朝鲜辣椒酱的做法

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朝鲜辣椒酱的做法

朝鲜辣酱的原料有细辣椒面、粘米、豆酱、自制的米糖、蜂蜜等。做出的口味甜、咸、辣，是增加食欲的调味品。鲜的红辣椒垛碎，放盐、味素、糖、梨或苹果、糯米汁，搅拌均匀，密封即可。网上的辣椒酱方法一般有下面几种。

韩式辣椒酱
材料：
A糯米粉60克、水60克
B味噌50克、砂糖20克、辣椒粉20克
C醋半茶匙、酒半茶匙、盐半茶匙
做法：
1姜材料B拌匀备用。
2糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。
3将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。
用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。（我觉得可以做泡白菜用哈。）

原料：黄酱1斤，糖稀（最好是韩国的）半斤，辣椒面2－4两，看个人口味而定。
做法： 将黄酱放入一个有盖的小盆里，倒入糖稀，搅匀，盖盖，放入微波炉内加热。具体多长时间我不太清楚，不过我知道等黄酱冒泡之后，拿出就可以了。晾凉之后，倒入辣椒面，搅匀，再放入微波炉内加热，同样冒泡后拿出，放入味精。

清水500克加入红椒粉250克、粗辣椒粉150克、糖300克、盐20克，拌匀，以小火不停的搅拌，加热至沸腾，沸腾后再煮10分钟，加入盐 20，熄火，待凉，再加入白醋120克，鲜辣椒末100克、味噌1000克拌匀即是韩式辣酱。制作韩式辣酱时一定要以小火，且要不停搅拌，以免粘锅。

辣椒酱的制作方法和步骤

辣椒酱的制作方法？ 辣椒酱的做法很多，可以根据自家的口味、用途调整。 自制辣椒酱 主料：中红辣椒2斤 辅料:生姜1个、盐30~40克左右、花椒粉适量、鸡精适量、菜籽油60~70克 做法： 1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分; 2、在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块; 3、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎; 4、将所有打碎的辣椒倒进大锅里; 5、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油; 6、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了; 7、凉后就装进玻璃瓶保存; 肉丁辣椒酱 主料：新鲜辣椒500克 辅料：猪肉200克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克 做法： 1、将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎; 2、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀; 3、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥; 4、打好的葱姜泥待用; 5、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁; 6、肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失; 7、小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁; 8、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用; 9、不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出; 10、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次; 11、炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了; 12、此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克; 13、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油; 14、彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用; 鲜肉辣椒酱 主料：鲜红辣椒500克(可以根据自己的口味放一些辣一些的辣椒) 辅料：鲜瘦肉馅(猪**肉都可以)300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆酱)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克、料酒适量 做法： 1、将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂; 2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受; 3、将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态; 4、将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量; 5、肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以; 6、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机(搅拌机)打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好; 7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味; 8、然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味; 9、倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋; 10、当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火; 11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了; 12、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等。 凉拌辣椒酱 主料：红尖椒 辅料：食盐、鸡精、蒜、生抽 做法： 1、辣椒洗净，去籽。嗜辣可以带着; 2、放蒸锅蒸熟，大约5分钟即可; 3、蒜臼子内放盐、鸡精，加入三瓣蒜，敲成蒜泥; 4、加入蒸熟的辣椒，敲碎，拣出辣椒皮; 5、倒出，淋上少许生抽即可;

韩国辣椒酱的做法 用途和好处有哪些

韩国辣椒酱的做法 　　1，准备好干红椒碎和干红椒粉(3:1)，提前熬煮好糯米粥。慢慢搅拌。用糯米粥将干红椒拌匀成浓稠、均匀的糊状物。准备好生姜、蒜瓣、洋葱、苹果。苹果洗净切片;洋葱、生姜、蒜瓣切细丝备用。将苹果、葱姜蒜丝一起倒入搅拌机。搅拌好的果泥倒入辣椒糊中。加入盐，拌匀。加入盐，拌匀。加入熟白芝麻，拌匀。拌好的辣椒酱可以用来做调味品，拌面或者做韩式辣白菜，味道很好哦。 　　韩国辣酱的做法 　　2，鲜的红辣椒洗净晾干表面水分。怕太辣，选辣度较小的辣椒。这种辣椒肉厚味香辣度低，蒜去皮，姜切片放入料理机中加一点白醋，用搅拌档搅拌一下，辣椒切丁倒入辣椒搅拌成糊，苹果去切皮块放入加糖和盐搅拌成糊，最后加入熟的糯米粉搅拌10秒钟，拌均匀即成辣酱糊，密封盒开水消毒，保证无油无水，盛入搅拌好的辣酱糊，密封1周左右，让其发酵。密封了两周之后的，随时可以吃啦! 　　韩国辣酱的用途 　　炒辣年糕条、石锅拌饭、鱿鱼拌饭、盖饭、吃烤肉时抹上点。其实就用白米饭，放上一勺甜辣酱搅拌搅拌都挺好吃的。烧汤的时候可以放一点、可以做拌饭 蔬菜+米饭+麻油+辣椒酱+芝麻等等材料看个人口味 非常好吃。还可以做海鲜饼，把海鲜饼和胡萝和青椒放锅里炒，然后放韩国辣椒粉然后放一点水再放辣椒酱，如果淡的话放点盐，再放点糖，收汁的时候 撒芝麻，还有吃五花肉的时候也把辣椒酱包在生菜里面吃的，还可以做拌面总之韩餐里面用辣椒酱用的还是比较多的。

正宗的韩式辣酱怎么做？、

正宗韩国辣酱的制作方法

东北辣椒酱的家常做法有哪些

主料
红辣椒5斤 姜半斤
蒜半斤 苹果-梨-（各种果均可）合计1斤
豆瓣酱1斤 盐-糖-味精适量
东北辣椒酱的做法步骤
1. 辣椒洗净擦干（洗净所有食材擦干）
2. 切掉所以辣椒顶
3. 粉碎所以辣椒
4. 姜顶丝切片在切成丝用粉碎机粉碎
5. 蒜扒好洗净晾干粉碎
6. 果类，可以放梨，沙果，苹果，也可以一样放一点 去核
7. 我喜欢豆瓣酱，依个人口味只要是黄豆酱均可以
8. 把所以食材都放一起搅拌均匀在放点盐糖味精提味ok

自制韩国辣椒酱的做法

前言
上星期做了韩国辣白菜，给爸妈和姐姐送了些过去，他们都说挺好吃的，就是太少了。周五姐姐打电话来，说晚上去妈妈家，让我过去教她做韩国泡菜。结果过去后，发现白菜根本还没有腌，干脆先教她做辣椒酱，白菜腌好只要抹上去就行了。用不完的可以放冰箱冷藏，随时取用
材料
主料：辣椒粉适量、白萝卜半根、苹果一个、梨一个、洋葱半个；
辅料：糯米粉50g、清水500g、盐适量、小虾皮适量、鱼露适量、黄豆酱适量、韩国辣酱适量、熟芝麻适量
自制韩国辣椒酱
1
准备好辣椒粉、鱼露、黄豆酱和辣椒酱
2
白萝卜、洋葱洗净备用
3
小虾皮洗净控干水备用
4
老姜和大蒜子去皮切成块
5
苹果和梨洗净去皮备用
6
白萝卜切丝，用盐抓一下。漂去盐水，用手挤干水份
7
糯米粉加五倍水，小火煮成糯米糊，放凉
8
把姜蒜和苹果、梨、洋葱分别打碎放入糯米糊中
9
放入小虾皮
10
放入芝麻
11
放入辣椒粉，黄豆酱、辣椒酱、盐和鱼露等搅拌均匀，放入干净的瓶子中入冰箱冷藏
12
搅拌均匀，放入干净的瓶子中入冰箱冷藏即可
小贴士
鱼露、黄豆酱和辣椒酱都是咸的，所以放盐的时候最好试一下味道，不要太咸了