香菇猪肉包子的做法

百科常识
李夕枫
2023-06-15 03:10:07
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香菇猪肉包子的做法

香菇猪肉包子做法食材准备：香菇，猪肉，花椒水，老抽，芝麻，耗油，盐，料酒等做法步骤：步骤 1：将适量生抽、老抽、蚝油、盐、料酒等加到肉馅中，往一个方向搅拌，直到酱料被吸收为止。步骤 2：用花椒粉加到小半碗水中，搅拌均匀后，用匙羹每次勺一勺倒进肉馅中，用筷子（或其他工具）顺时针搅拌肉馅，直到吸收后，再加另一勺花椒水。一般加7-8勺即可，搅拌至所有花椒水都被吸收为止，此时肉馅已有点上筋。步骤 3：把芝麻放进平底锅中，中火烙至金黄，稍凉后加入肉馅中，搅拌均匀。步骤 4：将肉馅盖上保鲜膜，放进冰箱里冷藏半小时以上，也可以在芝麻之前放进冰箱中提前冷藏一晚上。步骤 5：将干香菇洗干净后，提前用水泡着。如果温度较低，可以用暖一点的水泡。步骤 6：接下来我们来做包子皮。先在盆中加入暖的牛奶、糖和酵母。搅拌一下，静止5分钟。步骤 7：筛入面粉，用硅胶勺（用手可能会有些粘手）翻拌，直到牛奶被吸收，用手开始和面。不要用蛮力，一般用手掌揉会更好。如果面团太湿（各种面粉的吸水能力不同），可以撒面粉进去继续揉。直到揉成光滑面团。步骤 8：将面团放置温暖湿润的地方发酵。可以在锅中热一些水，放到锅中发酵（不要太热）。等50-60分钟，直到面团发至2倍大（温度过低的话可以多发酵一会）。步骤 9：在发面期间，将泡好的香菇切碎（可以用搅拌机打碎）加入到肉馅中，搅拌均匀。再加一点点麻油。因为加了香菇，味道会被冲淡，所以如果担心味道不够咸，试试味道。步骤 10：面团发好了之后，用擀面杖给面团排气，重新再揉一次面团，如果觉得粘手可以再撒些面粉。这样重新揉一次，做出来的包子会更好吃。步骤 11：揉好面后，每次捏出一小团面团，搓圆后按扁，用擀面杖擀成面饼，在面饼中心放上肉馅，然后一个褶皱搭一个褶皱地把面饼边缘包起来，然后最后捏好收口。步骤 12：在包子底下放一张纸（我买不到蒸包子的纸，所以用的是咖啡滤纸剪开），当时包子粘锅。步骤 13：包子做好后，上蒸笼。从蒸笼的出气口开始冒水蒸气开始算，中大火蒸14分钟。时间到后，关火，等5分钟后开盖！超级好吃！

香菇猪肉包子的做法

香菇肉包子馅的做法和配方？

猪肉加香菇做成的包子，不仅肉香扑鼻，而且香菇的特殊香气还能为肉包增添一丝韵味，实在是锦上添花。本款香菇肉包，口感柔软，鲜香不腻，皮薄馅多，咬一口满嘴喷香，好吃极了。香菇肉包主料main 中筋面粉500克酵母5克温水250克（根据面粉吸水性增减）猪肉末300克香菇10朵葱10根5人份辅料others 姜1小块植物油30克香油半小勺蚝油2小勺生抽1小勺盐半小勺十三香1小勺料酒1小勺生粉1小勺鸡蛋1个香菇肉包的做法步骤step 1 将泡发、洗净的香菇以及葱、姜切粒，放入搅拌机打碎步骤step 2 猪肉末里放入植物油、香油、蚝油、生抽、盐、十三香、料酒、生粉、鸡蛋，顺一方向搅拌均匀至上劲步骤step 3 加入打碎的香菇、葱、姜，顺一方向搅拌均匀成肉馅，备用步骤step 4 面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状步骤step 5 将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大步骤step 6 食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了步骤step 7 将发酵好的面团揉匀至表面光滑，搓成长条，分成大小相当的面剂子步骤step 8 将小剂子擀成包子皮，包入肉馅步骤step 9 将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大，二次醒发至二倍大步骤step 10 大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖香菇肉包的成品图香菇肉包的烹饪技巧技巧tips 1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。