鱼 　　原料： 　　鲅鱼600克 　　大料1个 　　花椒15粒 　　生抽酱油3大勺 　　醋2勺 　　料酒1勺 　　糖1勺 　　盐适量 　　鸡精适量 　　葱段 　　姜片 　　蒜片适量 　　干红辣椒2-3根 　　香菜末适量 　　步骤： 　　1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉; 　　2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用; 　　3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒; 　　4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐，用小火稍微焖2-3分钟; 　　5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身; 　　6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。 　　西红柿炖鲅鱼 　　1、鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味；鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。 　　2、西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味。 　　3、另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。 　　4、鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧； 　　5、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅； 　　炖鲅鱼 　　材料 　　鲅鱼一条 　　干辣椒5只 　　胡椒粒少许 　　葱姜蒜香菜 　　酱油、料酒、糖、陈醋、盐 　　做法 　　1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段 　　2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。 　　3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。 　　4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。 　　5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。 　　6.盖上锅盖，收味儿。 　　7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。 　　西红柿炖鲅鱼 　　菜谱简介 　　肉质鲜嫩，汤汁鲜浓。 　　材料 　　鲜鲅鱼1条，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量 　　做法 　　1、鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。 　　2、炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。 　　3、炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖至汤浓鱼熟。 　　4、去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅即成。 　　炖鲅鱼豆腐饺子 　　材料 　　主料：小鲅鱼500克 五花肉100克 　　辅料：酱油 冰糖 料酒 葱 姜 蒜 八角 　　做法 　　炖鲅鱼豆腐饺子的做法： 　　1.将新鲜小鲅鱼洗净开膛，去腮、除内脏。洗涤整理干净。 　　2.鱼身放上少量的盐腌10分钟，用刀将鱼身两侧切成一字刀。 　　3.坐锅点火加油烧热，下入小鲅鱼炸至定型。 　　4.炸好后捞出沥油备用。 　　5.豆腐块用水冲洗干净，切成大方块。 　　6.用刀平切成薄的`豆腐片， 　　7.取一个中号碗扣过来，用一块干净的湿纱布放在碗上，将豆腐片放在上面，放上猪肉馅，手提起纱布将里面的豆腐呈对角型覆盖，用手压住豆腐利用碗底的边缘部分形成饺子型，修除废料成豆腐饺子。 　　8.盘子上抹油，放上做好的豆腐饺子。 　　9.坐锅放水烧开，放入盘子的豆腐饺子隔水蒸10分钟。 　　10.取出，倒掉盘中水。备用。 　　11.另起炒锅放入少量的油，放入五花肉翻炒。 　　12.加入葱、姜、蒜、2个红辣椒、八角一个、酱油、冰糖、料酒继续翻炒。 　　13.锅中加水烧开，转小火烧10分钟。 　　14.这时再放入炸好的小鲅鱼，小火继续炖。 　　15.等到鱼汤快浓稠时，下入豆腐饺子。 　　16.炖一会后转大火收汁，即可出锅。 　　17.将鲅鱼、豆腐饺子、五花肉摆入盘中，香菜碎点缀在五花肉上面。 ;