木须肉的做法？

百科常识
曹涵槐
2023-09-11 23:58:03
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木须肉的做法？

制作方法： 1、准备肉片、胡萝卜片、黄瓜片、木耳、葱花、蒜片适量，鸡蛋两个。 2、取一个小碗，放入肉片。 3、然后放入水淀粉拌匀备用。 4、鸡蛋打碎放入碗中用筷子搅拌均匀。 5、炒锅放少许油加热，放入肉片。 6、待肉片滑熟后捞出备用。 7、锅内留少许油，放入拌匀的鸡蛋液，煎熟后捞出备用。 8、然后放入葱花、蒜片炒香。 9、接着放入黄瓜片、胡萝卜片。 10、放入滑熟的肉片和煎好的鸡蛋。 11、放入适量盐进行调味。 12、放入味精翻炒一下。 13、最后放入水淀粉勾芡，淋香油出锅盛盘即可。喷喷香的木须肉，上桌了，闻着味儿了没？

木须肉的做法？

准备食材：鸡蛋2个、瘦肉200克、黄瓜100克、胡萝卜80克、黑木耳30克、色拉油适量、盐1勺、生粉适量、白糖1勺、生抽1勺。步骤step 2 鱼头清洗干净，加入盐少许、料酒1勺、姜5片，小葱5根挤出葱汁，腌制10分钟左右。豆腐清洗干净，切成块，每块约2.5厘米左右。步骤step 3 瘦肉切成片。步骤step 4 .锅内倒入适量油，油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。步骤step 5 胡萝卜切成菱形片。步骤step 6 转大火放入白酒3克和清水适量，烧开后撇去浮沫。放入生姜、豆腐块煮10分钟左右，煮至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可。步骤step 7 木耳撕成小朵。步骤step 8 黄瓜切成片。步骤step 9 瘦肉片加盐、生粉、油腌制15分钟。步骤step 10 鸡蛋磕进大碗。步骤step 11 鸡蛋里加少许盐搅拌。步骤step 12 起锅热油，倒入蛋液，用锅铲切成块，翻炒至熟，盛出备用。步骤step 13 锅留底油，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用步骤step 14 锅内再倒入胡萝卜片，撒点水，煸炒至软。步骤step 15 加入黑木耳，倒入切片的黄瓜，继续翻炒均匀。步骤step 16 再倒入已经炒过的瘦肉片，加适量盐，再加白糖提鲜。步骤step 17 倒入生抽上色调味，翻炒均匀，适当加点水，加入炒好的鸡蛋。步骤step 18 生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾芡，翻炒均匀，即可出锅。

饭店的木须肉怎么炒

　　黑木耳3两、瘦肉2两、鸡蛋2个、黄瓜一段或菠菜一小把；食用油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉等调料适量；葱、姜、蒜末儿适量。　　制作过程：　　1．先把黑木耳用水泡发择洗干净，撕成小块，黄瓜切片　　2．瘦肉切成薄片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿　　3．鸡蛋磕入碗中，打散　　4．炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出；再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅。

家常木须肉怎么做

**醋溜木须的做法

所需原料主料：羊里脊肉150克；鸡蛋2个调料：食盐3克；酱油10克；葱10克；姜5克；蒜5克；米醋15克；香油少许；淀粉适量；白糖5克做法 1.准备好所有主要食材,炒的羊肉最好用羊里脊肉或者是后腿,其它部位不够嫩,当然你要能买到最小的那条里脊,那更棒； 2.**肉切片都不能顺着纹理切,必须横切,就是刀要和纹理成九十度角去切,这样把纤维切断了,肉才会嫩； 3.鸡蛋打散； 4.羊肉用盐抓匀,然后放一点鸡蛋液,再入淀粉抓匀； 5.葱姜蒜剁细,葱和姜稍多些,尤其是姜,它和醋会生出特别的香气； 6.调一个汁:酱油、醋、盐、白糖、料酒、香油一点儿,淀粉够把汁收稠就可以； 7.坐油炒鸡蛋,这个炒鸡蛋的要求是鸡蛋要炒的非常蓬松软嫩,类似于鸡蛋松那样的效果,所以要求油多些,火大些,鸡蛋一下就会蓬起老大,用铲子分开你想要的大小出锅,这样才嫩； 8.滑羊肉,五成热的油,用手掌在油面试一下,手心比较热了就差不多了,下羊肉,打散,变色就出来了； 9.坐锅准备炒菜,炒的油放一点就可以了,或者可以把鸡蛋里沉淀的油倒进锅里去,这样炒出来油不会太大,下葱姜蒜炒几下,然后下羊肉和鸡蛋,炒几下就下汁,记得把汁搅匀再下,不然淀粉全在下边,快速炒开出锅。烹饪技巧 1、这个菜炒出来油会稍微大些,主要是在炒鸡蛋的时候吸油比较多,可以把鸡蛋稍微挤压一下,把多出的油用于最后的炒制就行,不过千万不要太用力,这样鸡蛋就不会松软了,成了像干鱼片样的东西就没口感了。 2、整体要求炒出来整个菜是粘在一起的,但是不是淀粉太多的那种粘,就是淀粉勾的到位,鸡蛋和羊肉会结合的很好,汁全部包裹在原料上,不是那个松散的感觉。