羊肉搓面的做法，羊肉搓面怎么做好吃，羊肉搓面

百科常识
冯若珍
2024-03-11 08:08:01
2

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享羊肉搓面做法的宠物知识，其中也会对羊肉搓面的做法，羊肉搓面怎么做好吃，羊肉搓面(宁夏羊肉搓面做法)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

羊肉搓面的做法，羊肉搓面怎么做好吃，羊肉搓面

羊肉搓面的做法
主料

面粉
750g
羊肉
500g
豆腐
150g
青萝卜
150g
辅料
大葱
适量
生姜
适量
蒜
5-6个
西红柿
1个
蒜苗
适量
盐
适量
花椒粉
2g
白胡椒粉
1g
十三香
1g
生抽
10g
老抽
5g
味精
适量
醋
5g
辣椒面
20g

1.先把面粉和好，和面时放1克盐，面团揉光后分成三个小面团。

2.取一个盘子抹上油。

3.把面团擀成1厘米厚的面饼上下抹上油摞在一起，蒙上保鲜膜慢慢醒。

4.面准备好后开始准备炒汤所需配料：先把羊肉切成拇指大的肉丁。

5.再把葱姜蒜分别切好。

6.西红柿切小块。

7.豆腐切丁，和羊肉丁大小差不多即可。

8.青萝卜切丁。

9.蒜苗切碎。

10.开始炒汤：热锅凉油，放入葱姜蒜炒出香味。

11.接着放入羊肉丁翻炒，要大火。

12.炒去血水后，放调料：白胡椒粉1克、花椒粉2克、十三香1克、盐5克左右、老抽5克、生抽10克，翻炒均匀。

13.紧接着放入干辣椒面、西红柿，沿锅边倒入5克醋，翻炒均匀。

14.放入豆腐丁，翻两下。

15.加入温水，水要一次加够。

16.大火烧开后转中小火盖盖炖20分钟后加入萝卜丁。

17.萝卜丁放进去后再炖10分钟，放入葱花和蒜苗，放入少许味精即可关火。

18.这时拿出一片面，切成长条，在案板上依次搓圆搓长。

19.搓好的面。粗细根据自己的喜好搓。

20.水开啦，下面，锅开后滚30秒左右即可捞出，浇上滚好的汤料，撒上蒜苗碎就可以开吃啦！

宁夏一品羊肉搓面搓面的做法搓面怎么做

羊肉搓面的做法，羊肉搓面怎么做好吃，羊肉搓面

食材主料面粉 750克羊肉 500克豆腐 150克青萝卜 150克辅料大葱适量生姜适量蒜 5-6个西红柿 1个蒜苗适量盐适量花椒粉 2克白胡椒粉 1克十三香 1克生抽 10克老抽 5克味精适量醋 5克辣椒面 20克步骤 1.先把面粉和好，和面时放1克盐，面团揉光后分成三个小面团。 2.取一个盘子抹上油。 3.把面团擀成1厘米厚的面饼上下抹上油摞在一起，蒙上保鲜膜慢慢醒。 4.面准备好后开始准备炒汤所需配料：先把羊肉切成拇指大的肉丁。 5.再把葱姜蒜分别切好。 6.西红柿切小块。 7.豆腐切丁，和羊肉丁大小差不多即可。 8.青萝卜切丁。 9.蒜苗切碎。 10.开始炒汤：热锅凉油，放入葱姜蒜炒出香味。 11.接着放入羊肉丁翻炒，要大火。 12.炒去血水后，放调料：白胡椒粉1克、花椒粉2克、十三香1克、盐5克左右、老抽5克、生抽10克，翻炒均匀。 13.紧接着放入干辣椒面、西红柿，沿锅边倒入5克醋，翻炒均匀。 14.放入豆腐丁，翻两下。 15.加入温水，水要一次加够。 16.大火烧开后转中小火盖盖炖20分钟后加入萝卜丁。 17.萝卜丁放进去后再炖10分钟，放入葱花和蒜苗，放入少许味精即可关火。 18.这时拿出一片面，切成长条，在案板上依次搓圆搓长。 19.搓好的面。粗细根据自己的喜好搓。 20.水开啦，下面，锅开后滚30秒左右即可捞出，浇上滚好的汤料，撒上蒜苗碎就可以开吃啦！小贴士 1.搓面的面和的比揪面略硬一点，揉光滑了之后分成小剂子，擀成1厘米厚的面饼，抹上油继续醒。2.炒羊肉时放完调料，少喷一点醋，增香去腥。

羊肉搓面的做法，羊肉搓面怎么做好吃，羊肉搓面

羊肉搓面怎么做好吃，羊肉搓面的家常做法

制作方法
先将面粉揉成面团醒好，将羊肉切成大丁炒熟。
然后将面搓成筷子般粗，下锅煮熟，再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油即口可食用。

羊肉搓面的做法，羊肉搓面怎么做好吃，羊肉搓面

羊肉烩面的汤怎么做

“羊肉烩面”的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，而每道
　　工序中又有若干个小步骤。笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法（其中
　　原料用量均以50碗计）。
　　熬羊肉汤
　　原料：羊肉3000克羊骨架6000克羊油750克生姜100克大葱250克
　　花椒10克八角15克三柰5克桂皮5克小茴5克草果5克良姜5克 **2
　　克精盐、料酒各适量
　　制法：
　　1�羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；
　　羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁
　　香用纱布包住，制成香料包。
　　2�将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放
　　入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续
　　煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉�软时，调入精
　　盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45
　　千克）。
　　〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。
　　制作面坯
　　原料：高筋面粉10千克精盐200克色拉油适量
　　制法：
　　1�将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约
　　10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱

　　布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125
　　克（湿重）的剂子。
　　2�将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，
　　再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1．5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少
　　许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻
　　拉。
　　〔注〕夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。
　　准备调配料原料：熟羊肉1500克豆腐皮600克水发粉丝600克水发黄花60
　　0克水发木耳600克香菜300克当归、枸杞各30克精盐、鸡精、味精、鲜味王
　　、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量
　　制法：
　　1�熟羊肉切成丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发
　　木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡10分钟；糖蒜、油炸辣椒分别装入小
　　碟内。
　　2�将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份；将当归、枸杞入锅加清水熬
　　出味后，分别舀入50个大海碗内，再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油，
　　即准备好了调配料。
　　拉面煮面
　　当上述三道工序完成后，便可以拉面和煮面了。
　　1�取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住
　　面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，接
　　着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、0．1厘米厚
　　的面片，最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3
　　厘米宽的面条，即可下锅煮制。
　　2�小锅上火，注入羊肉汤1250克，烧开后即下入拉好的面条，并用手勺将面条
　　轻轻拨散，使之受热均匀，待锅中汤汁再开后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花
　　、木耳），煮至面条、配料均熟后，起锅装入放有调料的碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油
　　，撒上香菜，随糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。
　　注意：羊肉烩面上桌后要尽快食用，以免面条在汤中浸泡过久而不劲道。

　　参考资料：http://bbs.dahe.org/redirect.php?tid=636&goto=lastpost&fpage=1

羊肉面条怎么做

用料羊肉、面条、青菜葱姜蒜花椒大料茴香料酒盐步骤 1.先将羊肉切成一厘米见方的小丁，把所有的调料准备好 2.将调料都放置锅底，羊肉放锅中，加水、酱油、料酒，先开大火把锅熬开，将浮沫都敝出来，再转小火炖 3.炖上将近两个小时，肉烂了，汤浓了后，再加上一碗热水，大火熬开（加水主要是因为炖肉把汤炖少了，吃面浇汤就没有了） 4.坐锅开水下面和青菜，面是我买来的面条，也可以自己做拉面的 5.面条煮好捞出，在面上浇上羊肉汤，上面撒点香菜，辣椒，一碗美味的清汤羊肉面就好了小贴士炖肉时的浮沫一定要敝出来，这样汤才会清。下载菜谱到手机