田螺的家常做法大全

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田螺的家常做法大全

田螺的几种做法:田螺塞肉　　主料：田螺　　辅料：瘦猪肉　　调料：盐、料酒、葱、姜、鸡精等　　做法：　　1.将吐净杂质的田螺洗净后放入锅内，用开水焯后捞出放凉,用竹签挑出田螺肉去尾部待用;葱洗净切成葱末和段;姜洗净切成姜末和片。　　2.将瘦猪肉洗净和田螺肉一起剁成肉泥，放入葱末、姜末、盐、料酒、鸡精调成馅。　　3.将肉馅塞入田螺内，逐个放入器皿中，加入葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10至15分钟即可。风味特色：味道鲜美可口。　　爆炒田螺　　主料：净螺肉250克　　辅料：蒜苗适量　　调料：烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜　　做法：　　1.田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。　　2.将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅中放底油烧至七成热下螺肉炒至断生后取出。另起锅放底油烧热，下干辣椒、花椒炒脆，随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油拌匀起锅装盘。　　风味特色：香辣味浓，滑嫩爽口。　　紫苏田螺　　主料：田螺　　调料：紫苏、盐、蒜、葱、姜、辣椒、味精　　做法：　　1.将吐净杂质的田螺洗净后放入锅内，用开水焯后捞出备用。　　2.将蒜头、辣椒放入底油中爆香，再加入葱花、酱油，放入紫苏炒香。最后放入田螺，加盐、味精爆香并炒熟即可。　　风味特色：鲜香味美。

炒田螺的配料和做法

炒田螺的配料和做法： 主料：田螺3.5斤 ；生抽25克 ；料酒15克； 辣椒酱80克； 葱花一小把； 紫苏一小把。 辅料：玉米油50克 ；冰糖25克； 干辣椒4个 ；蒜米10瓣； 生姜30克； 卤料包20克 ；八角3个 ；花椒适量。 1.用老虎钳剪掉螺蛳的尾部。剪好的田螺继续用水泡一下，可以把田螺的幼崽泡一些出来。 2.准备好所有的食材和份量，卤料包我买袋装的，一袋20克，里面有八角，香叶，花椒，肉蔻，良姜，**，白芷和香辛料，我看了下，八角和花椒没几个，另外加了3个八角和适量的花椒。 3.生姜洗净去皮一半切颗粒，一半切细丝，蒜米去皮一半切颗粒，一半切片，干辣椒切小段。 4.紫苏洗净后切成小段，香葱洗净分别切出葱白和葱花，不要切太小了。 5.热锅下油，放入八角和花椒煸出香味后捞出花椒。 6.加入蒜末，姜末，葱白和干辣椒继续煸出香味。 7.加入辣椒酱炒出红油，我用的辣椒酱挺辣的，不能吃辣的可以用郫县豆瓣酱，主要用来炒色。 8.加入卤料包翻炒出香味。 9.加入田螺大火翻炒，一定要用深的铁锅，如果用不粘锅容易刮花涂层，吃田螺的成本貌似有点大了。 10.田螺翻炒几分钟，加入酱油，蒜片和姜丝，冰糖继续大火翻炒，用深的铁锅比较方便翻炒。 11.加入差不多没过田螺的水，让田螺慢慢的熬上30分钟，这样就入味了，也能彻底的煮熟田螺。如果中途汤汁煮干了，可以再加一点水。 12.田螺煮到盖子脱落，剩下一点汤汁，可以尝一下味道，根据口味灵活调整，味道合适的话加入葱花和紫苏。 13.所有的食材翻炒均匀就可以出锅了。 14.紫苏炒田螺，香中带一点点的甜，辣中带鲜。

田螺怎么做，才可以好吃？

主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒酱20克，葱花一小把，紫苏一小把。辅料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4个，蒜米10瓣，生姜25克，卤料包20克，八角3个，花椒适量。田螺需要先放置清水中静置半天时间，好让田螺吐去泥沙，浸泡清水时加少许盐效果会更佳。泡好后再搓洗几遍直至干净无泥沙。 清洗。这是个相当耗费时间和精力的。因为比较脏，所以需要重复的洗换水，然后再洗再换水....直至水清为止，再倒入食用油，吐掉肚子里的脏东西。田螺煮到盖子脱落，剩下一点汤汁，可以尝一下味道，根据口味灵活调整，味道合适的话加入葱花和紫苏，所有的食材翻炒均匀就可以出锅了。 这一步也可以在拨掉田螺的圆盖后，直接用嘴将田螺肉吸出来一点，但有些田螺比较顽强，不好吸，个人比较喜欢吸出来，因为连带汤汁一起，更有味道。酸菜，去皮大蒜，老姜，泡椒，花椒，小米辣，豆瓣酱，啤酒。食材多少根据你田螺多少准备。酸菜洗去多盐份切成小块，大蒜拍一下就可了，老姜切碎，泡椒切成节，小米辣也切成节。 把锅烧热放油、倒入姜丝蒜末、小辣椒翻炒倒入田螺大火翻炒、加生抽、豆瓣酱、味极鲜、料酒、继续翻炒加盐适量、最后倒入啤酒、没过田螺盖上锅盖中火煮。洗净锅，大火烧热，下油，倒入田螺，然后将盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放准备好的豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，加盖焖约3分钟左右即可。最后，我们加入适量的清水，小火烧开，大火收汁即可出锅，那么这一道色香味俱全的爆炒田螺也就大功告成了。

如何炒田螺才入味好吃

蒸田螺  食材：田螺(500g)、紫苏(适量)、青辣椒(适量) 、红辣椒(适量)、豆豉(适量)、生抽(适量)、生粉(适量)、蒜末(适量)、姜丝(适量)、盐(适量)、油(适量)。  做法： 1、田螺买回来是已剪尾处理好可即煮食的，我再用淡盐水泡一泡。  2、将滤干水的田螺倒入蒸盘，把所有配料放入与田螺混合抓一抓，腌一会。  3、锅内放350ml水，蒸盘放上，密封蒸10分钟。  4、蒸好端出，倒入用热水洗过的瓷盘，完成。  香辣田螺  食材：田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗。做法：1、田螺洗净，在泡田螺的水里加了几滴香油，放一把生锈的菜刀，可以将田螺洗干净。2、据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。3、准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。4、锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。 海藻滚田螺  食材：海藻150克、田螺肉250克、生姜3片。做法：海藻、田螺肉洗净，在锅中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜、料酒，武火滚沸后，下海藻和田螺，滚至刚熟便可。 双杏雪梨煲田螺  主料：苦杏仁25克，甜杏仁25克，梨250克，田螺30克。辅料：陈皮3克，姜3克。调料：冰糖20克。做法：1、将大田螺去壳取肉，除去污物，洗净。2、杏仁和陈皮洗净；雪梨洗净去皮、核，切成小块；姜去皮洗净。3、炖锅内加入适量清水，放入杏仁、陈皮、雪梨块、田螺肉、姜片、大火煮开，改用小火煲2小时，加冰糖调味即可。 田螺酿肉  食材：大个田螺、肉糜、马蹄、土豆、淀粉。  做法：  1、田螺事先在盐水中浸泡一晚，使其吐沙灭菌。用刷子刷净表面垢，剪掉尾部。入沸水中煮15分钟进一步灭菌，盛出。  2、挑出田螺肉，弃螺肠，螺壳备用。  3、马蹄切碎，田螺肉切碎，和肉糜，适量盐、料酒、生抽一起拌匀。  4、将馅塞进田螺口。   5、平底锅热油，田螺有肉一面朝下，煎至金黄。  6、然后注入清水与田螺齐平，放少许姜末、老抽、盐、和土豆块。  7、大火煮熟，单将田螺盛出，在锅内加水淀粉勾芡，浇汁于田螺上，完成！