风干腊肉怎么做（风干腊肉怎么做不会臭）

风干腊肉的腌制方法

买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌。把盐炒热，用盐把肉擦拭一遍。在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽。加入一勺白糖，40克左右的白酒。用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右。

把花椒和食盐一同放入到锅中炒，炒热之后取出。将猪肉切成长条大块，放入盆中抹盐，然后穿上棉绳通风晾干。肉表面变得干燥之后取下放入盆中，倒入生抽、白糖、白酒腌制。

安徽风干腊肉的做法： 准备材料：五花肉、盐、白糖、料酒、生姜、大蒜、花椒、辣椒面、五香粉。 将五花肉洗净晾干，切成长条状。 在五花肉上均匀地涂上盐和白糖，放置20分钟。 在五花肉上撒上料酒，再涂上腌制料（生姜、大蒜、花椒、辣椒面、五香粉），放置2-3天。

当肉表面变得干燥后，取下放入盆中，倒入适量的生抽、白糖和白酒，涂抹均匀后腌制大约十几个小时，期间每隔一段时间将肉翻动一下，以确保腌制均匀。风干肉块：腌制时间到了之后，将肉悬挂到*凉处风干一天。然后再次取下，按照之前的腌制方法再次腌制十几个小时。

增加肉的香气。准备几粒维生素C，敲成粉末后撒在肉上，可以保鲜哦。放入蒜泥和生姜末，再次抓匀后腌制12个小时左右，让肉的味道更加丰富。

安徽风干腊肉的做法

安徽风干腊肉的做法： 准备材料：五花肉、盐、白糖、料酒、生姜、大蒜、花椒、香叶、桂皮、干辣椒。 将五花肉洗净晾干，切成长条状。 准备腌制料，将盐、白糖、料酒、生姜、大蒜、花椒、香叶、桂皮、干辣椒混合均匀。 将五花肉均匀地涂上腌制料，放入密封袋中，放入冰箱腌制24小时。

晾晒：腌制好的肉条需要挂在通风干燥处进行风干。在安徽地区，人们通常会选择晴朗无风沙的天气进行晾晒。晾晒的时间根据气候条件而定，一般需要7-15天。晾晒过程中要注意防雨、防虫、防尘。熏烤（可选）：有些地方的风干腊肉会在晾晒到一定程度后进行熏烤，以增加独特的烟熏味。

准备食材：五花肉两斤，生抽50克，盐50克，白糖60克，高度白酒20克，老抽适量，五香粉适量。后腿肉泡一下水，洗一下。把后腿肉控干水分。把生抽，白糖，盐，老抽，白酒，五香粉放盆里搅拌均匀。把五花肉放进去，戴上一次性手套揉捏，这样更入味一点。

买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌。把盐炒热，用盐把肉擦拭一遍。在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽。加入一勺白糖，40克左右的白酒。用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右。

风干腊肉的做法：材料：1块猪肉（腹肉或五花肉）约1-2斤 适量的食盐 适量的白胡椒粉 适量的五香粉 适量的白糖 适量的酱油 适量的料酒 适量的生姜 适量的大蒜 步骤： 将猪肉洗净，切成约2-3厘米厚的长条块，放入盆中备用。

风干腊肉怎么做最正宗?

1、方法一：盐腌法 选择新鲜猪肉，切成适当大小的块状。 将肉块用温水洗净，然后晾干。 准备盐、五香粉、白糖、料酒等调料，根据个人口味配制腌料。 将调料混合均匀，涂抹在肉块上。 将肉块放入冰箱腌制，每天翻动一次，腌制时间为7-10天。

2、准备食材：五花肉两斤，生抽50克，盐50克，白糖60克，高度白酒20克，老抽适量，五香粉适量。后腿肉泡一下水，洗一下。把后腿肉控干水分。把生抽，白糖，盐，老抽，白酒，五香粉放盆里搅拌均匀。把五花肉放进去，戴上一次性手套揉捏，这样更入味一点。

3、风干腊肉的制作主要包括选材、腌制、晾晒等步骤。首先，选择新鲜的猪肉，切成适当大小的块状；然后，用盐、糖、酒、酱油等调料腌制，时间一般为一周左右；最后，将腌好的肉挂在通风干燥的地方晾晒，直到表面干燥，形成腊肉特有的风味。除了传统的猪肉腊肉，还有鸭肉腊肉、鱼肉腊肉等多种口味。

风干腊肉的做法

1、安徽风干腊肉的做法： 准备材料：五花肉、盐、白糖、料酒、生姜、大蒜、花椒、辣椒面、五香粉。 将五花肉洗净晾干，切成长条状。 在五花肉上均匀地涂上盐和白糖，放置20分钟。 在五花肉上撒上料酒，再涂上腌制料（生姜、大蒜、花椒、辣椒面、五香粉），放置2-3天。

2、风干腊肉的做法：材料：1块猪肉（腹肉或五花肉）约1-2斤 适量的食盐 适量的白胡椒粉 适量的五香粉 适量的白糖 适量的酱油 适量的料酒 适量的生姜 适量的大蒜 步骤： 将猪肉洗净，切成约2-3厘米厚的长条块，放入盆中备用。

3、把花椒和食盐一同放入到锅中炒，炒热之后取出。将猪肉切成长条大块，放入盆中抹盐，然后穿上棉绳通风晾干。肉表面变得干燥之后取下放入盆中，倒入生抽、白糖、白酒腌制。

4、风干腊肉的做法和配方窍门如下：准备食材：主料：五花肉两斤调料：生抽50克，盐50克，白糖60克，高度白酒20克，老抽适量，五香粉适量腌制前处理：后腿肉先泡一下水，然后仔细清洗干净，记得把水分控干哦，这样腌制的时候才不容易坏。

5、选择五花肉两公斤，准备生抽50克，盐50克，白糖60克，高度白酒20克，适量的老抽和五香粉。将五花肉放入冷水中浸泡片刻，以便去除血水和腥味。将浸泡后的五花肉捞出，沥干水分。将生抽、白糖、盐、老抽、白酒和五香粉放入碗中，搅拌均匀，调成腌制酱汁。

6、风干腊肉的制作主要包括选材、腌制、晾晒等步骤。首先，选择新鲜的猪肉，切成适当大小的块状；然后，用盐、糖、酒、酱油等调料腌制，时间一般为一周左右；最后，将腌好的肉挂在通风干燥的地方晾晒，直到表面干燥，形成腊肉特有的风味。除了传统的猪肉腊肉，还有鸭肉腊肉、鱼肉腊肉等多种口味。

风干腊肉的做法和配方窍门

1、准备食材：五花肉两斤，生抽50克，盐50克，白糖60克，高度白酒20克，老抽适量，五香粉适量。后腿肉泡一下水，洗一下。把后腿肉控干水分。把生抽，白糖，盐，老抽，白酒，五香粉放盆里搅拌均匀。把五花肉放进去，戴上一次性手套揉捏，这样更入味一点。

2、风干腊肉的做法和配方窍门如下：准备食材：主料：五花肉两斤调料：生抽50克，盐50克，白糖60克，高度白酒20克，老抽适量，五香粉适量腌制前处理：后腿肉先泡一下水，然后仔细清洗干净，记得把水分控干哦，这样腌制的时候才不容易坏。

3、选择五花肉两公斤，准备生抽50克，盐50克，白糖60克，高度白酒20克，适量的老抽和五香粉。将五花肉放入冷水中浸泡片刻，以便去除血水和腥味。将浸泡后的五花肉捞出，沥干水分。将生抽、白糖、盐、老抽、白酒和五香粉放入碗中，搅拌均匀，调成腌制酱汁。