铁板油泼鱼怎么做好吃

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享油泼鲫鱼做法的宠物知识，其中也会对铁板油泼鱼怎么做好吃(铁板油泼鱼怎么做好吃窍门)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

铁板油泼鱼怎么做好吃

　原料：约2斤重的三道鳞鲤鱼1条，约400克的鲶鱼1条，约350克的鲫鱼1条。
　　调料A：葱段、姜块各15克，花椒粒5克，八角4颗，麻椒10克，川椒段20克，洋葱丝75克，香芹段75克，豆油50克，猪油30克。
　　调料B：秘制鱼酱40克，清蒸猪肉100克，粗盐8克，味精5克，鸡精5克，东古一品鲜10克，白酒25克。
　　准备：将上述三种鱼全部杀好洗净，其中的鲤鱼要记得抽去腥筋，然后再分别都划上一字花刀。
　　铁板油泼鱼的做法步骤：
　　1、炒锅烧干后放豆油和猪油滑锅，烧热后放调料A炒出香味，然后将三种鱼分别下锅煎至焦黄出香。
　　2、把煎好的鱼全部放在锅里，依次烹入东古一品鲜、白酒、鲜汤和调料B，大火烧开后再盖上锅盖。
3、用中小火烧鱼至12分钟左右时，将铁板放在火上开始加热。
　　4、铁板烧热后铺入洋葱丝和香芹段，再将焖好的鱼连同汤汁一起倒入铁板中。
　　5、原锅洗净后下少许油烧热，放适量麻椒和川椒段炸香，浇在鱼身上再点缀香菜即成。
　　铁板油泼鱼好吃的关键技巧
　　1、铁板油泼鱼所用的三种鱼都必须是新鲜的活鱼，如果用死鱼代替就会逊色很多。
　　2、鱼不需要经过油炸处理，只需要下锅稍微煎一下即可去腥增香，煎鱼的步骤是必不可少的。用煎的方法代替油炸更有益于健康。
　　3、鲜汤和调味料尽量一步到位，最好不要中途再补充鲜汤或调味料。
　　4、加入鲜汤烧开后必须加盖焖制，而且中间尽量不要打开锅盖，这样可以最大限度减少香味的挥发，让鱼肉和汤汁的香味更浓。
　　5、最后一步炸麻椒和川椒段要控制好油温，让麻椒和川椒段充分出香味而不糊，它能让整道菜散发出诱人的香味。
　　补充说明：
　　1、鲤鱼的鳞其实也是可以食用的，喜欢吃鲤鱼鳞的朋友可以不去鳞。
　　2、家庭制作这道菜的时候可以不用鲶鱼和鲫鱼，也可以不用秘制鱼酱和清蒸猪肉，这样做出的铁板油泼鱼味道也不错。

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1、将黑豆洗净，用清水浸泡一小时，同时将瘦肉飞水。 2、将浸泡好的黑豆倒入汤锅中。加入适量的清水，洗净的桂圆肉和红枣，再放入瘦肉。盖锅盖，大火煮开，然后转小火煲30分钟。 3、热油锅，爆香姜片。放入鲫鱼，煎至两面金黄。 4、把煲好的黑豆汤倒入炒锅中。盖锅盖，大火煮开，关火。 5、把炒锅中的汤汁全部倒入电炖锅中。盖锅盖，通电，煲2小时。 鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤，含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。 适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养**性浮肿之人食用;适宜孕妇产后*汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻 疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。 扩展资料： 食物相克 鲫鱼：鲫鱼不宜 和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 营养价值 鲫鱼汤含有丰富的 蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。 参考资料：百度百科-鲫鱼汤

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主料2人份 大鲫鱼1条 青辣椒1个 辅料 豆瓣辣酱1勺 小葱2棵 大蒜4瓣 姜1块 花椒1撮 水1碗 步骤1干烧鲫鱼的做法大全 大鲫鱼刮鳞、去内脏、去鳃，腹内的黑膜也清洗干净，身体表面及腹内用厨房用纸擦拭干，如果时间允许，可放在室温下晾至鱼皮表面微微发干；这样进锅后不管怎么折腾都不会掉皮；如果不能将鱼皮晾干，就尽量擦干；这是煎鱼不破的窍门一，即鱼皮表面尽量干燥 步骤2干烧鲫鱼的做法图解 调味料就这些：小葱、青辣椒、大蒜、鲜姜、花椒、豆瓣辣酱；辣酱是占睛之笔，起到增鲜、调味的作用；如果吃不了辣椒，可不放，用青椒或者青蒜代替 步骤3干烧鲫鱼的家常做法 小葱切末，青辣椒切圈，姜切末，大蒜剁碎 步骤4干烧鲫鱼的简单做法 不粘炒锅中倒适量油，油6、7成热时，拎着鱼尾巴将鱼身两侧在锅中蘸一下油，再放在锅里，中小火煎，不要晃动锅子；直到有嗞嗞声时，用铲子将鱼身略翻一下，底面微黄就能翻面；有人说只要端起锅子能晃动就可以了，这个要看情况，譬如我的这个锅，防粘效果非常好，凉鱼刚进锅就能晃起来，但是翻过来就能看到鱼皮有破损的地方；所以还是要通过声音、时间来判断；这是煎鱼不破的窍门二，即鱼入锅不要翻动，中小火煎到底部发出嗞嗞声再翻身 步骤5干烧鲫鱼怎么吃 炒锅中留底油，将姜末、蒜末、花椒同入锅中，翻炒出香味后倒入豆瓣辣酱，煸炒出红油后倒一碗热水；倒热水可以很好地保护不粘锅的涂层，用凉水虽然对味道没有太大影响，但凉水激热锅，会减少锅的使用寿命 步骤6干烧鲫鱼怎么做 将鱼滑入锅中，用勺子将汤汁不时地浇在鱼身上，便于入味；然后盖上盖子，小火焖炖10分钟；辣酱有咸味，所以我没放盐和酱油 步骤7干烧鲫鱼怎么炒 鱼不好翻身，所以用勺子舀起剩下的汤汁浇在鱼身上，以使鱼肉能入味；锅中留一些汁，把小葱末和辣椒圈撒入锅中，用汤汁的热量将其变色；端起锅，将鱼和汤汁全部倒入鱼盘中，开胃下饭的干烧鲫鱼就做好了！ 成品图 烹饪技巧 鲫鱼刺比较多且细小，所以用的鲫鱼不宜太小，在300克左右较适合干烧，太小的鱼还是用来炖汤好 辣酱的咸味很重，所以酱油和盐要不要放，根据个人的口味来调整 最后要留一些汤汁更来食用时蘸汁吃 用这种方法可以扩宽更多口味，比如番茄汁干烧鱼、糖醋鱼、葱烧鱼、蒜烧鱼等